ग्रिल कैसे चुनें?

मई की छुट्टियां, दिन की गर्मी की शाम धुआं और भुना हुआ मांस की गंध से जुड़ी होती है। कॉटेज, कैंप साइट्स, अपने घरों के आंगनों में, लोग पेट के दावत का आनंद लेने के लिए बारबेक्यू को जलते हैं। पारंपरिक skewers पर ग्रिल का लाभ स्पष्ट है। उस पर आप आसानी से किसी भी आकार, सब्जियों, मछली के मांस के टुकड़े फ्राइंग कर सकते हैं।

स्वादिष्ट भोजन, सुखद कंपनी - ये सफल छुट्टी का मुख्य घटक हैं। और एक कष्टप्रद कताई से खराब नहीं होने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कंपनी के लिए खाना पकाने के लिए कौन सी जाली सबसे अच्छी है।

एक साधारण ग्रिल खरीदने के लिए, बस एक नियमित सुपरमार्केट पर जाएं। यह सुगंधित व्यंजनों की तैयारी में कार्रवाई के लिए अपने मालिक को एक विस्तृत दायरा देता है। कबाब - उनमें से सबसे सरल।आग पर, आप सचमुच सब कुछ फ्राइंग कर सकते हैं, चलने पर व्यंजनों का आविष्कार: सॉसेज, सब्जियां, मछली।

चुने गए ईंधन के आधार पर, भोजन को इसका विशेष स्वाद मिलता है। कैफे और रेस्तरां में शेफ एक स्वादिष्ट स्वाद के साथ व्यंजन बनाने के लिए इसका उपयोग करते हैं। इस तरह के भोजन का बड़ा प्लस तेल या वसा की अनुपस्थिति है, जो सीधे ब्राजियर को खाना पकाने के दौरान "छोड़ देता है"। घर के बने पैन की तुलना में, देखभाल ग्रिड आसान लग रहा है। इसे भिगोने की जरूरत नहीं है, बस पानी के नीचे कुल्ला। अक्सर जाली को ग्रिड भी कहा जाता है।

यह विभिन्न आकारों और आकारों में आता है। सबसे लोकप्रिय विकल्प स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। वे सस्ती कीमत के कारण कई लोगों द्वारा चुने जाते हैं। हल्के वजन के कारण स्टेनलेस स्टील ऑपरेशन में सुविधाजनक है।

जाली डिजाइन दो प्रकार का हो सकता है: एक विमान और दो-विमान।

• पहला ओवन में खाना पकाने के लिए है, यह तथाकथित अंतर्निर्मित ग्रिल है। इस पर खाना पकाने का सिद्धांत एक skillet में खाना पकाने की तकनीक के समान है। खाना पकाने के लिए स्पैटुला या विशेष कांटे की आवश्यकता होती है।
• दो विमानों में एक अंगूठी द्वारा तय दो बंधुआ ग्रिड होते हैं। इस वजह से, पकवान को दोनों तरफ समान रूप से तला हुआ जा सकता है, जिससे आग पर आटा बदल जाता है।

अन्य किस्मों पर विचार करें।

• फ्राइंग मांस के लिए एक फ्लैट ग्रिड की आवश्यकता होगी, जो आपको दृढ़ता से टुकड़ों को दबाए रखने की अनुमति देता है।
• सब्जियों को पकाने के लिए, एक निश्चित डिजाइन का एक विशेष ग्रिल होता है जो आपको पूरी सब्जियों को फ्राइंग करने की अनुमति देता है। आप बैंगन, आलू, उबचिनी, मक्का, काली मिर्च पका सकते हैं। साथ ही, उत्पाद अपनी उपस्थिति को बरकरार रखता है, और भुना हुआ होने के बाद यह इसके मूल्यवान गुणों को खो देता है।
• मछली के लिए भी एक लम्बी ग्रिल है। यह एक बड़ी मछली को भी समायोजित कर सकता है।
• पक्षियों को पकाने के लिए डिजाइन किए गए बड़े आकार के ग्रिल्स। यह आपको पूरे पक्षी शवों को पकाने की अनुमति देता है।

