चारकोल ग्रिल: चयन मानदंड

चारकोल पर पाक कला खाना पकाने का सबसे प्राचीन तरीका है। इसका इस्तेमाल हमारे प्राचीन पूर्वजों द्वारा किया जाता था। रसदार स्टीक्स और सुगंधित कबाब, बेक्ड सब्जियां और मछली को स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। और उन्हें ठीक से पकाए जाने के लिए, आपको चारकोल ग्रिल पर ध्यान देना चाहिए।

लगभग हर व्यक्ति ने घर के बने ग्रिल (ग्रिल) पर पके हुए भोजन की कोशिश की है, चाहे वह रसदार चिकन, बारबेक्यू या गैर-कैलोरी सब्जियां हों। और निश्चित रूप से सभी जानते हैं कि कोयले पर खाना पकाने के दौरान सुगंध का अनुकरण करना असंभव है। कोयला ग्रिल खाना पकाने के क्षेत्र में एक अद्वितीय इकाई है, जिसे अभी तक नहीं बदला गया है।

चारकोल ग्रिल पर पकाए गए भोजन की मुख्य विशेषता सुगंध है - आग की सुगंध, व्यंजन को एक विशेष, अद्वितीय गंध और स्वाद प्रदान करती है।चारकोल ग्रिल पर खाना पकाने की प्रक्रिया को "स्वादिष्ट" कहा जा सकता है। इसे स्टोव या टैंडर के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है - एक भुना हुआ-स्टोव, विशेष रूप से एशिया के स्वदेशी लोगों में आम है।

उचित रूप से चयनित ग्रिल कई घंटों तक गर्मी बरकरार रखता है, जो कोयले की खपत भी बचाता है। तेजी से गर्म (20-30 मिनट) के कारण, खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग 2-3 गुना कम हो जाती है। यह मत भूलना कि कोयले ग्रिल पर आप न केवल भोजन फ्राइंग कर सकते हैं बल्कि धूम्रपान भी कर सकते हैं।

कोयले के अलावा, बिजली और गैस के दो और प्रकार के ग्रिल होते हैं। कोयला विकल्प, अद्वितीय स्वाद के अलावा, कई फायदे हैं। उदाहरण के लिए, बिजली के विपरीत, इसे कहीं भी इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि यह किसी पावर नेटवर्क से बंधे नहीं है। वह सड़क और घर दोनों है। यह अपने गैस समकक्ष की तुलना में कई गुना छोटा और अधिक कॉम्पैक्ट है, इसे गैस सिलेंडरों की आवश्यकता नहीं है जो गैस ग्रिल चलाते हैं।

ग्रिल पारंपरिक रूप से कोयले, गैस और इलेक्ट्रिक में विभाजित होते हैं।इन प्रजातियों में से प्रत्येक को अतिरिक्त उप-प्रजातियों में बांटा गया है। तो, कोयले के विकल्पों में कई प्रकार हैं:

• टस्कन ग्रिल। ग्रिल का उपयोग करने के लिए सबसे आसान और आसान में से एक। क्लासिक संस्करण को एक साधारण मजबूत धातु ग्रिल द्वारा दर्शाया जाता है, जिसे आग लगती है। जलाए गए एम्बर्स के साथ आग पर भी इसे फायरप्लेस या खुली आग पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। एक समान ग्रिल के कुछ संशोधन हैं, उदाहरण के लिए, डबल जाली या लूप, विभिन्न नलिकाएं।

• hibachi। यह एक पारंपरिक जापानी ग्रिल है, इतना लोकप्रिय है कि इसका संशोधन न केवल एशियाई लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है। यह एक बहुत कॉम्पैक्ट मॉडल है, जो एक ठोस धातु फ़ायरबॉक्स है। उत्पाद धातु सलाखों से लैस है, जिसके तहत कोयले स्थित हैं, और नीचे से वेंटिलेशन। ग्रिल्स को उठाया और घटाया जा सकता है, बिजली और तापमान के स्तर को बदलता है, जो ग्रिल की मैन्युअल सेटिंग में योगदान देता है।

• ग्रिल बॉयलर। यह विकल्प जटिल नहीं है, और ग्रिल के मामले में सादगी हमेशा एक प्लस है। इस तरह के डिवाइस का उपयोग करना बहुत आसान है - कोयले को नीचे के नीचे डाला जाता है, और उत्पादों को शीर्ष ग्रिड पर रखा जाता है। ऊंची दीवारों के कारण आग नहीं निकलती है, तापमान नियंत्रण वेंटिलेशन के माध्यम से किया जाता है, और गुंबद के आकार का ढक्कन आपको इस मॉडल को स्मोकेहाउस के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है।

