बैरल से स्मोकेहाउस कैसे बनाया जाए?

लोगों की एक बड़ी संख्या की तरह स्मोक्ड मांस। यहां तक ​​कि अगर कोई उनके समर्पित प्रशंसक नहीं है, तो दोस्तों के समूह को आमंत्रित करना और उन्हें ऐसा कुछ करने के लिए अभी भी अच्छा लगा है। एक संकीर्ण परिवार सर्कल में इकट्ठा करने के लिए भी लागू होता है। लेकिन दुकान से तैयार किए गए उत्पादों को खरीदना बहुत महंगा है, और स्वास्थ्य के लिए उनकी सुरक्षा में कोई पूर्ण विश्वास नहीं है - बल्कि विपरीत। लेकिन सार्वजनिक रूप से उपलब्ध सामग्रियों से व्यक्तिगत रूप से एक सरल और काफी कुशल स्मोकेहाउस बनाया जा सकता है।

बैरल से धूम्रपान - एक बहुत ही लोकप्रिय चीज, जबकि इसे करने के कई विकल्प हैं। एक पुराने पानी की टंकी तक सीमित होना जरूरी नहीं है, इसे अक्सर विभिन्न सामानों के साथ पूरक किया जाता है।इसके अलावा, यहां तक ​​कि एक लकड़ी की बैरल भी स्टील संरचना के रूप में प्रभावी रूप से लागू किया जा सकता है। इसका सार नहीं बदलता है: धुएं में आता है, इस धुएं के प्रभाव में, एक निश्चित मूल्य को गर्म किया जाता है, उत्पाद उनके गुणों को बदलते हैं।

कच्चे माल (भौतिक और मूल्य) की उपलब्धता के अलावा, बहुत महत्व के साथ:

• स्वतंत्र काम में आसानी;
• उच्च प्रदर्शन डिजाइन खत्म;
• न्यूनतम परिचालन लागत।

"कारीगरों" के दीर्घकालिक अनुभव ने बैरल धूम्रपान करने वालों के बहुत से प्रकार बनाने के लिए संभव बना दिया है। सबसे हल्का (सभी इंद्रियों में), यहां तक ​​कि मोबाइल, कार द्वारा एक पिकनिक क्षेत्र या मछली पकड़ने के लिए, एक शिकार आधार पर लाया जा सकता है। ऐसे उत्पादों के लिए आधार बियर केग्स या छोटे लकड़ी के बैरल हैं।यदि आप एक ग्रिल प्रभाव के साथ कैमरा बनाना चाहते हैं, तो इसमें एक फ्रेम होना चाहिए।

स्थिर उत्पादों की एक बड़ी विविधता है, उनमें से कुछ को गर्म धूम्रपान, दूसरों को ठंड के लिए डिजाइन किया गया है, और फिर भी अन्य इन कार्यों को सामंजस्यपूर्ण तरीके से कर सकते हैं।

औद्योगिक धूम्रपान कक्षों में मौजूद उपकरणों के अनुरूप प्रदान करना आवश्यक है:

• चिमनी;
• धूम्रपान जनरेटर;
• फन।

गर्म धूम्रपान के विनिर्देश यह है कि न्यूनतम दूरी पर काबू पाने, धूम्रपान नीचे से आना चाहिए। तकनीकी रूप से, यह दो अलग-अलग तरीकों से हल किया जाता है। योजनाओं में से एक में, एक खिड़की काट दिया जाता है ताकि आप भूरे रंग में फेंक सकें और इसे आग लग सकें। दूसरे में - एक अलग भट्टी पर एक कैमरा धूम्रपान डालें। फ़ायरबॉक्स स्वयं अलग-अलग तरीकों से किया जाता है: यह जमीन में एक साधारण ड्रेजिंग हो सकता है, और ईंटों के साथ एक छोटा ब्राजियर रेखांकित किया जा सकता है।

जब वे ठंडे प्रकार के स्मोकेहाउस बनाते हैं तो एक अलग दृष्टिकोण का अभ्यास किया जाता है। धूम्रपान को ठंडा करने के लिए पहले से ही जरूरी है, कभी-कभी आपको कई मीटर लंबी चिमनी भी रखना पड़ता है। यह खाइयों के रूप में किया जाता है, जमीन में दफन किए गए पाइप, और इसी तरह - बहुत सारे विकल्प हैं। यदि अचानक बहुत कम जगह है, तो आपको एक डबल कृत्रिम रूप से ठंडा कक्ष स्थापित करना होगा जिसमें दो डिब्बे और गीले कपड़े उन्हें अलग कर दें।

