गर्म स्मोक्ड स्मोकेहाउस: चित्र और आयाम

सुगंधित स्मोक्ड मीट का स्वाद लेने के लिए, उन्हें स्टोर में खरीदने के लिए बिल्कुल जरूरी नहीं है। आज, घरेलू स्मोकेहाउस तेजी से लोकप्रिय होते जा रहे हैं, जो सुधारित साधनों से बनाना आसान है। इस लेख में हम उनके निर्माण के तरीकों और विधियों के प्रकारों के बारे में बात करेंगे।

हॉट स्मोक्ड स्मोकेहाउस एक ऐसी संरचना है जिसमें उत्पादों को बड़ी मात्रा में धूम्रपान के साथ फ्यूमिगेट करके तैयार किया जाता है। धूम्रपान भोजन के ताप उपचार के सबसे आम तरीकों में से एक है, जिसके दौरान यह एक विशिष्ट स्वाद और लंबे समय तक शेल्फ जीवन प्राप्त करता है।

धूम्रपान 60 डिग्री और उससे अधिक के तापमान पर किया जाता है और कम वसा सामग्री वाले खाना पकाने वाले उत्पादों के लिए इष्टतम होता है।यह प्रक्रिया काफी तेज़ है और ऊपर से लटकने वाले उत्पादों के साथ स्मोल्डिंग भूरे या चिप्स की तरह दिखती है।

निस्संदेह, इस डिजाइन के फायदे नुकसान से कहीं अधिक हैं। हम उन्हें बिंदु से बिंदु का विश्लेषण करते हैं।

फायदे:

• डिजाइन की सादगी आपको इसे स्क्रैप सामग्री से और थोड़े समय में घर पर बनाने की अनुमति देती है;
• smokehouse कहीं भी स्थापित किया जा सकता है जो अग्नि सुरक्षा उपायों के अनुपालन की सुविधा प्रदान करता है;
• प्रकृति पर जाने के लिए मोबाइल स्मोकेहाउस आपके साथ ले जा सकता है;
• धुआं भोजन को तत्काल तेज़ी से लाता है और भोजन की अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है।

इस तरह के ढांचे के मालिकों को शायद ही कभी संचालन में विपक्ष मिलते हैं। ठंडा धूम्रपान स्मोकेहाउस की तुलना में एकमात्र चीज जिसे अलग किया जा सकता है, खाना पकाने के दौरान कैंसरजनों की एक बड़ी संख्या और पके हुए उत्पादों के छोटे शेल्फ जीवन है।

यदि स्मोकेहाउस पतली धातु से बना है, तो इसकी सेवा जीवन कम हो जाएगा। दूसरी तरफ, आप डिजाइन को दो सत्रों का उपयोग कर सकते हैं, और फिर स्क्रैप सामग्री से एक नया बना सकते हैं। यह निश्चित रूप से हिट नहीं होगा।

अपने हाथों से घर पर गुणवत्ता वाले स्मोकेहाउस बनाने के लिए, आपको यह पता होना चाहिए कि यह कैसे काम करता है और इसके काम का सिद्धांत। शायद मुख्य आवश्यकता संरचना की मजबूती है। ढक्कन को जंगम बनाया जाना चाहिए ताकि इसे आसानी से हटाया जा सके और चालू किया जा सके, और धूम्रपान ने खाना पकाने के दौरान निर्माण को छोड़ दिया नहीं।

हम घर के बने स्मोकेहाउस के मुख्य तत्वों को सूचीबद्ध करते हैं।

• इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि स्मोकेहाउस के आधार पर किस क्षमता का चयन किया जाता है, इसे स्थिरता के लिए स्टैंड या पैरों की आवश्यकता होगी।

• अंदर उत्पादों को ठीक करने के लिए आपको लटकने के लिए ग्रिल या हुक की आवश्यकता होती है (मछली या मांस के लिए)।
• ग्रिल के नीचे, आपको एक विशेष फूस रखना चाहिए, जो वसा को निकालना चाहिए। अन्यथा, यह सीधे लकड़ी पर जला देगा और जला देगा, और इससे उत्पादों की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।
• आवश्यक तापमान की स्थिति को बनाए रखने के लिए, एक थर्मामीटर की आवश्यकता होती है। इसके अलावा स्थापना के दौरान, यह आवश्यक है कि धूम्रपान सभी उत्पादों से समान रूप से उत्पादों को लिफाफा करे।

सबसे सरल स्मोकेहाउस की पारंपरिक योजना नीचे दिखाया गया है।

पहली बार धूम्रपान करने से पहले, आपको उत्पादों को चुनने और धूम्रपान करने के लिए तैयार करने के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी के साथ परिचित होना चाहिए।

• यह मत भूलना कि मांस में काफी नरम बनावट है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे विघटित करने से रोकने के लिए, प्रत्येक टुकड़ा को स्ट्रिंग के साथ बांधना चाहिए या विशेष नेट का उपयोग करना चाहिए। स्मोक्ड मांस या मछली खरीदने पर हम एक समान नेट देखते हैं।
• ट्रे को साफ करने के लिए इसे आसान बनाने के लिए, आप खाना पकाने से पहले इसे पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं। तो वसा उस पर जमा नहीं होगा और जला देगा। और बदले में, पन्नी पूरी तरह से धूम्रपान की प्रक्रिया में हस्तक्षेप नहीं करेगा और उत्पादों के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, क्योंकि यह पूरी तरह गर्मी से गुजरती है। काम पूरा करने के बाद, पन्नी को हटा दिया जाता है और फेंक दिया जाता है। फूस व्यावहारिक रूप से साफ रहता है।
• धूम्रपान के लिए मछली तैयार करने के लिए, अक्सर मसाले के अतिरिक्त मोटे नमक के साथ रगड़ जाता है। फैटी मछली के प्रकार चर्मपत्र में लपेटे जाते हैं और कुछ घंटों तक एक मजबूत ब्राइन में रखे जाते हैं।

