Smokehouse के लिए धूम्रपान जनरेटर के स्थापना और संचालन के लिए नियम

धूम्रपान जनरेटर उन लोगों की पसंदीदा चीज है जो धूम्रपान करने वाले भोजन से प्यार करते हैं, क्योंकि यह धूम्रपान के एक ही उत्पाद के स्वादों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है। आप विभिन्न प्रकार के लकड़ी का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के विभिन्न स्वादों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मांस, विभिन्न marinades का उपयोग करके, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि।

धूम्रपान जनरेटर का आधार एक सिलेंडर या बॉक्स है, उनकी दीवारों की मोटाई अलग-अलग हो सकती है। मामले के लिए दो मुख्य आवश्यकताएं हैं: मजबूती और पर्याप्त मात्रा। एक ईंधन, नाशपाती, सेब, और अल्डर के रूप में आमतौर पर उपयोग किया जाता है। ये नस्लों धूम्रपान के लिए काफी अच्छा धूम्रपान देते हैं। सबसे अधिक ईंधन प्राप्त करने के लिए, इसे शरीर के नीचे एक छेद के माध्यम से संकुचित और आग लगाना चाहिए।कुछ ही मिनटों में डिवाइस ऑपरेशन के लिए तैयार हो जाएगा।

एक प्रशंसक या कंप्रेसर की मदद से हवा की आपूर्ति की जाती हैइसे ठीक से कनेक्ट करने की जरूरत है। आप अक्सर एक inflatable नाव या गद्दे पंप करने के लिए एक पारंपरिक पंप के डिजाइन में देख सकते हैं, जो इस स्थिति में भी उपयुक्त है। धूम्रपान इस उत्पाद के साथ उत्पाद के साथ कक्ष में तेजी से प्रवेश करता है, क्योंकि यह धारा सचमुच धुएं को कक्ष में धक्का देती है।

काम की योजना काफी सरल है। आने वाली हवा के दबाव में धुआं सचमुच स्मोकेहाउस में धकेल दिया जाता है। कनेक्टेड डिवाइस के आधार पर दबाव पंप या प्रशंसक द्वारा उत्पन्न होता है। धूम्रपान और हवा की इस धारा को जेनरेटर से सीधे कैबिनेट में मजबूर कर दिया जाता है। आप कैबिनेट में थर्मामीटर एम्बेड कर सकते हैं, जो आपको प्रक्रिया की निगरानी करने की अनुमति देता है।

आज तक, दो प्रकार के धूम्रपान हैं, उनके बीच का अंतर बहुत महत्वपूर्ण है।

• धूम्रपान जनरेटर के साथ गर्म धूम्रपान। मुख्य अंतर, ज़ाहिर है, वह तापमान है जिस पर प्रक्रिया होती है (+45 से +100 डिग्री तक)। तापमान के अलावा, उत्पाद को किसी अन्य प्रकार की तुलना में कम समय में धूम्रपान किया जाता है (40 मिनट से 2 घंटे तक, कभी-कभी प्रक्रिया में एक दिन तक लग सकता है)। तैयार उत्पाद में एक सुखद सुनहरा रंग है। उत्पाद खुद ही कम महत्वपूर्ण नहीं है। जब गर्म धूम्रपान किया जाता है, तो यह नरम और रसदार हो जाता है। मांस या मछली पकाया जाने के बाद, यह किसी भी प्रक्रिया के अधीन नहीं है, आप सीधे smokehouse से इसका उपयोग कर सकते हैं।

• शीत स्मोक्ड। यह कम तापमान (+30 डिग्री) पर किया जाता है। कुछ मामलों में एक महीने तक प्रक्रिया में काफी समय लग सकता है। अक्सर, उत्पाद को तीन से पांच दिनों तक धूम्रपान किया जाता है। मांस या मछली को पहले से तैयार किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, अचार। मुख्य अंतर यह है कि इस विधि के साथ, मांस खराब हो जाता है, क्योंकि यह बिगड़ता नहीं है। धूम्रपान पूरी तरह से गंध के साथ उत्पादों को पूरा करता है और कुछ मसाला देता है। मांस या मछली के बाहर निकलने पर हल्के बेज से ब्राउन तक छाया होती है। धूम्रपान के तुरंत बाद भोजन का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