• सिरेमिक स्टोव। इसका एक अलग नाम है - सिरेमिक ग्रिल धूम्रपान करने वाला। यह संस्करण 1 9 74 में बाजार में दिखाई दिया, और कुछ हद तक सिरेमिक कोयले ग्रिल और हिबाची के सिम्बियोसिस के समान है। सिरेमिक फर्नेस में एक अग्नि कक्ष, एक जाली और एक गुंबद के रूप में एक कवर होता है। यह आर्थिक है - सिरेमिक दीवारें इतनी अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखती हैं कि कोयले की बहुत कम जरूरत होती है। तापमान को नीचे और ऊपर वेंटिलेशन छेद द्वारा नियंत्रित किया जाता है, और एक तंग-फिटिंग ढक्कन नमी और भाप को अंदर रखता है, जिससे भोजन उन्हें जितना संभव हो सके अवशोषित कर देता है।

• टेबल ग्रिल यह एक ग्रिल है जिसे कोयले के लिए एक बॉक्स के साथ एक आयताकार तालिका की तरह आकार और आकार दिया जाता है। यह समायोज्य ग्रिड से लैस है, जो आपको काम करने वाली सतह को बढ़ाने या घटाने से गर्मी को समायोजित करने की अनुमति देता है (प्रक्रियाउठाने के तंत्र के कारण होता है)।

और परिवहन की विधि के अनुसार, कोयला ग्रिल के कई प्रकार हैं:

• स्थिर। इस तरह की एक ग्रिल एक निश्चित जगह पर स्थापित की जाती है, इसे स्थानांतरित नहीं किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, इसका एक मध्यम या बड़ा आकार होता है, एक रेक्लिंगिंग ढक्कन, वर्ंडा पर रखा जाता है और साथ ही वर्कटॉप के साथ, पूरे रसोई सेट का निर्माण करता है।
• मोबाइल या पोर्टेबल। यह विकल्प पहियों या अन्य उपकरणों से लैस है जो आपको इसे स्थान से स्थानांतरित करने की अनुमति देता है। ऐसे मॉडल के आयाम सबसे बड़े नहीं होते हैं, अक्सर वे गुना करते हैं। इस ग्रिल की सुंदरता यह है कि आप इसे अपने साथ जंगल या एक पिकनिक में ले जा सकते हैं, जो बहुत सुविधाजनक है।

विश्व बाजार पर कोयला ग्रिल की एक बड़ी विविधता है, लेकिन उनमें से अधिकतर तीन सामग्रियों से बने हैं - स्टील, कास्ट आयरन और चीनी मिट्टी के बरतन। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध शेफ द्वारा सिरेमिक ग्रिल पहचाने जाते हैं। वे वजन से अपने साथी की तुलना में हल्के होते हैं, अच्छी तरह से गर्म होते हैं और गर्म रहते हैं, और भोजन उन पर जला नहीं जाता है - उन्हें धोना आसान होता है, क्योंकि भोजन के टुकड़े उन पर फंस नहीं जाते हैं।

शरीर के अलावा, ग्रिल का एक और महत्वपूर्ण हिस्सा है - ग्रिल। यह स्टेनलेस सहित कच्चे लोहे या स्टील से बना जा सकता है। कास्ट आयरन गेट्स इस तथ्य के लिए मशहूर हैं कि वे विरूपण के बिना उच्च तापमान का सामना कर सकते हैं, वे टिकाऊ और पर्यावरण के अनुकूल भी हैं, लेकिन उनके साथियों का वजन भी अधिक है।

कोयला ग्रिल का आकार इसके उद्देश्य पर निर्भर करता है। ग्रिल पारंपरिक रूप से बड़े, मध्यम और छोटे में विभाजित होते हैं।

बड़े कोयला ग्रिल उन लोगों के लिए उपयुक्त होते हैं जो अक्सर लोगों के बड़े समूहों को इकट्ठा करते हैं, जैसे पार्टियों, बैठकों को व्यवस्थित करना, या बस बड़े हिस्से खाने के लिए पसंद करते हैं। इस तरह के grills बड़ी मात्रा में भोजन (15-30 लोगों के लिए) पका आसान बनाता है। इन्हें अक्सर उच्च उपस्थिति वाले रेस्तरां और कैफे में भी उपयोग किया जाता है।

माध्यमिक grills माता-पिता और दो बच्चों के पारंपरिक परिवार के लिए सबसे अच्छा विकल्प हैं। ऐसे मॉडल घर के उपयोग के लिए अक्सर चुने जाते हैं।