• फैटी मछली (बैलिक) का पिछला हिस्सा मोटे नमक के साथ भी घिसता है, जो गौज में लपेटा जाता है, फिर अतिरिक्त नमक से छुटकारा पाने के लिए पानी में भिगोया जाता है। और उसके बाद ही आप धूम्रपान की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।
• धूम्रपान के लिए केवल ताजा मछली खरीदना और इसे स्वयं तैयार करना फायदेमंद है। कई संकेत हैं कि, ध्यान दिया गया है, मछली खरीदने से बचना बेहतर है: धूप की आँखें, ग्रे गिल, सूजन पेट, पीठ पर बहुत नरम मांस। यदि आप मछली के शरीर पर क्लिक करते हैं तो वहां एक दांत रहता है, यह इसके पाप को इंगित करता है और ऐसा उत्पाद बहुत स्वादिष्ट काम नहीं करता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना व्यावसायिक रूप से धूम्रपान किया जाता है।
• यदि आपको अच्छे नतीजे की ज़रूरत है, तो सभी आवश्यक कारकों पर विचार करना सुनिश्चित करें। यह उत्पाद की गुणवत्ता और ताजगी है, marinade की संरचना और पिकलिंग का समय, इग्निशन के लिए भूरे रंग की गुणवत्ता और उत्पत्ति।

किसी भी पट्टिका के बिना सबसे रसदार और स्वादिष्ट मांस प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने से पहले इसे गीले धुंध में लपेटने लायक है। धूम्रपान के पूरा होने पर गौज को हटा दिया जाता है, और मांस साफ और रसदार होता है।

कुछ और सार्वभौमिक नियम हैं जो नौसिखिया धूम्रपान करने वालों की मदद करेंगे।

• उत्पाद को मारने का समय इसकी तैयारी के समय के विपरीत आनुपातिक है। इसका मतलब यह है कि मांस जितना अधिक मसाले में रहता है, तेज़ी से यह पूरी तैयारी तक पहुंच जाएगा।
• अगर वे रेफ्रिजरेटर में मसालेदार नहीं होते हैं, लेकिन कमरे के तापमान वाले कमरे में उत्पाद भी तेज़ी से पकाएंगे।

• मुख्य ईंधन में फलों के पेड़ के चिप्स उत्पाद को एक विशेष सुखद सुगंध प्रदान करेंगे।
• स्मोकेहाउस का सेवा जीवन सीधे इसकी दीवारों की मोटाई पर निर्भर करता है। यह तर्कसंगत है कि 2 मिमी और उससे ऊपर की दीवारों वाला एक उपकरण इसके मुकाबले काफी लंबा रहता है, लेकिन 1 मिमी की मोटाई के साथ।
• सभी सुरक्षा मानकों के पालन में, शहर के अपार्टमेंट में धूम्रपान प्रकृति में धूम्रपान करने की गुणवत्ता में कम नहीं हो सकता है। पहले मामले में, खिड़की में चिमनी के अनिवार्य निष्कर्ष।
• मांस में कड़वाहट की उपस्थिति को रोकने के लिए, समय-समय पर कक्ष खोलने और अतिरिक्त धूम्रपान छोड़ना आवश्यक है। यह किसी भी तरह का धूम्रपान और स्मोकेहाउस के किसी भी डिजाइन को संदर्भित करता है।

किसी कारण से, कई गोरमेट धूम्रपान के साथ केवल मछली और मांस को जोड़ते हैं। और व्यर्थ में, क्योंकि आप उत्पादों की एक बड़ी मात्रा में धूम्रपान कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सब्जियां, फल, मशरूम, पागल और अधिक। सुप्रसिद्ध और प्यारे prunes बस धूम्रपान और सूखे प्लम हैं। आप आलू, प्याज, गाजर और चुकंदर भी धूम्रपान कर सकते हैं। उन्हें मांस और स्वादिष्ट ड्रेसिंग के साथ जोड़कर, आप एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट सलाद पका सकते हैं।स्मोकेहाउस का हाइकिंग संस्करण बनाने के बाद, आप मशरूम को सीधे प्रकृति में पका सकते हैं।

दो तरह से बाहर निकलने के लिए गर्म धूम्रपान स्वतंत्र रूप से संभव है: आग के ऊपर स्थित विद्युत उपकरणों या संरचनाओं की सहायता से।

पहले अवतार में, केवल भूरे या चिप्स के रूप में ईंधन रखना आवश्यक है, वांछित मोड सेट करें।

दूसरे अवतार में, खाना पकाने की प्रक्रिया अधिक कठिन है। बागवानी के लिए स्मोकेहाउस, लकड़ी पर काम करना, ऑफ-द-शेल्फ खरीदा जा सकता है या किसी धातु के कंटेनर से बनाया जा सकता है।

हमने पहले से ही स्वयं निर्मित स्मोकेहाउस की विशेषताओं के बारे में बात की है, अब विद्युत संस्करण पर अधिक विस्तार से रहना फायदेमंद है। यह निश्चित रूप से धूम्रपान करने वालों के लिए दिलचस्प होगा जो अपार्टमेंट में अपने पसंदीदा उत्पादों को धूम्रपान करना चाहते हैं।

इलेक्ट्रिक स्मोकेहाउस के फायदे:

• अपार्टमेंट के भीतर आवश्यक उत्पादों को जल्दी से धुआं करने की क्षमता।
• आग लगाने की कोई ज़रूरत नहीं है, ईंधन और उत्पादों को डालने के बाद, आउटलेट में डिवाइस को चालू करें।
• कॉम्पैक्ट डिजाइन किसी भी रसोई कैबिनेट में फिट बैठता है।

• इलेक्ट्रोकोप्टाइल उत्पादों में जल्दी से तैयार किया जाता है। इस तथ्य के कारण कि ढक्कन धूम्रपान कक्ष से पूरी तरह से निकट है, सभी गर्मी अंदर रहती है और पूरी प्रक्रिया को 30-40 मिनट में पैक किया जा सकता है।
• अधिकांश मॉडल का समापन धूम्रपान जनरेटर और हाइड्रोलिक लॉक की उपस्थिति के लिए प्रदान करता है।
• तापमान को मैन्युअल रूप से नियंत्रित किया जा सकता है, जो अचानक बूंदों के खिलाफ सुरक्षा करता है।
• मूल्य उपलब्धता

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह शहर के निवासियों के लिए एक आदर्श विकल्प है। ऐसे स्मोकेहाउस के संचालन का सिद्धांत अन्य प्रकारों के समान है - उत्पादों के लिए मजबूती, गर्मी स्रोत, ड्रिप पैन, ग्रिल / हुक।