प्रक्रिया के तकनीकी भाग के बारे में बोलते हुए, गर्म धुआं का एक स्पष्ट लाभ होता है, क्योंकि कच्चे माल को तैयार करने में कई बार कम समय और प्रयास होता है, और उत्पाद तैयार करने के तुरंत बाद खाया जा सकता है। इसके बावजूद, इस विधि का एक महत्वपूर्ण नुकसान दूसरे प्रकार की तुलना में एक छोटा सा शेल्फ जीवन है (0 से +5 डिग्री के तापमान पर एक सप्ताह से अधिक नहीं)।

बेशक, गर्म धूम्रपान के ठंड से अधिक फायदे हैंलेकिन बाद के फायदे अधिक महत्वपूर्ण हैं। ठंडा धूम्रपान सभी विटामिन और सूक्ष्मजीवों को बरकरार रखता है, जो कम धूम्रपान तापमान से जुड़ा हुआ है, और शेल्फ जीवन से दो बार भी प्रदान करता है। एक अलग लाभ को इस तथ्य पर विचार किया जा सकता है कि दो सप्ताह तक उत्पाद की उपयोगिता कहीं भी गायब नहीं होती है। रेफ्रिजरेटर में 0 से +5 डिग्री के तापमान पर स्टोर करने की भी सिफारिश की जाती है।

जेनरेटर में निम्नलिखित तकनीकी विशेषताएं हैं:

• यह 220V पर काम करता है;
• आपको भूरे रंग के डिब्बे को बहुत बड़ा नहीं बनाना चाहिए, आपको अपने आकार की गणना 2 किलोग्राम ईंधन से करनी चाहिए;
• हीटिंग तत्व की शक्ति 1 किलोवाट है। प्रति दिन, जनरेटर आमतौर पर 4 किलोवाट तक का उपयोग करता है, गर्म हो जाता है और स्वचालित रूप से बंद हो जाता है;
• दहन कक्ष की मात्रा लगभग एक घन मीटर के बराबर होती है।

तैयारी प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है: कक्ष की तैयारी, जनरेटर की तैयारी, संरचना का कनेक्शन और इसके परीक्षण।

वास्तव में, इंटरनेट पर आप बहुत सारे कैमरा विकल्प पा सकते हैं, इसलिए महत्वपूर्ण विशेषताओं पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

• कक्ष हवादार होना चाहिए ताकि धूम्रपान अंदर रहता है, उत्पाद को धुआं आवश्यक है।
• कक्ष में उत्पाद के लिए कमरा होना चाहिए। कुंजी इसकी उपस्थिति होगी, और यह कैसे लागू किया जाएगा कल्पना पर निर्भर करता है।
• इसमें जनरेटर में प्रवेश करने के लिए धूम्रपान के लिए एक छेद भी होना चाहिए।
• ढक्कन से 6 से 10 सेंटीमीटर से पीछे हटना और फ़्लू पाइप वेल्ड करना आवश्यक है।

जेनरेटर तैयारी में निम्नलिखित कदम शामिल हैं:

• शरीर के लिए 10 सेमी व्यास के साथ एक पाइप के लगभग 70 सेंटीमीटर लेना आवश्यक है;
• एक नई धातु शीट पर, आपको ढक्कन और नीचे के नीचे कटौती के लिए लेबल डालना होगा, पक्ष की दीवारों के निर्माण के लिए भत्ते को याद रखना उचित है;
• बोर्ड के ऊपर 10 मिमी से कम व्यास के साथ कई छेद बनाना आवश्यक है, जिसके माध्यम से ऑक्सीजन की आपूर्ति की जाती है और ईंधन को जला दिया जाता है;
• संरचना की स्थिरता के लिए, पैरों को 15 सेंटीमीटर ऊंचा करने के लिए दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है;
• वेंटिलेशन के लिए शीर्ष कवर पर छेद बनाने की सिफारिश नहीं की जाती है। पक्षों को वेल्डेड किया जाना चाहिए ताकि यह दृढ़ता से बैठे, और डिवाइस को खोलने में आसानी के लिए ब्रैकेट को एम्बेड करना चाहिए;
• वेल्डिंग के लिए चिमनी धन्यवाद संलग्न करने की जरूरत है। फिटिंग वेल्डिंग से पहले, आपको अपने बाहरी छोर पर टी के लिए धागा बनाना होगा;
• एक टी के साथ फिटिंग कनेक्ट करने के लिए छोड़ दिया।