• सॉसेज या अन्य सॉसेज की तैयारी के लिए एक विशेष रूप है जो आपको एक ही समय में कई पकाए जाने की अनुमति देता है।
• एक सार्वभौमिक ग्रिल है जिसमें आप सबकुछ पका सकते हैं। इसकी विशिष्ट क्षमता एक हटाने योग्य हैंडल है। यह गुणवत्ता इसकी क्षमताओं का विस्तार करती है। मॉडल एक पिकनिक के लिए आदर्श है।
• पैरों पर ग्रिल आपको बारबेक्यू के बिना कोयलों ​​पर पकाए जाने की अनुमति देता है। ऐसे कोयला संरचनाओं के लिए, ग्रिल ग्रेट कास्ट आयरन से बना है। आम तौर पर मांस के बड़े और रसदार टुकड़ों को पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है।
• एक यांत्रिक इलेक्ट्रिक ब्राजियर है जो लगभग सबकुछ स्वतंत्र रूप से करता है। कबाब के साथ एक ही समय में ग्रिल के विशेष डिजाइन के कारण ग्रिलिंग श्रिप्स या सॉसेज सहित।

सभी ग्रिल के अलग-अलग आकार होते हैं।

वे गोल और आयताकार, वर्ग और आयताकार हो सकते हैं।

• गोल ग्रिड सार्वभौमिक माना जाता है। उस पर आप लगभग सभी व्यंजन पका सकते हैं।
• भुना हुआ मांस भुना हुआ मांस के लिए सबसे उपयुक्त है।
• मुर्गी और सब्जियों के लिए सही स्क्वायर।
• मछली के नीचे भी इसका अपना निश्चित रूप है, जिसमें यह पूरी तरह से फिट बैठता है।

ग्रिल ग्रेट के वांछित आकार को निर्धारित करने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि आपको कितने लोगों को गिनने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, 3-4 लोगों को खिलाने के लिए, आपको 1.5-2 किलोग्राम मांस और जाली की आवश्यकता 26 x 35 सेमी, 20 x 43 सेमी की आवश्यकता होगी। एक बड़ी कंपनी के लिए, आप 600 x 400 मिमी मापने वाले जाल पर विचार कर सकते हैं।

फ्लैट ग्रिल साइड हैंडल के साथ बेकिंग शीट का एक प्रकार है। वाष्पीकरण के साथ उत्पादों की किस्में हैं। मांस से वसा आग में बहती नहीं है, और तथाकथित धावकों पर वाष्पीकरण करती है। एक गहरी गेट में, शीर्ष दीवार एक फिक्सेटर है, इससे आपको एक तरफ से दूसरी तरफ फ्राइंग करते समय भोजन को स्थानांतरित करने की अनुमति मिलती है।

एक थोक ग्रिल है। इसका मुख्य उद्देश्य कोयला पर मांस उत्पादों और सब्जियों को खाना बनाना है। एक नियम के रूप में, इस तरह के बड़े grilles एक गैर छड़ी कोटिंग है। वे बारबेक्यू और बारबेक्यू के लिए बिल्कुल सही हैं। उत्पादों में विशेष "एंटीना" होता है, जिसके कारण गेट को बारबेक्यू की सतह पर मजबूती से रखा जा सकता है, और खाना पकाने के लिए अपने पूरे क्षेत्र का उपयोग किया जा सकता है।

मध्यम कंपनियों के लिए डिजाइन की गई मध्यम ग्रिल। यह आपको मांस, मछली, ग्रील्ड सब्जियां या ग्रिल बनाने की भी अनुमति देता है।

