स्मोकेहाउस हनी: गर्म और ठंडे धूम्रपान के लिए डिजाइन

लोग उत्पादों को विशेष स्वाद देने या विभिन्न तरीकों से लोगों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने का प्रयास करते हैं। सबसे लोकप्रिय धूम्रपान में से एक है। धुआं मांस, मछली, पनीर, साथ ही साथ सब्जियां और फल भी हो सकता है। इस तरह से खाना पकाने में मुख्य बात यह है कि विश्वसनीय स्मोकेहाउस हाथ में हैं।

धूम्रपान करने वालों के प्रेमियों को पता है कि धूम्रपान के साथ उत्पादों के दो प्रकार के उत्पादन होते हैं: ठंडा और गर्म धूम्रपान। उनके बीच महत्वपूर्ण अंतर वह तापमान है जहां धूम्रपान किया जाता है, प्रक्रिया की अवधि, खाना पकाने से पहले पिकलिंग की अवधि और रूप, बाहर निकलने पर उत्पाद का स्वाद और बनावट।

90-110 डिग्री के तापमान पर गर्म धूम्रपान किया जाता हैलेकिन इसमें 40 मिनट से कई घंटे लगते हैं।मांस या मछली, धुएं के स्वाद के अलावा, बेक्ड है, जो उन्हें विशेष रूप से रसदार और स्वादिष्ट बनाता है। कई दिनों के लिए और केवल रेफ्रिजरेटर में ऐसी उपहारों को स्टोर किया जा सकता है। खाना पकाने से पहले नमक और मसाले में मसाला एक या दो घंटे हो सकता है।

गर्म प्रक्रिया के लिए स्मोकेहाउस में कई विशेषताएं होनी चाहिए:

• कठोरता (लेकिन एक चिमनी होना चाहिए);
• स्थिर तापमान बनाए रखने की क्षमता;
• विदेशी गंध और स्वाद (जला हुआ वसा) की अनुपस्थिति।

शीत धूम्रपान किसी भी उत्पाद के लिए एक लंबी प्रक्रिया है। मछली या मांस 3-5 दिनों के लिए पकाया जाता है। मारना 2-4 दिनों के भीतर कम नहीं किया जाना चाहिए। सूखे उत्पाद को कम तापमान वाले धुएं (30 डिग्री तक) के साथ संसाधित किया जाता है, लगातार कम से कम 14 घंटे के लिए तेल दीपक में खिलाया जाता है, और अधिकतम 3 दिन तक। इस तरह सॉस में तैयार स्टोर, मांस एक सूखे जगह में एक वर्ष तक हो सकता है।

ठंडे धूम्रपान के लिए स्मोकेहाउस चाहिए:

• धूम्रपान की निरंतर आपूर्ति बनाए रखें;
• एक स्थिर धूम्रपान तापमान बनाए रखें।

शिल्पकार गर्म धूम्रपान करने वाले ईंट, पत्थर, लकड़ी से बैरल, बड़े पैन और ठंडे बनाते हैं।इस तरह के "घर का बना" की मदद से काफी स्वादिष्ट भोजन खाना बनाना अच्छी तरह से बाहर हो सकता है।

कारीगरी पद्धति के minuses में, कोई श्रमिकता, बहुत अधिक धुआं या जलती गंध की उपस्थिति, वसा की निकासी, तापमान की अनियंत्रितता, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि, किसी विशेष स्थान (अक्सर अक्सर बाहर) के लिए बाध्यकारी।

फ़िनिश कंपनी हनी से कारखाने से बने नवाचार हस्तशिल्प के बिना किसी भी स्मोक्ड मांस को पकाते हैं।

फिनिश स्मोकेहाउस के सभी प्रकार के लिए एकजुट गुणवत्ता उनकी उपयोगिता (पिकनिक, कॉटेज यार्ड, अपार्टमेंट), एर्गोनॉमिक्स, खाना पकाने (न्यूनतम समय और सामग्री), सुरक्षा (खुली आग की कमी) पर खर्च संसाधनों की मात्रा में कमी के संदर्भ में उनकी बहुमुखी प्रतिभा है।

एक धूम्रपान नवीनता - एक धूम्रपान जनरेटर की मदद से ठंडा धूम्रपान की प्रक्रिया की जा सकती है। डिवाइस चिप्स जोड़ने के बिना 12 घंटों तक धूम्रपान करने में सक्षम है (स्मोकेहाउस के प्रवेश द्वार पर तापमान 27 डिग्री है)। नली के माध्यम से, धुंध को हांही ब्रांड कैबिनेट या किसी अन्य डिवाइस पर आपूर्ति की जा सकती है जो इसमें भोजन संग्रहीत करती है। मालिक केवल ठीक से धूम्रपान कर सकते हैं,एक बार सो जाओ चिप्स और मशीन चालू करें।