धूम्रपान जनरेटर डिज़ाइन को स्थापित करने के लिए निम्नलिखित कदम उठाए जाने चाहिए:

• अग्निरोधी फ्लैट सतह पर कैबिनेट और जनरेटर स्थापित करने की सिफारिश की जाती है। इंजेक्टर की जांच की जानी चाहिए, साथ ही इसके उपयुक्त आकार;
• दृढ़ता से केवल दृढ़ लकड़ी, कोई सुइयों का उपयोग करके फायरबॉक्स जलाएं। लगभग 1 किलोग्राम भूसा, शेविंग्स या चिप्स तैयार करना आवश्यक है।सभी जगहों को पकड़ने के बाद, उपकरण ढक्कन के साथ कसकर बंद होना चाहिए;
• चिमनी धूम्रपान बॉक्स से कनेक्ट करने की जरूरत है, और टी - पंप;
• ईंधन में आग लगाओ;
• पंप चालू करें।

प्रारंभ में, काम के लिए सब कुछ तैयार किया जाना चाहिए। परंपरागत रूप से, इस पल को कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है।

• ईंधन की तैयारी यह भूरे या लकड़ी चिप्स की पसंद है। पाइन लकड़ी के भूरे रंग का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है, जैसे धूम्रपान करते समय, उत्पाद को कड़वा स्वाद मिलेगा। अल्डर, नाशपाती, सेब जैसे विकल्पों पर ध्यान देना उचित है, जो बिक्री पर पाया जा सकता है। उत्पादों का रंग और गंध ईंधन की पसंद से भिन्न हो सकती है। अक्सर सुगंधित टहनी, बादाम के गोले और एक सुखद गंध के साथ अन्य जड़ी बूटियों को स्वादिष्ट स्वाद में जोड़ा जाता है। धूम्रपान के दौरान, आप दोनों गीले और सूखे लकड़ी के चिप्स का उपयोग कर सकते हैं, पहले सबसे अधिक धूम्रपान करते हैं, जब उत्तरार्द्ध क्लासिक संस्करण होते हैं। गीले चिप्स का नुकसान जलने की एक बड़ी मात्रा है, जिसे एक विशेष ग्रिल या एक नम कपड़े से स्थापित किया जाता है। रंगीन सामग्री या वार्निश या अन्य रसायनों के साथ लेपित सामग्री का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है।

• उपकरण तैयारी पिछले उपयोग के निशान से कक्ष, चिमनी और धूम्रपान जनरेटर को अच्छी तरह से साफ करना आवश्यक है। हमेशा उपकरण को साफ रखें। सफाई के बाद, खाली संरचना को +200 डिग्री के तापमान तक गर्म करें, फिर वांछित तापमान पर ठंडा करें। अब आप सोते जलने वाले उत्पादों को गिर सकते हैं। विशेषज्ञों को पहले 2 से 6 चम्मच से भरने की सलाह दी जाती है, जिसके बाद आपको जलने की निगरानी करनी चाहिए और आवश्यकतानुसार जोड़ना चाहिए।

• उत्पाद की तैयारी आम तौर पर, धूम्रपान के लिए मांस या मछली का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप दाढ़ी, चीज, बेकन, सब्जियां और फल भी धूम्रपान कर सकते हैं। धूम्रपान से पहले, मांस को अभी भी मसालेदार होना चाहिए। यदि गर्म धूम्रपान केवल एक सिफारिश है, तो ठंडा एक अनिवार्य वस्तु है। आम तौर पर कई घंटों से कई दिनों तक नमक। व्यंजनों के रूप में विविधताएं हैं।