मुख्य विकल्पों पर विचार करें।

• सबसे लोकप्रिय स्टेनलेस स्टील grilles। वे हल्के वजन, व्यावहारिक और सस्ती कीमतों के कारण अन्य अनुरूपों की तुलना में सुविधाजनक हैं, उदाहरण के लिए, कच्चे लोहा से। लेकिन साथ ही स्टेनलेस स्टील गुणवत्ता में उनके लिए कम है।सतह पर ऑक्सीकरण के कारण इस तरह के उत्पाद का उपयोग लंबे समय तक नहीं किया जा सकता है। यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।
• एल्यूमिनियम जाल आग पर खाना पकाने के लिए आदर्श। इसकी मोटाई 10 मिमी है। इसे जला भोजन के अवशेषों से आसानी से साफ किया जाता है।
• जाली ग्रिल यह केवल कुछ आकारों के तहत, आदेश के तहत बनाया जाता है। धातु की मोटाई - 8 मिमी, भोजन को गर्म करने का सबसे अच्छा विकल्प है। ग्रिल गर्मी का इलाज होता है और उपयोग करने के लिए सुरक्षित हो जाता है। आग के साथ काम करने और आग लगाने के लिए सुविधाजनक बनाने के लिए, डबल हैंडल हैं।
• सबसे व्यावहारिक कच्चा लोहे का एक मॉडल है। इसकी विशेषताएं अद्वितीय हैं। इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, मांस बहुत रसदार हो जाता है। लेकिन एक नकारात्मक पक्ष है। एक त्वरित गर्मजोशी एक स्टेक पर एक सुंदर परत बनाता है, लेकिन अंदर मांस कच्चे रह सकता है। इसलिए, कास्ट आयरन जाली के बाद, पकवान थोड़ी देर बाद ढक्कन या ओवन में एक स्किलेट में होना चाहिए। सूअर-लौह ग्रिल बहुत वजन का होता है, तैयारी, टिकाऊ के बाद जल्दी से साफ़ हो जाता है।

• गैर छड़ी ग्रिल खरीदारों के बीच ब्याज का कारण बनता है। लेकिन आपको एक विश्वसनीय निर्माता को जानने की जरूरत है जो एक गुणवत्ता उत्पाद प्रदान करेगा।उच्च तापमान के कारण, गैर-छड़ी कोटिंग अपनी गुण खो सकती है और हानिकारक पदार्थों को छोड़ सकती है।

खरीदते समय, विशेषज्ञों को एक गहरी जाली को वरीयता देने की सलाह देते हैं। यह व्यावहारिक सलाह है। इस योजना में, फ्लैट जाल केवल एक प्रकार के भोजन के लिए हैं, उदाहरण के लिए, मांस। उसी समय सब्जियां सफल होने की संभावना नहीं है। ग्रिल पर एक लकड़ी के हैंडल होना चाहिए जो उत्पादों के साथ काम करते समय बारबेक्यू को गर्मी से बचाएगा।

रूस में, इस उत्पाद का उत्पादन करने वाले कई ब्रांड हैं। प्रत्येक के अपने ग्राहक दर्शक हैं।

• फॉरेस्टर कंपनी बारबेक्यू और पिकनिक की संस्कृति बनाने का फैसला किया। अस्तित्व की अवधि के लिए, उन्होंने एनालॉग के बीच नेतृत्व हासिल किया। केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों की पेशकश करता है। इसमें कई उत्पाद लाइनें हैं। उपयोगकर्ता अच्छी गुणवत्ता, उपयोग में आसानी, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से, विश्वसनीयता को नोट करते हैं। सूची में विभिन्न प्रकार के उत्पादों के लिए गैर-छड़ी कोटिंग वाले ग्रिल की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है: सॉसेज से मांस तक। उनमें से सभी सुरक्षा आवश्यकताओं के साथ बने हैं, यानी, उत्पादों का एक लंबा संभाल है,ग्रिल पर फिक्सिंग के लिए "एंटीना"। स्टील और कच्चा लोहा से बना है। उत्पादों की लागत काफी लोकतांत्रिक है।