स्वचालित smokehouse के रूप में भी एक दृश्य है। उनमें गर्मी का स्रोत भी बिजली के रूप में कार्य करता है, लेकिन वे बड़े पैमाने पर लोड किए गए उत्पादों (200 किलोग्राम तक) में भिन्न होते हैं और मुख्य रूप से रेस्तरां और खाद्य उत्पादन में उपयोग किए जाते हैं। इस तरह की संरचनाओं को अक्सर एम्बेडेड किया जाता है, क्योंकि उन्हें स्थानांतरित करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

स्वचालित धूम्रपान के फायदे को आसानी से उपयोग के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, क्योंकि ऐसी संरचनाओं को खाना पकाने या किसी विशेष के दौरान निरंतर निगरानी की आवश्यकता नहीं होती हैकौशल। एक को केवल मोड चुनना है, और स्थिर स्मोकेहाउस स्वयं बहुत ही कम समय के लिए सही पकवान तैयार करेगा। घरेलू उपयोग के लिए मॉडल की उच्च कीमत केवल नकारात्मक है।

कई खरीदे गए मॉडल पानी की मुहर से लैस हैं। मॉडल पर निर्णय लेने पर, इस भाग के उद्देश्य को समझना महत्वपूर्ण है।

हाइड्रोलॉक एक धातु प्रोफाइल से एक क्षैतिज यू आकार का विस्तार है। आम तौर पर इसे खुले हिस्से के ऊपर रखा जाता है और इसमें कोई विभाजन नहीं होता है। बंद करने के लिए खुद को (अक्सर) या टैंक के अंदर वेल्डेड किया जा सकता है। इष्टतम इसके बाहर प्लेसमेंट है। यह आपको कम पानी जोड़ने की अनुमति देता है, क्योंकि यह इतनी जल्दी वाष्पित नहीं होता है।

स्मोकेहाउस का ढक्कन शटर के नाले में फिट होना चाहिए। पानी संरचना के हवा में प्रवेश के खिलाफ सुरक्षा करता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि अन्यथा भूरा बहुत तेजी से भड़क सकता है। हाइड्रोलॉक केवल एक पाइप के माध्यम से धूम्रपान का निष्कर्ष प्रदान करता है जो कि अपार्टमेंट के भीतर धूम्रपान शेड का उपयोग करते समय महत्वपूर्ण और सुविधाजनक सुविधा है। इसके अलावा, यह हिस्सा एक अतिरिक्त कठोर रिब प्रदान करता है, जिससे उच्च तापमान के प्रभाव में कक्ष के विरूपण के जोखिम को कम करता है।

अब धूम्रपान के दौरान थर्मामीटर की भूमिका में विस्तार से विश्लेषण करना उचित है। दरअसल, खाद्य उत्पादों का खाना पकाने का समय सीधे स्मोकेहाउस के अंदर गर्म हवा की डिग्री पर निर्भर करता है। यह भी ज्ञात है कि तैयारी के प्रत्येक चरण के लिए अपने तापमान स्तर की आवश्यकता होती है।

उदाहरण के लिए, पहले 20 मिनट के लिए मछली पकाने के दौरान, इसे 35-40 डिग्री के तापमान पर रखा जाना चाहिए, फिर 90 डिग्री के तापमान पर एक और आधे घंटे तक रखा जाना चाहिए। और धूम्रपान के अंतिम चरण में, तापमान 130 डिग्री तक बढ़ता है। स्वाभाविक रूप से, थर्मामीटर के बिना प्रक्रिया को नियंत्रित करना असंभव है, क्योंकि तापमान से भी एक छोटा विचलन संभवतः तैयार उत्पाद की गुणवत्ता को सर्वोत्तम तरीके से प्रभावित नहीं करेगा।

इसके अलावा, मांस को देखकर या महसूस कर रहा है, इसकी तैयारी की डिग्री निर्धारित करना काफी मुश्किल है। और एक विशेष थर्मामीटर की मदद से, आप टुकड़े के अंदर तापमान को माप सकते हैं। गोमांस को क्रमश: 85 डिग्री और 9 0 डिग्री पर 75 डिग्री, भेड़ का बच्चा और कुक्कुट पर पकाया जाता है।

मांस और मछली के साथ काम करने के लिए 30 सेंटीमीटर के शरीर के साथ विशेष थर्मामीटर होते हैं। इसे स्मोकेहाउस में स्थापित करना, यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि यह धातु से अलग है।इन्सुलेशन के लिए, आप सामान्य वाइन कॉर्क का उपयोग कर सकते हैं।

स्मोकेहाउस के लिए थर्मामीटर की स्केल रेंज 200 डिग्री तक होनी चाहिए। आवश्यक ज्ञान और कौशल रखने के बाद, आप एक अलग इलेक्ट्रॉनिक प्रदर्शन पर संकेतक प्रदर्शित कर सकते हैं। लेकिन अक्सर, प्रशंसकों ऐसा नहीं करते हैं, और खरीदे गए मॉडल में पहले से ही ऐसे बोनस हैं।

अनुभवी धूम्रपान करने वाले अक्सर एक विशेष थर्मामीटर खरीदते हैं जिसमें मांस में विसर्जन के लिए लगभग 15 सेंटीमीटर की लंबाई और 400 डिग्री तक की सीमा होती है।

थर्मामीटर की एक जोड़ी खरीदने की भी सिफारिश की जाती है: धुआंहाउस के ढक्कन पर स्थापना के लिए पहला, और दूसरा धूम्रपान के दौरान मांस की तैयारी के नियंत्रण को सुनिश्चित करने के लिए।

कभी-कभी स्मोकेहाउस में थर्मोस्टेट रखें। यह एक सेंसर है जिसके साथ आप हीटिंग पावर समायोजित कर सकते हैं।

सबसे सरल स्मोकेहाउस के उपकरणों के लिए एक विशेष टैंक की भी आवश्यकता नहीं होगी। आपको केवल एक गैस स्टोव, उस पर एक निकालने वाला हुड, स्टील प्लेट या डिब्बाबंद भोजन का एक कैन चाहिए।

प्रक्रिया बहुत सरल है: उत्पादों को हुड के नीचे निलंबित कर दिया गया है, उनके तहत वसा के लिए एक कंटेनर रखा गया है। इसके बाद, धातु के पकवान में थोड़ी मात्रा में चिप्स लें और इसे धुंधला होने तक आग पर डाल दें।फिर आपको गर्मी को बंद करने और यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि धूम्रपान हुड में जाता है। असल में, यह पूरी प्रक्रिया है। सच है, इस तरह से कई उत्पादों को जमा करना मुश्किल होता है।