यदि पर्याप्त खाली जगह नहीं है, तो छोटे grills एक आदर्श तरीका है, लेकिन कभी-कभी आप एक कबाब या स्टेक बनाना चाहते हैं। ऐसे मॉडल ग्रीष्मकालीन घर या एक अपार्टमेंट की बालकनी के बरामदे पर भी स्थित हो सकते हैं। वे स्वादिष्ट मांस या सब्जियों के 1-2 सर्विंग्स को पकाने के लिए उपयुक्त हैं।

उत्पादन अभी भी खड़ा नहीं है। कोयला ग्रिल लगातार उन्हें सुधारने के उद्देश्य से परिवर्तन से गुज़र रहे हैं। डिजाइन क्षेत्र भी पीछे नहीं है - कई कोयला ग्रिल के रूप और रूप इतने अलग हैं कि प्रत्येक ग्राहक को अपने स्वाद के लिए कुछ मिल जाएगा।

निर्माता चुनने का सवाल हमेशा प्रासंगिक होता है। अधिकतर खरीदारों पैसे बचाने के लिए चाहते हैं, और साबित ब्रांडों के grills अक्सर बहुत सारा पैसा खर्च करते हैं। इसलिए, मूल्य और गुणवत्ता के बीच चयन करना आवश्यक है। आखिरकार, चीन में बने सबसे सस्ता इकाई कुछ उपयोगों के बाद काम करना बंद कर सकती है,और इस मामले में भी थोड़ा पैसा हवा में फेंक दिया जाएगा।

शायद, कोयले ग्रिल चुनते समय, आपको ब्रांड की प्रसिद्धि पर भरोसा करना होगा। आखिरकार, लोकप्रियता विज्ञापन और विपणन द्वारा नहीं प्राप्त की जाती है, लेकिन ग्राहक समीक्षा और किसी विशेष कंपनी की तकनीक का उपयोग करने में उनके अनुभव से प्राप्त होती है। अग्रणी निर्माताओं की गारंटी है - कभी-कभी यहां तक ​​कि आजीवन वारंटी भी, और स्टोर जहां वे बेचे जाते हैं, 1-3 साल के लिए, असफल होने वाले उत्पाद की नि: शुल्क मरम्मत या प्रतिस्थापन करने का प्रयास करते हैं।

कोयला ग्रिल के लोकप्रिय और सिद्ध निर्माताओं में से कई कंपनियां हैं:

• बड़ा हरा अंडा - यह संयुक्त राज्य अमेरिका का एक अनूठा ब्रांड है, जो अपने अंडे के आकार के सिरेमिक ग्रिल के लिए मशहूर है, जिसका उपयोग मशहूर शेफ, मिशेलिन सितारों के मालिकों द्वारा भी किया जाता है। अंडे के आकार के grills के अलावा, कंपनी मॉडल और अन्य रूपों के साथ-साथ विभिन्न रसोई सहायक उपकरण और सामान, ग्रिल-कवर, थर्मामीटर, सफाई ब्रश, डिश - एल्यूमीनियम, कास्ट आयरन, स्टेनलेस स्टील और मिट्टी के बने पदार्थों के लिए उत्पाद बनाती है। सबसे सस्ता कोयले ग्रिल 67-70 हजार रूबल खर्च करेगा, और महंगा - आधे मिलियन से कम।

• ब्रोइल किंग यह कंपनी स्टेनलेस स्टील ग्रिल और सहायक उपकरण बनाती है।इस परिवार की रेखा का सबसे सस्ता प्रतिनिधि है पोर्टा-शेफ 120जो लगभग 30 हजार रूबल खर्च करता है। सबसे महंगा मॉडल है शाही एक्सएलजो लागत लगभग 300 हजार रूबल है। इस कंपनी के ग्रिल सटीक तापमान नियंत्रण से लैस हैं, भुना हुआ, भुना हुआ और स्ट्यूइंग व्यंजन का एक तरीका है, और "ट्यूब में ट्यूब" डिजाइन के साथ पेटेंट बर्नर वर्दी भुना हुआ सुनिश्चित करता है।

• वेबर - यह उपरोक्त कंपनियों की तुलना में एक बजट विकल्प है। सबसे सस्ता ग्रिल 200 हजार रूबल के लिए 8 हजार, महंगा के लिए खरीदा जा सकता है। इस कंपनी के मॉडल स्टील से बने होते हैं, ग्रिल स्टेनलेस या क्रोम स्टील से बने होते हैं। हैंडल गर्मी प्रतिरोधी हैं। कुछ और महंगे मॉडल फोल्डिंग टेबल-टॉप के साथ पूरा हो जाते हैं, साथ ही साथ एक चीनी मिट्टी के बरतन कोटिंग से लैस होते हैं, आंदोलन के लिए पहियों होते हैं। ग्रिल पर पैर foldable हैं, जो सकारात्मक रूप से उनकी पोर्टेबिलिटी को प्रभावित करता है।