• एक और ब्रांड जो एक पिकनिक के लिए सामान प्रदान करता है - boyscout। यह किसी भी कंपनी में खाना बनाने के लिए विभिन्न आकारों और आकारों का ग्रिड भी प्रस्तुत करता है। वे सभी गैर छड़ी और क्रोम चढ़ाया हैं। उत्पाद एक लंबे, आरामदायक लकड़ी के हैंडल से लैस हैं।
• कंपनी के पास एक बहुत ही रोचक प्रस्ताव है। बारबेक्यू स्टोवजो एआईएसआई 304 स्टेनलेस स्टील से लैटिस बनाता है। इसका मतलब है कि उत्पाद राज्य मानक विनिर्देश के अनुरूप हैं और व्यक्ति के लिए सुरक्षित हैं। 900 डिग्री तक तापमान का सामना करें, सबसे टिकाऊ में से एक। विशेषज्ञ आपके आदेश पर ग्रिल बनाने के लिए तैयार हैं, लेकिन यहां विकल्प व्यापक है। विभिन्न प्रकार के उत्पादों को फ्राइंग करने के लिए प्रस्तावित उत्पाद। परिवार की छुट्टियों, कैफे और रेस्तरां के लिए उपयुक्त।

• कंपनियों के रूसी समूह "Voanda" अपने ग्राहकों को एक साधारण हैंडल के साथ जंग प्रतिरोधी स्टील से बने व्यावहारिक ग्रिल गेट्स प्रदान करता है। उत्पादों को प्रमाणित, सुरक्षित किया गया है। संक्षेप में, बस और अच्छी तरह से। विशेषज्ञों के मुताबिक, एक पिकनिक के लिए माल की मांग तेजी से बढ़ रही है। ऐसे उत्पाद के लिए औसत मूल्य 600 rubles तक पहुंचता है।

जाली के मालिक बनने के लिए, बस सुपरमार्केट पर जाएं। लेकिन कई स्टेक प्रेमी अपने आप सबकुछ करना पसंद करते हैं। विशिष्ट उत्पाद निर्माता हमेशा घर के बने बारबेक्यू के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। इसके अलावा, जब आप कास्ट आयरन ग्रेटिंग की बात आती है तो आप पैसे बचा सकते हैं। दुकान में ऐसा हमेशा बहुत अधिक होता है।

भविष्य के जाली के आकार के लिए गणना निम्नानुसार है:

• 2 किलो मांस - 4 लोगों तक की एक कंपनी, आपको 35x26x3 सेमी मापने वाली ग्रिल की आवश्यकता होगी;
• 3.5 किलो मांस - 7 लोगों तक की एक कंपनी, जाली का आकार 70x45x4 सेमी।

विनिर्माण प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है।

• उत्पाद विशेषताओं का निर्धारण। इस स्तर पर, हम आकार, आकार, फ्रेम के प्रकार पर विचार करते हैं।
• चित्रों का निष्पादन
• सामग्री का चयन
• छड़ की तैयारी
• बढ़ते फ्रेम।
• आकार, आकार, ग्रिड के प्रकार की पसंद।
• स्थापना।

ग्रिड के लिए, तो आपको तुरंत यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि यह क्या होगा: सिंगल या डबल। जाली का आकार आदर्श आयताकार माना जाता है।जाली के निर्माण के लिए सामग्री को निर्धारित करने में निम्नलिखित नियमों से आगे बढ़ना चाहिए: इसे उच्च तापमान का सामना करना चाहिए, जंग नहीं, स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित रहना चाहिए।

जाल के निर्माण में निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

• अज्ञात या गैर-लौह धातु मिश्र धातु का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए;
• सबसे अच्छा विकल्प इस्पात और स्टेनलेस स्टील जाल से बना एक फ्रेम है;
• भविष्य की जाली का फ्रेम मजबूत होना चाहिए; छड़ें इससे जुड़ी होंगी।