एक पैन की तरह दिखने वाले डिवाइस का उपयोग करके गर्म धूम्रपान किया जाता है। चिप्स कंटेनर के तल पर रखे जाते हैं, फिर वसा इकट्ठा करने के लिए एक बेकिंग ट्रे और स्मोक्ड मीट रखे जाते हैं। ढक्कन एक तापमान सेंसर और एक चिमनी से लैस है। टैंक की ताप खुली आग, गैस बर्नर या इलेक्ट्रिक स्टोव पर की जा सकती है।

यह महत्वपूर्ण है कि डिवाइस के लिए आधार स्टील ग्रेड एसी 430 है, सही और वर्दी वार्मिंग प्रदान करते हैं। इसके अलावा, रसोईघर में उपयोग के लिए इस प्रकार का "स्टेनलेस स्टील" पूरी तरह से सुरक्षित है: व्यंजनों में कड़वाहट और अपर्याप्त स्वाद नहीं होते हैं। इस तथ्य के कारण कि स्टील जंग नहीं करता है और ऑक्सीकरण नहीं करता है, यह 10 साल तक की सेवा कर सकता है और इसकी आकर्षक उपस्थिति बनाए रख सकता है।

स्टील डिवाइस के नीचे 800 डिग्री तक हीटिंग तापमान रहता है और एक विशेष फेरोमैग्नेटिक कोटिंग से लैस है। यह इसे विभिन्न प्रकार के स्टोव और खुली आग पर इस्तेमाल करने की अनुमति देता है। हनी के सभी मॉडलों के पैकेज में 3 मिमी ऊंचे पक्षों के साथ एक वसा ट्रे भी शामिल है। सभी पिघला हुआ वसा (और आमतौर पर धूम्रपान की प्रक्रिया में बहुत अधिक आवंटित किया जाता है) इस पैन में एकत्र किया जाता है।

स्मोकेहाउस में रखे भोजन की मात्रा अलग-अलग हो सकती है - 3 से 10 किलो तक। स्मोकेहाउस चुनते समय, इस पल पर विचार करना उचित है: छोटी मात्रा (10 एल तक) उत्पाद को परिवहन करना आसान बनाती है, लेकिन साथ ही साथ केवल 3 किलो मछली पकड़ती है (पर्यटकों की एक बड़ी कंपनी के लिए यह शायद ही पर्याप्त है)।

हनी धूम्रपान शेड के सबसे बेचने वाले मॉडल में से दो नोट किए गए हैं: छोटे धूम्रपान और वजन (भोजन वजन 3 किलो है, तेल दीपक की कुल मात्रा 10 किलो है) और चिप्स के लिए 7 लीटर के अतिरिक्त टैंक के साथ धूम्रपान जनरेटर के लिए धूम्रपान करने के लिए। दोनों विकल्पों पर विचार करें।

दीवारों को कम से कम मोटाई के साथ खाद्य स्टील से बना है, जो संरचना का कम वजन सुनिश्चित करता है। नीचे छड़ी नहीं है, चिप्स सीधे उस पर डाला जा सकता है।ट्रे एल्यूमीनियम की ट्रे में रखा जाता है, जो वसा को हटा देता है। एक साधारण सावधानी आपको व्यंजनों से वसा जलने की गंध को हटाने की अनुमति देती है। ट्रे और उनकी कॉन्फ़िगरेशन की संख्या उपयोगकर्ता द्वारा स्वयं चुनी जा सकती है, जो खरीद के समय निर्दिष्ट करती है, जो वह विशेष घटक प्राप्त करना चाहता है।

हाइड्रोलिक लॉक पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। पानी पैन के किनारों पर एक छोटे खोखले में डाला जाता है, और जब ढक्कन कम हो जाता है, नमी कंटेनर को पूरी तरह से सीलबंद कंटेनर में बदल देती है। अतिरिक्त धूम्रपान और गर्मी ढक्कन में एक स्पॉट के साथ एक विशेष उद्घाटन के माध्यम से बाहर आती है, जिसके लिए एक धुआं पाइप संलग्न होता है। अपार्टमेंट में खाना पकाने के दौरान आप इसे खिड़की या वेंटिलेशन छेद पर ला सकते हैं।

तापमान नियंत्रण ढक्कन पर एक तापमान सेंसर का उपयोग कर किया जाता है। यदि आप समय पर धूम्रपान करने वालों के नीचे आग को कम करते हैं, तो आप स्मोक्ड पूरी संरचना को रखने में मदद कर सकते हैं। यह उपकरण एक अपार्टमेंट की शर्तों में एक छोटी कंपनी के लिए किसी भी उत्पाद को पकाने के लिए उपयुक्त है (गैस, प्रेरण, इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग करके), कुटीर, शिविर (खुली आग धूम्रपान या डिवाइस की प्रक्रिया को नुकसान नहीं पहुंचाएगी)।