• CMI। इस ब्रांड की ग्रिल कास्ट आयरन से बना है। वे मोबाइल मॉडल द्वारा पहियों पर एक कवर के साथ प्रस्तुत किए जाते हैं। किट भी एक तापमान संवेदक के साथ आता है। सीएमआई बजट सेगमेंट का एक प्रसिद्ध प्रतिनिधि है।

जब ग्रिल के आकार की बात आती है, तो अक्सर विशेषज्ञ ओवोइड या गोलाकार आकार चुनने की सलाह देते हैं। उनके आकार के कारण, वे गर्मी को लंबे समय तक बनाए रखते हैं, साथ ही लागत कम करते हैं, वे साफ दिखते हैं, वे एक अतिरिक्त कला वस्तु भी बन सकते हैं। गर्मी को संरक्षित करने के स्पष्ट प्रभाव के कारण, उन्हें एक रोटी निर्माता के रूप में, और बोरचट या पिलौ खाना पकाने के लिए एक पैन के रूप में एक स्मोकेहाउस के रूप में समान सफलता के साथ उपयोग किया जा सकता है। आप मांस और मछली से शुरू होने और बेकिंग के साथ समाप्त होने पर किसी भी प्रकार का भोजन पका सकते हैं।

ग्रिल चुनते समय, यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि भविष्य में इसमें क्या तैयार किया जाएगा। डिवाइस के थर्मल मोड की पसंद इस पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, सॉसेज या सब्जियों के लिए, 180 डिग्री सेल्सियस की शक्ति पर्याप्त है। लेकिन खाना पकाने के लिए कबाब और स्टीक्स तापमान अधिक होना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प एक तापमान नियंत्रक या समायोज्य ग्रिड ऊंचाई के साथ एक मॉडल होगा। इस तरह के एक साधारण तरीके से तापमान स्वयं ही विनियमित किया जाएगा, और तापमान को कम करने के लिए पानी के साथ कोयलों ​​को बाढ़ करना जरूरी नहीं है। पोर्टेबल मॉडल न केवल घर के लिए आदर्श हैं, बल्कि अपार्टमेंट के लिए भी आदर्श हैं।

प्रत्येक खरीदार कीमत पर बहुत अधिक ध्यान देता है, जो गुणवत्ता, आकार और निर्माता पर निर्भर करता है। इसलिए, अज्ञात निर्माताओं के छोटे मॉडल के बारे में 5 हजार रूबल खर्च हो सकते हैं, लेकिन वे बहुत ही कम अवधि के लिए चलेगा। अक्सर यह इस तरह के ग्रिल के साथ होता है कि कई खतरनाक टूटने लगते हैं, क्योंकि वे नाजुक सामग्री से बने होते हैं, उन्हें साफ करना मुश्किल होता है, और कोयला भड़क सकता है और न केवल भोजन खराब कर सकता है, बल्कि मन की शांति को भी कमजोर कर सकता है।

औसत मूल्य की ग्रिल्स 30 हजार rubles और ऊपर से खरीदा जा सकता है। इस श्रेणी में, आप एक गुणवत्ता इकाई पा सकते हैं। अधिकांश निर्माता मध्यम मूल्य खंड में ग्रिल का उत्पादन करते हैं, इसलिए हर कोई अपने विशेष उत्पाद को बेहतर बनाने के लिए खरीदार को खुश करने की कोशिश कर रहा है। नतीजतन, आज विभिन्न मॉडलों का एक विशाल चयन है।

प्रीमियम चारकोल ग्रिल मशहूर ब्रांडों के मॉडल हैं, मुख्य रूप से सिरेमिक से। जिनमें से प्रत्येक एक लंबी सेवा जीवन द्वारा विशेषता है, आखिरकार, जाने-माने कंपनियां अपनी प्रतिष्ठा का महत्व देती हैं।

उन सामानों को न भूलें जो खाना पकाने की प्रक्रिया को विविधता और सुविधा प्रदान कर सकते हैं।उनमें से पहिये हैं, और चिकन या शवार के लिए थूक, और विभिन्न नलिकाएं हैं। मौसम से ग्रिल की रक्षा के लिए एक कवर की आवश्यकता होगी, और सफाई के लिए - एक हार्ड धातु ढेर वाला ब्रश। और सबसे आरामदायक खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए आपको निश्चित रूप से दस्ताने, पैडल या tongs, साथ ही कोयले की आवश्यकता होगी।

कोयले ग्रिल को कैसे हल करें, निम्न वीडियो देखें।