उत्पादन संस्करण पर विचार करें।

• आपको 10x8 मिमी के अनुभाग आकार के साथ दो स्टील रॉड की आवश्यकता होगी। उनका क्षैतिज आधार बनाने के लिए उपयोग किया जाएगा। 45 सेमी की लंबाई के twigs विवरण काट लें।
• हमने 5 मिमी व्यास और 25 सेमी की लंबाई के साथ स्टेनलेस स्टील की छड़ें काट दीं।
• हम आधार के विवरण और प्रत्येक 15 मिमी को साफ करते हैं, हम उन्हें जाली के सलाखों के नीचे सेरिफ बनाते हैं।
• ड्रिल छेद
• हम कनेक्शन पर आगे बढ़ते हैं। अनुदैर्ध्य मोटी रॉड पतली छड़ डालें। दूसरी वर्कपीस के साथ ऐसा ही करें।
• परिणामी संरचना को हथौड़ा से संरेखित करें। वेल्डिंग छड़ की मदद से हम आधार से जुड़ते हैं। हम किनारों के साथ किनारों को साफ करते हैं।
• यदि वेल्डर का कोई कौशल नहीं है, तो विशेषज्ञ पर भरोसा करना बेहतर है।छड़ को अन्य तरीकों से तेज करना संभव है, उदाहरण के लिए, लगातार सांप के साथ तार को मोड़ना, और फ्रेम के किनारों पर, स्टेनलेस स्टील क्लिप या क्लैंप के साथ इसे तेज करना।
• ब्राजियर की विशिष्टताओं को ध्यान में रखते हुए हैंडल को उत्पाद में वेल्डेड किया जा सकता है।
• ग्रिड की जांच करें। ऐसा करने के लिए, ब्राजियर पिघलाएं और उत्पाद को कोयलों ​​पर रखें। 5-7 मिनट के बाद, grate गर्म हो जाएगा, आप इसे दूसरी तरफ बारी करने की जरूरत है। यही है, हम दोनों तरफ से गर्मी।

अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। सूअर का मांस बनाने के लिए 25 मिनट तक, चिकन के लिए लगभग 15 मिनट, मछली के लिए 10 मिनट तक, और सब्जियों के लिए 5 से 7 मिनट तक लगते हैं।

अनुभवी विशेषज्ञों ने कच्चे लोहे को खुद को बनाने की सिफारिश नहीं की है। वेल्डिंग कार्य करते समय, एक निश्चित तापमान का पालन करना और विशेष इलेक्ट्रोड का उपयोग करना आवश्यक है। यदि तापमान व्यवस्था टूट जाती है, तो धातु की संरचना खराब हो जाएगी। ऐसा काम केवल अनुभवी पेशेवरों द्वारा किया जाता है।

ग्रिड का उपयोग करने में कोई विशेष कठिनाई नहीं है। मुख्य बात यह जानना है कि आग पर फ्राइंग के लिए भोजन कैसे तैयार किया जाए।

बेशक, किसी भी लोहे की तरह, ग्रिल को नमी पसंद नहीं है, इसलिए सफाई और धोने के बाद इसे सूखे तौलिये से मिटा देना जरूरी है। एक सुरक्षात्मक परत बनाने के लिए वनस्पति तेल के साथ स्नेहन करने के लिए कास्ट आयरन ग्रेटिंग की सिफारिश की जाती है।

ग्रिल तक चिपकने से भोजन को रोकने के लिए, आपको कुछ सुझावों का पालन करना होगा।

• ग्रिल गर्म होने से पहले। इसलिए, हर खाना पकाने के बाद इसे धोना बहुत महत्वपूर्ण है।
• तेल स्नेहन भोजन को हटाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगा।
• फ्राइंग से पहले, ग्रिल को गर्म करना जरूरी है।
• टुकड़ों को जल्दी से चालू करने की कोशिश न करें, यह आवश्यक है कि वे एक परत बना लें।

ऑपरेशन के दौरान, गर्म धातु, तेल, आग के साथ काम करते समय प्राथमिक सुरक्षा नियमों का पालन करना आवश्यक है।