पुराने रेफ्रिजरेटर से बने एक स्मोकेहाउस काफी व्यावहारिक हो सकते हैं। इसे बनाना काफी सरल है: आपको कंप्रेसर, फ्रीजर और प्लास्टिक की पूरी आंतरिक अस्तर से छुटकारा पाना होगा। नतीजतन, केवल एक धातु निकाय होना चाहिए जिसमें धूम्रपान कक्ष और चिमनी घुड़सवार हो।

रेफ्रिजरेटर के शरीर से स्मोकेहाउस की एक अनुमानित योजना इस तरह दिखती है:

ईंधन सब्जी डिब्बे की साइट पर रखा जाता है और एक बिजली के स्टोव के साथ गरम किया जाता है। पाइपलाइन के माध्यम से वायु का उपयोग प्रदान किया जाता है।

इस डिज़ाइन में त्रुटियां हैं जो पसंद को प्रभावित कर सकती हैं।

• बिजली की खपत चिप्स को दृढ़ता से पर्याप्त गर्म करने के लिए, आपको एक शक्तिशाली इलेक्ट्रिक स्टोव की आवश्यकता होती है। रेफ्रिजरेटर कम थर्मल चालकता के साथ स्टील से बने होते हैं।
• इस डिजाइन में गर्मी की मात्रा को नियंत्रित करना और इष्टतम तापमान को बनाए रखना काफी मुश्किल है।

घरेलू उपकरणों के उपयोग के लिए एक और विकल्प - पुराने कपड़े धोने की मशीन से स्मोकेहाउस उपकरण।इस मामले में, धूम्रपान कक्ष एक टैंक होगा। प्रारंभिक काम का संचालन करने के लिए, आपको मोटर शाफ्ट के नीचे से छेद का विस्तार करने की आवश्यकता है (धुआं इससे निकल जाएगा) और नाली छेद को लैस कर दें जिससे कि वसा बहती है।

एक पोर्टेबल कॉम्पैक्ट स्मोकेहाउस आउटिंग पिकनिक में बहुत उपयोगी है। इस डिजाइन के उपकरणों के लिए एक विस्तृत योजना नीचे दिए गए आंकड़े में दिखाया गया है। इसे धूम्रपान के किसी भी स्रोत से ऊपर रखा जा सकता है। आप चिमनी के साथ गर्दन खोद सकते हैं, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। इस डिजाइन का उपयोग ठंडा और गर्म दोनों धूम्रपान के लिए किया जा सकता है।

ब्राजियर पर स्मोकेहाउस के उपकरणों के लिए एक साधारण योजना।

डरो मत कि कबाब से धुआं अन्य उत्पादों को धूम्रपान करने में शामिल है। इससे न केवल उन्हें खराब कर दिया जाएगा, बल्कि उन्हें एक विशेष पिक्चेंसी भी दी जाएगी।स्मोक्ड मछली और सब्जियों के कई प्रेमी उन्हें इस तरह से पकाते हैं।

अक्सर, स्थिर डिजाइन ब्राजियर को स्मोकेहाउस के साथ जोड़ते हैं।

उनकी मुख्य विशेषता बारबेक्यू के तहत मुक्त जगह का उपयोग है और वास्तव में, गतिशीलता की कमी है। इस तरह के स्मोकेहाउस के साथ काम करना, आप वर्दी होने के बारे में चिंता नहीं कर सकते हैं, और आप धूम्रपान कक्ष में लगभग किसी भी कंटेनर डाल सकते हैं।

एक समान भट्ठी हासिल करने का निर्णय लेना, इसके निर्माण के लिए सामग्री के बारे में सोचना उचित है। और यहां एक बहुत ही महत्वपूर्ण युक्ति है: निश्चित रूप से संपूर्ण जटिल ईंट बनाने के लायक नहीं है। बिंदु भी उच्च लागत में नहीं है, लेकिन ईंट की porosity में। चिनाई के अंदर विभिन्न उत्पादों और नमी से धुआं और अंततः ईंट सड़ जाएगा। नतीजतन, केवल दो सत्रों के बाद, स्मोकेहाउस एक मजबूत अप्रिय गंध उत्सर्जित करना शुरू कर सकता है।

इसलिए, इस तरह के संरचनाओं के लिए सबसे अच्छा विकल्प लोहा से बने धूम्रपान कक्ष को लैस करना होगा। और ईंट से सामना करना पहले ही सजावट के रूप में बनाया जा सकता है। इस विकल्प में एक और प्लस है: यदि आवश्यक हो तो धातु से धूम्रपान करने के लिए कक्ष स्थानांतरित किया जा सकता है।

सैद्धांतिक रूप से, आप हाथ में किसी भी घरेलू उपकरणों से स्मोकेहाउस बना सकते हैं: एक पुराना सुरक्षित, एक बड़ा पैन, बाल्टी या बार्बेक्यू से शरीर। इसके अलावा, प्लाईवुड के कुछ टुकड़े और शुष्क लकड़ी के कुछ लॉग होने के साथ, आप केवल कुछ घंटों में एक परीक्षण स्मोकेहाउस तैयार कर सकते हैं। और पहले से ही पहले धूम्रपान के परिणामों के आधार पर, कोई वास्तविक, टिकाऊ स्मोकेहाउस के उपकरण के व्यावहारिक और रोचक के बारे में निष्कर्ष निकाल सकता है।

भविष्य के स्मोकेहाउस को डिजाइन करना इसके संचालन के उद्देश्य की स्पष्ट परिभाषा से शुरू होना चाहिए। यही है, यह जानकर कि कितने उत्पादों को धूम्रपान किया जाएगा और कितनी बार, आप संरचना के अनुमानित आयामों की अपेक्षा कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, औसत चिकन शव 30x20x20 सेमी है। धूम्रपान को स्वतंत्र रूप से पारित करने के लिए, अंदर रखे उत्पादों के बीच की दूरी लगभग 6-7 सेमी होना चाहिए। शव से ढक्कन तक।

मछलियों, सब्ज़ियों और किसी भी अन्य भोजन के लिए इसी तरह की गणना की जानी चाहिए जिसे आप खाना बनाना चाहते हैं। यदि संदेह है, तो सबसे आम मॉडल का सहारा लेना बेहतर होता है - ये आयताकार आकार के छोटे लंबवत संरचनाएं हैं।