तैयारी, प्रक्रिया के एक समान रूप से महत्वपूर्ण भाग के बाद, धूम्रपान किया जाता है। मुख्य बात - ग्लूक धूम्रपान की अनुमति न देने की कोशिश करना जरूरी है, न कि बहुत सारे चिप्स का उपयोग न करें, क्योंकि अतिरिक्त धुएं को विशेष चिमनी के माध्यम से हटा दिया जाना चाहिए। विचार करें कि उत्पादों को कैसे रखा जाएगा।धुआं को पूरे बैच को समान रूप से ढंकना चाहिए। मांस को समान रूप से ग्रिल या लटका पर फैलाना जरूरी है। आपको वसा के लिए उत्पाद पैन के तहत स्थापित करने की आवश्यकता है, जिसमें यह जमा होगा। भविष्य में, आप कभी-कभी स्नेहन मांस या मछली के साथ कैबिनेट खोल सकते हैं।

भाप जनरेटर का उपयोग करते समय, निम्नलिखित बिंदुओं पर विचार करें:

• घर धूम्रपान करने वाले जनरेटर का निर्माण करते समय, यह सुनिश्चित करने की सिफारिश की जाती है कि यह अग्नि सुरक्षा के नियमों का उल्लंघन नहीं करता है;
• किसी भी समस्या के मामले में डिवाइस के स्वचालित शटडाउन के लिए प्रदान करना चाहिए;
• सभी तत्व आत्म-इग्निशन करने में सक्षम हैं, और विभिन्न तारों को उच्च तापमान वाले बिंदुओं से यथासंभव रखा जाना चाहिए;
• गर्मी प्रतिरोधी कोटिंग के साथ धातु सामग्री पर प्राथमिकता बनाई जानी चाहिए;
• केवल आग प्रतिरोधी सतह पर संरचना स्थापित करना संभव है, उदाहरण के लिए, धातु प्लेट पर, लेकिन लकड़ी के तल पर किसी भी मामले में।

मुख्य इच्छा खुशी से खाना बनाना है।

प्रक्रिया को सुखद बनाने के लिए, आपको विशेषज्ञों से कई सिफारिशों का पालन करना चाहिए।

• यथासंभव प्रभावी रूप से, आपको डिजाइन से जुड़े समस्याओं की घटना से खुद को सुरक्षित रखना चाहिए। सबसे पहले, आपको अग्नि सुरक्षा के बारे में सावधानी से सोचने की आवश्यकता है: डिवाइस को आग प्रतिरोधी सतह पर आत्मविश्वास से खड़ा होना चाहिए। यदि डिजाइन में विद्युत तत्व हैं, तो अपनी सुरक्षा को यथासंभव संभव बनाना आवश्यक है।
• केवल उच्च गुणवत्ता वाले ईंधन का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है जो आपको अपने और अपने प्रियजनों की रक्षा करने की अनुमति देगी।
• संरचना के सभी घटकों की शुद्धता की निगरानी करने की लगातार आवश्यकता है।
• खाना पकाने के दौरान, उत्पाद को सभी तरफ से समान रूप से धूम्रपान के साथ लेपित किया जाना चाहिए। यदि सिस्टम की विश्वसनीयता में कोई भरोसा नहीं है, तो आप हमेशा एक उचित मूल्य पर तैयार किए गए संस्करण को खरीद सकते हैं, क्योंकि अब बड़ी मात्रा में विभिन्न धूम्रपान जनरेटर बाजार पर हैं: दच विकल्पों से घर तक, बड़े से छोटे, बिजली से लेकर गैस तक।
• आपको marinovka के लिए केवल ताजा उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है और तैयार उत्पाद के शेल्फ जीवन को न भूलें।

अपने हाथों से स्मोकेहाउस के लिए धूम्रपान जनरेटर कैसे बनाएं, नीचे दिया गया वीडियो देखें।