सभी घर smokehouse की तुलना में अधिक किफायती और अधिक व्यावहारिक, जो आपको गर्म और ठंडा प्रसंस्करण मोड को गठबंधन करने की अनुमति देता है। डबल क्षैतिज कक्ष एक ही आकार के बैरल की एक जोड़ी से बना है जो चिमनी से जुड़े होते हैं। शीर्ष पर गीले फ़िल्टर का उपयोग करते समय, आप आधा गर्म धूम्रपान व्यवस्थित कर सकते हैं; नीचे हमेशा एक दहन कक्ष होता है।

कुछ घर कारीगर पारंपरिक प्रकार के स्मोकेहाउस पसंद करते हैं - तथाकथित कैबिनेट। आधार लकड़ी के फ्रेम से बना है, मुख्य तत्व 40x40 मिमी के एक वर्ग के साथ लकड़ी हैं। जो भी मामला चुना जाता है, उसे बोर्डों के साथ तीन तरफ शीट किया जाता है, जिसमें मोटाई 25 मिमी होती है, और अधिकतम चौड़ाई - 100 मिमी।

यह दृढ़ लकड़ी की इष्टतम अस्तर होगा:

• ऐस्पन;
• एल्डर;
• चूना।

केवल चरम मामलों में शंकु भागों का उपयोग करने की अनुमति है, विशेष रूप से सूचीबद्ध तीन प्रजातियों के पेड़ को ढूंढना काफी आसान होगा। विशिष्ट प्रकार की सामग्री के बावजूद, आपको मामले की अधिकतम मजबूती प्राप्त करने की आवश्यकता है। इस समस्या को इन्सुलेट सामग्री के उपयोग के माध्यम से हल किया जाता है, जैसे कि भांग रस्सी, यहां तक ​​कि सबसे छोटे जोड़ों में भी रखा जाता है।

दरवाजा सामने की दीवार फिट होना चाहिए।, इसके लिए, आकार 25x100 मिमी का आकार का उपयोग किया जाता है। उद्घाटन के परिधि को खाद्य ग्रेड सीलिंग रबड़ से सील किया जाना चाहिए, जैसे रेफ्रिजरेटरों के दरवाजे को कवर करना। स्मोकेहाउस की छत एक या दोहरी गैबल बनाती है। पहले मामले में, इसे पीछे की ओर निर्देशित किया जाना चाहिए; ऐसे उत्पाद बोर्डों से बने होते हैं जो आधार पर 40 - 50 मिमी लंबे होते हैं। दूसरे में, एक ट्रस सिस्टम बनता है, जिसकी ढलान 0.55 से 0.65 मीटर तक हो सकती है; कनेक्शन अंक हमेशा सील कर रहे हैं।

लघु स्मोकेहाउस आसानी से पुराने बियर केग्स से बना है। आपको टैंक तक पहुंचने की ज़रूरत है, जिसके माध्यम से धूम्रपान की आपूर्ति की जाएगी, और खुद केग में, एक छेद काट लें जहां खाना grate रखा जाएगा।ग्रिल के शीर्ष पर एक सामान्य बैरल डालना और अतिरिक्त पाइप में शामिल न होना भी आसान होगा।

बड़ा संस्करण 200 लीटर की मात्रा के साथ एक लंबवत धूम्रपान कक्ष है। इस तरह के एक समाधान का चयन, आपको संरचना के निचले हिस्से में आधार और एक विशेष फ़ायरबॉक्स लैस करना होगा। मांस, मछली या कुक्कुट दोनों लंबवत और क्षैतिज रूप से लोड किया जा सकता है। हाइड्रोलिक शटर का उपयोग करते समय, स्मोकेहाउस का अनुशंसित आकार 45x30x25 या 50x30x30 सेमी होता है। ढक्कन, जिसमें शटर मौजूद होता है, 0.2 सेमी से अधिक मोटा होना चाहिए।

धूम्रपान-आधारित बैरल बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के चरण-दर-चरण निर्देश कई बुनियादी कुशलताएं शामिल करें जिन्हें आपको हमेशा अपने हाथों से करना है:

• उपयुक्त सामग्री का चयन करें;
• योजनाएं और चित्र बनाना;
• संरचना इकट्ठा;
• इसे स्थापित करें और कार्रवाई में इसे आज़माएं।

और तथ्य यह है कि स्मोकेहाउस घर का बना है या तो डिजाइन या सामग्री की मांगों को कम नहीं करता है।

जमीन में दफन किए गए स्थिर स्मोकेहाउस को बनाने के लिए, काफी सरल है: वे पहले से ही दो रिमोट हिस्सों को जोड़ने वाले खाई को खोदते हैं।इस डिजाइन में फायरबॉक्स को गड्ढे में आग और एक स्वायत्त स्टोव द्वारा दर्शाया जाता है। काम करने वाले कक्ष को जमीन में दफन किया जाना चाहिए, जिससे धूम्रपान करने के लिए बैरल शरीर में एक छेद छोड़ा जा सके। गर्म गैसों और गर्मी को लंबे समय तक लाने के लिए, बैरल ईंटों से ढकी हुई है।

इसमें खोदने के क्रम में, आप बाहरी स्टोव से धूम्रपान एक्ट्यूएटर का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, स्मोकेहाउस और फर्नेस बॉक्स, या एक लचीली नली और एक डिवाइस जो धुआं इंजेक्ट करता है, को जोड़ने वाली पाइप को वेल्ड करें। दूसरे प्रकार में, यह आकर्षक है कि कुल पदचिह्न कम हो गया है। यह बहुत सुविधाजनक है जब कार्य कक्ष एक थर्मामीटर से लैस है जो पर्चे के पर्चे का सामना करने में मदद करता है। देखने की खिड़की और जोर को विनियमित करने के साधन बहुत लाभकारी होंगे।

स्मोकेहाउस के निर्माण पर काम करने की प्रक्रिया में उपयोग करने की आवश्यकता होगी:

• स्टेनलेस लोहा या लकड़ी (ओक) बैरल;
• या स्टेनलेस स्टील केईजी;
• ईंटों;
• सीमेंट समाधान;
• स्लेट चादरें;
• रॉड और जाली;
• शीट धातु।

सबसे व्यावहारिक आकार 200 लीटर है, और बैरल के लिए सभी सहायक सामग्री चयनित परियोजना से मेल खाना चाहिए। न्यूनतम मामले में, आप कवर या बैग कपड़े, फिक्सिंग उत्पादों और फ़िल्टर कपड़े के लिए छड़ का उपयोग कर सकते हैं।

वेल्डिंग मशीन का उपयोग करने की आवश्यकता हमेशा नहीं होती है, लेकिन यह निश्चित रूप से आवश्यक होगी:

• कुदाल;
• पीसने की मशीन;
• टेप उपाय;
• इमारत का स्तर

यह योजना आपको पुराने बैरल या यहां तक ​​कि दो बैरल से जितनी संभव हो सके स्मोकेहाउस बनाने में मदद करेगी। आम तौर पर, वे अनुदैर्ध्य प्रक्षेपण में भविष्य के निर्माण का एक योजनाबद्ध प्रतिनिधित्व करते हैं और आंतरिक विवरण दिखाते हैं। यदि धूम्रपान कक्ष मिट्टी में खोदता है, तो आपको उन रेखाओं को आकर्षित करने की आवश्यकता होती है जो कक्षों को एक-दूसरे से अलग करते हैं और प्रत्येक डिब्बे की बारीकियों को दिखाते हैं। ऐसे मामलों में जहां डिवाइस स्थिर होगा, तत्वों, उनके आकार और फिक्सिंग के तरीकों की सापेक्ष स्थिति दिखाने की अनुशंसा की जाती है।

ठंडा प्रकार स्मोकेहाउस का मतलब है कि फायरबॉक्स जमीन में लगभग 0.5 मीटर चला जाता है।, चिमनी को कार्य कक्ष की दिशा में बाहर निकाला जाता है। चिमनी में प्रवेश करना या तो नीचे या नीचे (यदि पैडस्टल सोचा जाता है) में व्यवस्थित किया जाता है। प्राकृतिक शीतलन के साथ चिमनी की कुल लंबाई 300 सेमी है, और यदि धूम्रपान जबरन ठंडा हो जाता है, तो न्यूनतम लंबाई 1 मीटर होगी। यदि गर्म स्मोकेहाउस सुसज्जित होता है, तो सबसे छोटा स्वीकार्य अंतर 0.3 मीटर होता है, यह उत्पादों को गर्म करने से रोकता है और सूट से चिपक जाता है। चिमनी की चौड़ाई 0.6 मीटर से कम नहीं है, इसे खाई खोदने पर ध्यान में रखा जाता है।