नीचे दी गई योजना पर ध्यान केंद्रित करते हुए, आप पूरे स्मोकेहाउस के आकार का अनुमान लगा सकते हैं, जिसमें सभी विवरण शामिल हैं जिनमें इसे शामिल करना चाहिए:

डिजाइन चरण पर विचार करने का एक और महत्वपूर्ण कारक स्थान है। संरचना के आयाम सीधे इस पर निर्भर हैं कि इसे कहां लागू किया जाएगा।

यदि स्मोकेहाउस का उपयोग निजी क्षेत्र के भीतर प्रदान किया जाता है और आउटिंग पिकनिक में इसका उपयोग करने की कोई योजना नहीं है, तो आप एक बड़े वजन वाले त्रि-आयामी संरचना का चयन कर सकते हैं। देने के लिए खरीदे गए स्मोकेहाउस के मानक आयाम लगभग 50x30x30 सेमी है, और दीवार की मोटाई 2 मिमी है।

ऐसे आयामों के साथ एक डिजाइन में, यह बड़ी और छोटी मछली दोनों को पका आसान है।

अपार्टमेंट के भीतर खाना पकाने के लिए स्मोकेहाउस चुनते समय, हॉब के आयामों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। पारंपरिक स्टोव के पैरामीटर लगभग 50x60 सेमी होते हैं, जिसका मतलब है कि सबसे अच्छा 45x25x25 सेमी का स्मोकेहाउस होगा। स्टोव पर रखना सुविधाजनक होगा, जिससे प्रक्रिया की सुविधा होगी और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार होगा।

मोबाइल स्मोकेहाउस के लिए, इष्टतम आयाम 45x25x25 सेमी होगा जिसमें दीवार की मोटाई 1.5 मिमी होगी। ये पैरामीटर अतिरिक्त द्रव्यमान जोड़ने के बिना काफी लंबे समय तक सेवा करने की अनुमति देंगे। एक पोर्टेबल स्मोकेहाउस के लिए, हर बार स्थापना पर समय बर्बाद न करने के क्रम में एक स्टैंड खरीदने की सलाह दी जाती है।स्टैंड पैकेज में शामिल किया जा सकता है, लेकिन इसे स्वयं बनाना आसान है।

यदि आप कभी-कभी उत्पादों को धूम्रपान करने की कोशिश करना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, साल में दो बार, तो आप सुरक्षित रूप से 1 मिमी दीवारों के साथ एक अर्थव्यवस्था संस्करण ले सकते हैं। दुर्लभ उपयोग और गुणवत्ता देखभाल के साथ ऐसे स्मोकेहाउस का सेवा जीवन काफी लंबा हो सकता है। लेकिन यह विकल्प नियमित धूम्रपान के लिए उपयुक्त नहीं है।

गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, आप गर्मी स्रोत के पास एक बड़ा प्रशंसक भी स्थापित कर सकते हैं। यह धूम्रपान की प्रक्रिया में गर्म धुआं की मात्रा में वृद्धि करेगा। इसके साथ, उत्पाद तुरंत तैयारी तक पहुंचते हैं और धुंधली सुगंध में समृद्ध हो जाते हैं।

इस खंड में, हम सबसे लोकप्रिय धूम्रपान-ठीक धूम्रपान वाले मॉडल (सस्ते और बहुत ज्यादा नहीं) देखेंगे और उनके मुख्य फायदे और नुकसान को हाइलाइट करेंगे। इस जानकारी के आधार पर, आप आखिरकार तय कर सकते हैं कि एक तैयार संरचना खरीदना है या फिर भी इसे स्वयं बनाने का प्रयास करें।

इस स्मोकेहाउस में उच्च गुणवत्ता वाली कोटिंग होती है, जो गर्मी के प्रतिरोधी होती है, जो गर्म होने पर शरीर से छील नहीं जाती है। डिजाइन मुख्य (220V) पर चल रहा है और किट में एक सूचक प्रकाश है।शक्ति समायोजित करने की क्षमता भी प्रदान की जाती है।

स्मोकेहाउस में एक हटाने योग्य ट्यूबलर इलेक्ट्रिक हीटर है, जो आग शुरू करने से पहले इसे हटाने में आसान बनाता है। ग्रिल में एक बार में तीन स्तर होते हैं - आप एक ही समय में कई किस्मों के भोजन को पका सकते हैं।

फायदे:

• अपेक्षाकृत कम कीमत (4,000 रूबल तक);
• गर्मी प्रतिरोधी शरीर और कवर;
• एक विस्तार कॉर्ड का उपयोग न करने के लिए तार काफी लंबा है;
• हटाने योग्य ग्रिड के तीन स्तर;
• कॉम्पैक्टनेस - स्मोकेहाउस के आयाम केवल 40 से 50 सेंटीमीटर हैं;

• इस्तेमाल की जाने वाली आंतरिक जगह की मात्रा 20 लीटर है;
• आग पर ऑपरेशन की संभावना;
• वजन काफी छोटा है - 7 किलो;
• धूम्रपान की शक्ति को नियंत्रित करने की क्षमता;
• पर्याप्त आर्थिक बिजली खपत (800 डब्ल्यू);
• सेट में एक अच्छा बोनस शामिल है - पाक व्यंजनों वाला एक पुस्तक। शुरुआती लोगों के लिए यह बहुत उपयोगी होगा।

नुकसान:

• पेंट नियमित उपयोग के साथ छील सकते हैं;
• अतिरिक्त गैस को खत्म करने के लिए कोई नली नहीं।

यह मॉडल काफी मानक दिखता है।

इस smokehouse एक क्षैतिज भार है और नियुक्ति के लिए एकदम सही है, उदाहरण के लिए, एक आवासीय अपार्टमेंट की बालकनी पर।

खाद्य grates 2 स्तरों में स्थित हैं, उनके तहत एक बड़ा तेल ट्रे और एक ट्यूबलर इलेक्ट्रिक हीटर रखा जाता है। इस डिजाइन में 1 किलो मछली की पूरी तैयारी के लिए 40 मिनट लगेंगे। ढक्कन लकड़ी के हैंडल के साथ एक हैंडल से लैस है, जिसके लिए आप इसे जलाने के डर के बिना सुरक्षित रूप से ले सकते हैं।

फायदे:

• एक भार लगभग 2 किलो उत्पादों को लोड करता है;
• डिजाइन प्रतिरोधी धातु पैरों से लैस है;
• हैंडल इस तरह से रखे जाते हैं, लेकिन स्मोकेहाउस को गर्म राज्य में भी ले जाया जा सकता है;
• कॉम्पैक्टनेस - आयाम 25 सेमी के बराबर 25 सेमी के बराबर होते हैं;
• वजन केवल 5.5 किलो;
• आप smokehouse के अंदर gratings की व्यवस्था बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, केंद्र में एक या दो शीर्ष और नीचे पर एक स्तर बनाओ;
• उच्च शक्ति (1100 डब्ल्यू) किसी भी व्यंजन की तेज़ तैयारी सुनिश्चित करता है।

नुकसान:

• इस तरह का एक स्मोकेहाउस हर किसी के लिए सस्ती है: औसत लागत करीब 12,000 रूबल है;
• शरीर को वसा की परत से जल्दी से ढंक दिया जाता है, इसे धोना मुश्किल होता है;
• चूंकि हीटर के लिए आउटलेट ढक्कन में स्थित है, इसलिए कमरे में प्रवेश करने की धुआं की संभावना है;
• स्मोकेहाउस के विशिष्ट पैरों की वजह से एक चिकनी सतह पर खड़े हो सकते हैं।

घरेलू स्मोकेहाउस की रेटिंग में, इस मॉडल को सर्वश्रेष्ठ कहा जा सकता है, क्योंकि यह पानी की मुहर से लैस है। वह बदले में, आग के उपयोग के बिना अपार्टमेंट में धूम्रपान की प्रक्रिया की अनुमति देता है। हीटर एक साधारण रसोई स्टोव है।

एक कवर शामिल है जो विशेष स्लॉट में फिट बैठता है। संरचना को सील करने और कमरे में प्रवेश करने से धूम्रपान को रोकने के लिए पानी को परिधि के चारों ओर डाला जा सकता है। खिड़की से धुआं लाने के लिए एक नली भी प्रदान की जाती है।

फायदे:

• शरीर 2 मिमी अंक 430 की मोटाई के साथ इस्पात से बना है, जिसका मतलब है कि यह किसी भी भोजन को पकाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है;
• कॉम्पैक्टनेस - 50x30x30 सेमी के आयाम विशेष रूप से स्टोव पर स्मोकेहाउस रखने के लिए प्रदान किए जाते हैं;
• पानी की सील धुआंहाउस से धूम्रपान के रिसाव के खिलाफ सुरक्षा करता है;
• दो इस्पात gratings की उपस्थिति जो एक साथ रखा जा सकता है;
• gratring के आसान हटाने के लिए विशेष पकड़ें बनाई जाती हैं;
• एल्डर के साथ एक पैकेज शामिल है।

नुकसान:

• कोयलों ​​पर खाना पकाने के लिए स्टैंड की कमी;
• खाना पकाने के दौरान स्मोकेहाउस ले जाने में असमर्थता, क्योंकि इसकी हैंडल प्रक्रिया में बहुत गर्म हैं;
• सबसे किफायती मूल्य नहीं - 7000 रूबल;
• यह छोटे खाद्य पदार्थ, जामुन या मशरूम धूम्रपान करने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि आंतरिक ग्रिल्स में दुर्लभ छड़ें होती हैं और उत्पाद बस गिर जाएंगे।

लेकिन इस तरह के एक स्मोकेहाउस ले जाने के लिए एक सुंदर और सुविधाजनक मामला प्रदान करता है:

यह मॉडल एक बड़ी कंपनी में सड़क पर पिकनिक के लिए आदर्श है। यह फोल्डिंग पार्ट्स और बैग-केस से लैस है, जो इसके परिवहन को बहुत सुविधाजनक बनाता है।

फायदे:

• उचित मूल्य - 4300 रूबल;
• 6 किलो का छोटा वजन मैन्युअल ले जाने के लिए डिजाइन को सुविधाजनक बनाता है;
• टिकाऊ निविड़ अंधकार मामले शामिल;
• कॉम्पैक्टनेस - आयाम 31x7,5x49 सेमी हैं;
• सभी धातु के हिस्सों स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं;
• इस तरह के धूम्रपान शेड ब्राजियर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है;
• इकट्ठा संरचना की ऊंचाई केवल 20 सेमी है;
• एक टैब 3 किलो तक उत्पाद रख सकता है।

नुकसान:

• कवर पर हैंडल जल्दी गर्म हो जाता है;
• दीवारें केवल 0.8 मिमी मोटी हैं, जो नियमित उपयोग के साथ लंबी सेवा जीवन की गारंटी नहीं दे सकती हैं;
• यह केवल गर्म धूम्रपान के लिए लागू होता है।

लेकिन प्रकृति में दुर्लभ प्रयासों के साथ, यह विकल्प सभी उम्मीदों को औचित्य देगा और इसके मुख्य कार्यों को पूरा करेगा।

यह स्मोकेहाउस स्मोक्ड बेकन, पनीर और सब्जियों के बड़े प्रेमियों के लिए डिज़ाइन किया गया है। डिजाइन गर्म और ठंडे धूम्रपान के लिए उपयुक्त है, इसमें धूम्रपान जनरेटर और कंप्रेसर शामिल है। प्रशंसक शक्ति को बदलकर इस डिजाइन में धूम्रपान की मात्रा समायोजित की जा सकती है।

फायदे:

• धूम्रपान शेड का मामला पॉलिमर से ढका हुआ है;
• लागत केवल 3000 rubles है;
• धूम्रपान कक्ष 32 लीटर;
• मुख्य संरचना का कम वजन - 3.7 किलो, प्लस धूम्रपान जनरेटर - 1.2 किलो;
• उत्पादों को दो स्तरों में रखा जा सकता है।

नुकसान:

• प्लास्टिक के मामले और नियामक को शायद ही कभी विश्वसनीय और टिकाऊ कहा जा सकता है;
• 0.8 मिमी की स्टील मोटाई के कारण अपर्याप्त शरीर कठोरता;
• कोई स्टैंड शामिल नहीं है।

ऐसा स्मोकेहाउस एक मानक घर का बना डिजाइन की तरह दिखता नहीं है।

घरेलू उत्पादन के सबसे लोकप्रिय मॉडल यहां दिए गए हैं। यदि आप चाहते हैं, तो निश्चित रूप से, आप चीन या अन्य देशों में कुछ ऐसा आदेश देने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन इसकी अपनी असुविधाएं हैं। पार्सल आने से पहले, इकाई को उचित रूप से नहीं माना जा सकता है और सत्यापित किया जा सकता है कि सभी भाग मौजूद हैं। चुनते समय, आप यह भी सोच सकते हैं कि घरेलू उत्पादक अपने लोगों की स्वाद और वरीयताओं को अच्छी तरह से जानते हैं, जिसका अर्थ है कि वे इन सभी विचारों को जीवन में ला सकते हैं।