यह लोकप्रियता के सभी रिकॉर्ड धड़कता है।शायद, तथ्य यह है कि डिवाइस किसी भी घर से बना कैबिनेट (ब्रांडेड कैबिनेट की खरीद पर बचत), स्थापना दक्षता (धूम्रपान के लिए लकड़ी की एक छोटी राशि) से जोड़ा जा सकता है।

डिवाइस में एक फ्लास्क होता है जिसमें चिप्स डाले जाते हैं, टैर को निकालने के लिए एक विशेष फ़िल्टर (स्मोक्ड उत्पादों में अप्रिय गंध को कम करता है), एक धातु ट्यूब जो धूम्रपान को 27 डिग्री तक ठंडा करती है। यदि आपको अभी भी बहुत अधिक तापमान के बारे में चिंता है, तो तापमान सेंसर प्रक्रिया को सही करने में मदद करेगा। दबाव में धुआं एक इलेक्ट्रिक कंप्रेसर द्वारा आपूर्ति की जाती है। लकड़ी के चिप्स की वार्मिंग एक विद्युत स्टैंड के माध्यम से की जाती है, जो स्वयं को धूम्रपान करने की प्रक्रिया को सुरक्षित बनाती है (घड़ी के आसपास खुली आग देखने की आवश्यकता नहीं होती है)। चिप्स जनरेटर के पास चिप्स को भरने के लिए अलग-अलग वॉल्यूम हो सकते हैं, जो आपको डिवाइस की ज़रूरतों के अनुसार सख्त रूप से डिवाइस खरीदने की अनुमति देता है।

डिवाइस का छोटा आकार इसे किसी भी स्थान पर स्थापित करने की अनुमति देता है जहां धूम्रपान कैबिनेट होता है। कंटेनर में चिप्स जोड़ने के बिना काम की अवधि - 12 घंटे तक। इस पल में प्रक्रिया की श्रमिकता के मामले में अनिवार्य रूप से इस मामले को बदलता है, क्योंकि आप लगातार लकड़ी की लकड़ी को फेंक नहीं सकते और एक दिन के लिए जागते रह सकते हैं, लेकिन हर 12 घंटों में एक बार ताजा चिप्स के साथ फ्लास्क भरें।

कॉन्फ़िगरेशन में दोनों डिवाइस (हॉट स्मोकेहाउस और धूम्रपान जनरेटर) में रूसी और व्यंजनों की एक पुस्तक है, जिसका अर्थ है कि कोई भी उपयोगकर्ता डिवाइस की जटिलताओं को समझ सकता है। हालांकि, कंपनी के सलाहकार हमेशा मदद करने में सक्षम होंगे।

एक नियम के रूप में, जो लोग स्मोक्ड मांस पसंद करते हैं वे एक पसंदीदा प्रकार का भोजन व्यक्तिगत धूम्रपान बॉक्स चाहते हैं। अनुभवी उपयोगकर्ता कहते हैं कि दोनों प्रकार के धुएं दीपक व्यंजनों का स्वाद अधिक नाजुक बनाते हैं, और उपस्थिति में तैयार उत्पाद स्टोर से बहुत अलग होते हैं। सबसे अधिक संभावना है कि मतभेद इस तथ्य से ट्रिगर होते हैं कि बाजार में बड़ी मात्रा में धूम्रपान किए गए मांस को रासायनिक संरचना - "तरल धुआं" की मदद से पकाया जाता है, जिसका प्राकृतिक धूम्रपान प्रसंस्करण के उपयोग से कोई लेना-देना नहीं है।

फायदों में से, खरीदारों निम्नलिखित बिंदुओं को नोट करते हैं:

• डिवाइस के आयाम (एक छोटे से अपार्टमेंट की रसोई में और नदी के पास आग में इस्तेमाल किया जा सकता है);
• लकड़ी और बिजली की कम लागत;
• एक बिलेट बनाने के लिए थोड़ी सी मात्रा (आप एक पिकनिक और मछली पकड़ने में दोनों पकड़ सकते हैं);
• अशुद्धता के बिना उत्पादों का आसान सुखद स्वाद।

प्रतिष्ठानों के नुकसान में शामिल हैं:

• स्मोक्ड मीट की एक छोटी सी मात्रा जो उनमें फिट हो सकती है;
• छोटी मात्रा में धूम्रपान की गंध कमरे में मौजूद होती है जहां खाना पकाने होते हैं।

कुछ खरीदारों धूम्रपान के जीवन को पन्नी या रेत के साथ अधिकतम करने की कोशिश कर रहे हैं, जो चिप्स के नीचे कंटेनर के नीचे आते हैं। यह तकनीक नीचे के हीटिंग तापमान को कम नहीं करती है, लेकिन लकड़ी के अवशेषों की सफाई को और अधिक सरल बनाती है। 20 लीटर की मात्रा वाले डिवाइस सबसे सुविधाजनक हैं। उनका वजन केवल 4.5 किलो है।

गर्म और ठंडे धूम्रपान हनी के निर्माण पर, निम्नलिखित वीडियो देखें।