एक नया स्टेनलेस स्टील ग्रिल का उपयोग करते समय, आपको कुछ बारीकियों को याद रखना होगा।

• पहली खाना पकाने के बाद, यह रंग बदलता है, लेकिन इसे सामान्य माना जाता है। इस प्रकार, धातु खुद को संक्षारण से बचाता है।
• उपयोग पर पहले कुछ प्रयास बहुत सफल नहीं हो सकते हैं: भोजन ग्रिल तक टिकेगा।
• पहले फ्राइंग के बाद, उत्पाद को साफ किया जाना चाहिए।उलटा होने से पहले उत्पाद को एक तरफ अच्छी तरह से भुनाया जाना चाहिए। उसके बाद, मांस और मछली ग्रिड के साथ रहना बंद कर देंगे।
• जमे हुए भोजन पकाओ मत। तापमान में अंतर के कारण, भोजन छड़ी और जला देगा।

कास्ट आयरन ग्रेटिंग के पहले उपयोग के लिए, यहां नियम निम्नानुसार हैं:

• डिश डिटर्जेंट के साथ पानी में उत्पाद को कुल्लाएं, अच्छी तरह कुल्लाएं और सूखने दें;
• फिर पूरी सतह पर एक सिलिकॉन ब्रश लागू करें;
• इसे 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे या उससे अधिक तक ग्रिल पर रखें;
• उसके बाद ही आप पका सकते हैं।

उत्पादों की उचित तैयारी के लिए, कुक कुछ सिफारिशें देते हैं।

• किसी भी टुकड़े की मोटाई 5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• मांस का एक टुकड़ा लंबाई में कटौती की जानी चाहिए और पूरी तरह से नहीं। फिर आपको इसे एक पुस्तक के रूप में तैनात करने की आवश्यकता है। मछली के लिए भी यही है।
• ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो ग्रिल पसंद नहीं करते हैं। वे बहुत लंबे समय तक तैयार होते हैं और पकाए जाने पर किराए पर लेते हैं। यह सूअर का मांस पसलियों, आलू, चिकन। इस तरह के उत्पादों को अग्रिम में आधा तैयार किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक धीमी कुकर में।और ग्रिल पर बस इसे एक विजयी परिणाम के लिए लाओ।
• सब्जियों के लिए, जब तक त्वचा काला हो जाती है तब तक बैंगन और मिर्च को भुनाया जाना चाहिए। आधे में ज्यूचिनी सबसे अच्छा कटौती है।

एक हंसमुख पिकनिक के बाद, जाली का दृश्य वांछित होने के लिए बहुत अधिक छोड़ देता है, लेकिन जाली को साफ करना काफी आसान है। जला हुआ वसा को हटाने के लिए, आप चाकू को ट्रांसवर्स रॉड्स के साथ कुछ बार पकड़ सकते हैं। ग्रिल अभी भी गर्म होने पर यह करने की सलाह दी जाती है।

फिर, जब यह ठंडा हो जाता है, तो इसे किसी भी सफाई एजेंट से धोया जा सकता है।

• नॉनस्टिक ग्रिल को साफ करने के लिए एक कठोर ब्रश का उपयोग न करें। यह कोटिंग को नुकसान पहुंचा सकता है और यह इस उत्पाद का उपयोग करने के लिए खतरनाक होगा।
• स्टेनलेस स्टील grate किसी भी सफाई एजेंट के साथ आसानी से साफ किया जा सकता है।
• जाली इस्पात और कास्ट आयरन ग्रिल के लिए, एक मोटे ब्रश की आवश्यकता होती है जो आसानी से उत्पाद को सूट से साफ कर देगी।

तब grate अच्छी तरह सूख जाना चाहिए। कोई भी ग्रिल अपने मालिक को बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं लाएगा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उत्पादों को सही ढंग से तैयार करना और एक अच्छे मूड में पिकनिक पर जाना।

अपने हाथों के लिए ग्रिल कैसे बनाएं, आप निम्न वीडियो से सीखेंगे।