अंगों के महान प्रेमियों अक्सर अपने घर smokehouse बनाते हैं। इसे स्वयं बनाना बहुत आसान है, अधिक सामग्री आप सबसे अलग चुन सकते हैं: एक ईंट, स्टील की चादरें, एक बाल्टी या साधारण आर्थिक बैरल।

आपको लगभग 2 मिमी की मोटाई, मापने वाले उपकरणों, वेल्डिंग मशीन, बल्गेरियाई के साथ धातु की 2 चादरों की आवश्यकता होगी। पैरामीटर्स को बिल्कुल बनाया जा सकता है। धूम्रपान कंटेनर की अस्थिरता को पूर्ववत करना बहुत महत्वपूर्ण है।

सबसे पहले आपको शीट को 4 बराबर भागों में काटने की जरूरत है। फिर उन्हें एक दाहिने कोण पर वेल्डेड किया जाना चाहिए और कैसे सभी सीम उबला जाना चाहिए ताकि निर्माण हवादार हो। फिर नीचे इस ज्यामितीय संरचना के लिए वेल्डेड है।

उसके बाद कवर किया जाता है। इसके लिए 4 स्टील शीट की भी आवश्यकता है। लेकिन आकार के मामले में, ढक्कन पिछले बॉक्स की तुलना में थोड़ा बड़ा होना चाहिए, ताकि इसे आसानी से स्मोकेहाउस पर रखा जा सके। ढक्कन के आयामों को जांचने के बाद मुख्य बॉक्स में वेल्डेड किया जाता है।

अंतिम चरण रॉड के साथ हैंडल और दो स्तर ले जाने का निर्माण होगा। पहले (नीचे) पर एक फूस होगा जिस पर वसा बहना चाहिए।दूसरा उत्पादों के लिए हुक रखेगा।

स्मोकेहाउस तैयार है! एक इलेक्ट्रिक स्टोव यहां गर्मी जनरेटर के रूप में काम करेगा, लेकिन अगर आपको धूम्रपान का तापमान बढ़ाने की जरूरत है, तो आप आग लग सकते हैं।

कभी-कभी बैरल के अंदर धूम्रपान भट्टी को रखा जाता है। यह आंतरिक अंतरिक्ष के लगभग एक तिहाई पर कब्जा करता है, जबकि मुख्य स्थान धूम्रपान कक्ष के तहत आवंटित किया जाता है। इन दो डिब्बों को धातु की चादर से 3 मिमी मोटी, दीवारों के लिए वेल्डेड से अलग किया जाता है। एक ही शीट संरचना के तल के रूप में काम करेगा।

यह योजना विस्तार से वर्णन करती है कि एक बैरल से घर का बना स्मोकेहाउस इकट्ठा करने के लिए तंत्र:

भट्टी में हवा की पहुंच सुनिश्चित करने के लिए, बैरल के नीचे ड्रिल करने की आवश्यकता है और कई छेद किए जाने चाहिए। इन छेदों के माध्यम से ऐश बाहर आ जाएगा। बैरल के नीचे फायरबॉक्स का दरवाजा कट गया है। आम तौर पर, इसका आकार लगभग 20 सेमी से 30 सेमी होता है। आपको एक जगह प्रदान करने की भी आवश्यकता होती है जहां चिमनी निकलती है।

आगे के कार्यों पिछले संस्करण के समान हैं: उत्पादों के लिए डिवाइस फूस, grilles, कवर और हुक। हमेशा धूम्रपान के तापमान की निगरानी करने के लिए, बैरल के किनारे आप एक यांत्रिक थर्मामीटर स्थापित कर सकते हैं।यह उन लोगों की बहुत मदद करेगा जो अभी स्मोकेहाउस का उपयोग शुरू कर रहे हैं और पर्याप्त अनुभव नहीं है। थर्मामीटर की अनुपस्थिति में, आप पानी की बूंदों को छिड़ककर तापमान की जांच कर सकते हैं: सही तापमान पर, यह वाष्पीकृत नहीं होगा।

एक बाल्टी से घर smokehouse बनाने के लिए, आप इसे भूरे रंग के साथ कवर करने और इसके ऊपर एक grate जगह की जरूरत है। बाल्टी के सबसे बड़े हिस्से में छेद ड्रिल करना और छड़ को हुक के साथ हुक के साथ डालना आवश्यक है या गेट को लैस करना आवश्यक है। प्रक्रिया का विवरण ड्राइंग में दिखाया गया है:

उनके माध्यम से धूम्रपान करने के लिए ढक्कन में भी छेद की आवश्यकता होती है। मध्यम गर्मी पर, इस डिजाइन में साधारण व्यंजन बहुत जल्दी तैयार किए जा सकते हैं: 30 से 60 मिनट तक।

यह मत भूलना कि आपको एक मजबूत आग को बनाए रखने की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने के लिए भूरे रंग के भूरे रंग की आवश्यकता होती है। जब ईंधन स्मोल्डर शुरू होता है, तो समय है कि उत्पादों को स्मोकेहाउस के अंदर डालें और ढक्कन बंद करें।

ऑपरेशन के सिद्धांत के अनुसार, ईंट smokehouse व्यावहारिक रूप से दूसरों से अलग नहीं है। इसमें सामान्य कवर के बजाय अक्सर लकड़ी के दरवाजे को स्थापित करते हैं। इसके अलावा, ईंट निर्माण के लिए एक ठोस नींव की आवश्यकता है।

ईंट smokehouse का आकार खाना पकाने के लिए उत्पादों की मात्रा पर निर्भर करेगा। किसी भी मामले में, कैमरा स्वयं फ़ायरबॉक्स से कम से कम 2 गुना बड़ा होना चाहिए। ईंट smokehouse के आसपास मिट्टी ठीक से मुहरबंद होना चाहिए।

एक वायु नलिका भी जरूरी है, जिसकी जंक्शन प्लेट द्वारा बेहतर ढंग से संरक्षित है। नलिका पर जल निकासी की व्यवस्था का एक रूप है। कवर के नीचे मजबूती बनाए रखने के लिए आपको एक बर्लप रखना होगा।

ईंट smokehouse के निर्माण के लिए योजना:

एक गैस सिलेंडर से भी घर का बना धुआं दीपक ऐसा लगता है उससे कहीं अधिक आसान है।

पहला और सबसे महत्वपूर्ण कदम - आपको सिलेंडर में निहित सभी गैसों को छोड़ने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आप इसे एक निर्जन जगह पर ले जा सकते हैं और वाल्व को डिस्कनेक्ट कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि अंदर कोई गैस नहीं है, पानी में वाल्व को विसर्जित करने के लिए पर्याप्त है: बुलबुले की अनुपस्थिति में, सिलेंडर को सुरक्षित माना जा सकता है। इसके बाद, टैंक को सादे पानी के साथ अंदर से धोया जाता है।

अब सिलेंडर से, आप एक स्मोकेहाउस बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, दीवारों के दरवाजे के लिए दीवारों को काट दिया जाता है (यह काफी बड़ा होना चाहिए), कंगन वेल्डेड होते हैं और नीचे का आधा सना होता है।इस तरह के स्मोकेहाउस में गर्मी का स्रोत अक्सर बिजली का चूल्हा होता है, जिसके ऊपर कई स्तरों पर उत्पादों के साथ पैलेट रखे जाते हैं।

गैस सिलेंडर में स्मोकेहाउस उपकरण की विस्तृत योजना।

ऑपरेटिंग टिप्स

• ईंधन, अल्डर और जूनिपर सबसे उपयुक्त हैं। वे धूम्रपान के लिए सही धुआं पैदा करते हैं। वैकल्पिक विकल्प ओक, चेरी या नाशपाती हैं। यदि पसंद छोटा है, वरीयताओं को हमेशा कठोर चट्टानों को दिया जाना चाहिए।
• वे शंकुधारी लकड़ी के साथ हीटिंग की सिफारिश नहीं करते हैं, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में राल होता है (यह हमेशा उपयोगी नहीं होता है)।
• फायरवुड डालने से पहले कटा हुआ होना चाहिए, अन्यथा वे वांछित धूम्रपान और गर्मी का उत्पादन नहीं करेंगे। प्राप्त चिप्स (भूसा) को समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए और दहन पूरे भट्टी में वर्दी होगी।

• धूम्रपान कक्ष में तापमान 100 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि आप पहले से ही एक यांत्रिक थर्मामीटर की उपस्थिति का ख्याल रखते हैं, तो यह जांचना आसान है।
• दो टैंक के रूप में स्मोकेहाउस का डिज़ाइन भी है - एक दूसरे में फिट बैठता है। लेकिन असुविधा खाना पकाने के बाद जली हुई वसा के नीचे सफाई की कठिनाई है।
• सुगंधित धुआं पाने के लिए आपको चमकते भूरे रंग के साथ एक स्मोकेहाउस के साथ कवर करने और इसमें सभी छेद बंद करने की आवश्यकता है।
• एक समान धूम्रपान तापमान को बनाए रखने के लिए, लगातार फूस में भूरे रंग को जोड़ना आवश्यक है।
• यदि बर्च फायरवुड का उपयोग ईंधन के रूप में किया जाता है, तो आपको फ़ायरबॉक्स शुरू करने से पहले छाल को हटा देना चाहिए। अन्यथा, खाना पकाने के दौरान उत्पादों को एक कड़वा स्वाद मिल सकता है।

• ठंडे धूम्रपान की विधि का उपयोग करने के लिए मछली की फैटी किस्मों के प्रेमी बेहतर हैं, क्योंकि गर्म केवल कम वसा वाले उत्पादों के लिए डिज़ाइन किया गया है। पूरी प्रक्रिया में 5-6 दिनों के लिए देरी हो सकती है, लेकिन परिणाम खर्च किए गए समय के अनुरूप होगा।
• जब स्मोकेहाउस के आत्म-निर्माण के लिए सामग्री का चयन किया जाता है, तो यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि यह गैर-विषाक्त है और बढ़ते तापमान के साथ गंध को उत्सर्जित नहीं करता है।
• स्व-निर्मित स्मोकेहाउस को फ़िल्टर के साथ पूरक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पारंपरिक तार के फ्रेम और गेट के नीचे जगह पर बर्लप खींचें।
• फलों के पेड़ों या झाड़ियों के मुख्य ईंधन चिप्स में उत्पादों को और भी परिष्कृत स्वाद जोड़ने के लिए जोड़ा जा सकता है। अच्छी तरह से काले और लाल currants फिट, चेरी, नाशपाती।
• गेट को हटाने और धोने में आसान बनाने के लिए,स्मोकेहाउस के अंदर कई कोनों को वेल्ड करना संभव है जहां इसे जोड़ा जाएगा। वैकल्पिक विकल्प - पैरों पर एक जाली।

• किंडल के लिए एक पेड़ चुनते समय, तुरंत कन्फेयर को बाहर निकालना आवश्यक है: भोजन में कड़वा स्वाद और राल कोटिंग होगी।
• चिप्स को हवा की थोड़ी सी हवा के साथ भड़कने के क्रम में, यह थोड़ा नमी होना चाहिए। बौछार और लकड़ी चिप्स को ब्रशवुड के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है (जो, वैसे, लंबे समय तक रहता है), लेकिन यह तैयार उत्पादों के स्वाद में कड़वाहट का कारण बन सकता है।
• स्मोक्ड उत्पाद के शेल्फ जीवन को अधिकतम करने के लिए, आपको इसे वैक्यूम पैकेज या फ्रीजर में रखना होगा। लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि स्वाद को डिफ्रॉस्टिंग करने के बाद अब वही नहीं होगा।
• आपको स्मोकेहाउस की तेज़ ठंडा करने के लिए कभी भी अधीन नहीं किया जाना चाहिए। इससे विनाश की प्रक्रिया की शुरुआत हो सकती है।
• मांस की तैयारी की जांच करने के लिए, आपको इसे काटने की जरूरत है। यदि यह पहले से ही धूम्रपान कर दिया गया है, तो कटौती पर रंग एक समान होगा। यदि टुकड़े के बीच में मांस एक अलग छाया के साथ खड़ा होता है, तो इसका मतलब है कि आपको इसे कुछ समय के लिए स्मोकेहाउस में रखना होगा।

गर्म धूम्रपान के लिए स्मोकेहाउस के आकार के बारे में, निम्नलिखित वीडियो देखें।