फिल्टर बाधा स्थापित करना और धातु पैन में वसा को फँसाना जरूरी है; दोनों समय-समय पर साफ कर रहे हैं, यानी हटाने योग्य होना चाहिए। इसके अलावा, धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान फूस के लिए मुफ्त पहुंच होनी चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि जमीन पर सीधे बैरल न रखें, बल्कि ईंटों पर। कई कारीगर छोटे से (मुख्य की तुलना में) बैरल या वेल्डेड स्टील नलिकाओं का उपयोग करके फायरबॉक्स बनाने की सलाह देते हैं।

धूम्रपान मांस या मछली की पारंपरिक अग्नि विधि का उपयोग करना आवश्यक नहीं है।बिजली के आधार पर सरल और उपयोग करने में आसान समाधान। हीटिंग तत्व भूरे रंग में गर्मी स्थानांतरित करता है। वे स्मोल्डर, और गर्म धूम्रपान संसाधित उत्पादों में प्रवेश करता है, भोजन निर्जलित होता है।

इलेक्ट्रिक स्मोकेहाउस के फायदे हैं:

• स्वायत्त काम;
• एक थर्मोस्टेट का उपयोग कर तापमान समायोजित करने की क्षमता;
• सार्वजनिक रूप से उपलब्ध घटकों से बना;
• जटिल पाक ज्ञान की कोई ज़रूरत नहीं है।

अधिकांश स्वयं निर्मित इलेक्ट्रिक स्मोकेहाउस 200 लीटर की क्षमता वाले बैरल में काम करता है। उन्हें थर्मोस्टेट के साथ पूरक करने की अनुशंसा की जाती है जो तापमान को 20 से 9 0 डिग्री तक बदल देता है। पारंपरिक भूसा grate के बजाय, एक पुराने सॉस पैन का उपयोग किया जा सकता है। कैमरे को धूम्रपान के लिए स्थानांतरित करना आसान बनाने के लिए, आप फर्नीचर से पहियों को नीचे के शरीर तक बढ़ा सकते हैं।

हॉटप्लेट से कवर निकालें और सभी भागों को हटा दें।, टेना के अपवाद के साथ, जो दो तारों के साथ, केंद्र में बैरल के नीचे शिकंजा से जुड़ा हुआ है। थर्मोस्टेट भट्ठी के ऊपर थोड़ा तय किया गया है, इसे योजना के अनुसार श्रृंखला में हीटिंग तत्व से जोड़ता है। थर्मल सेंसर का फास्टनिंग उस स्थान पर किया जाना चाहिए जहां उत्पादों को रखा जाएगा।इष्टतम तार पार अनुभाग 2.5-3 मिमी है।

ऐसी प्रणाली में थर्मामीटर पूरी तरह से यांत्रिक होना चाहिए। 0.5 मीटर व्यास के साथ बेकिंग व्यंजन कभी-कभी वसा के लिए एक पैन के रूप में उपयोग किया जाता है। यह एक विशेष पैन प्राचीन गैस स्टोव के ओवन से हटाया जा सकता है। सामान्य से बेहतर हाइड्रोलिक गेट के साथ अभ्यास smokehouse में खुद को दिखाओ।

यह आंकड़ा बैरल से सबसे आसान प्रकार का स्मोकेहाउस दिखाता है। इसके सभी संशोधन को दो लंबवत निर्देशित छड़ों को मजबूत करने के लिए कम कर दिया गया है, जिस पर मांस या मछली के टुकड़े टुकड़े करना आसान होगा।

और इस तरह पहियों पर रखे पुराने बैरल से धूम्रपान कक्ष दिखता है। एक स्टोव और धूम्रपान जनरेटर पास में स्थापित हैं। यहां तक ​​कि बैरल की बाहरी घुमावदार सतह भी अपने कार्य करने के लिए शीर्ष पर रखी जाली में हस्तक्षेप नहीं करती है।

यह दिखाता है कि मछली के लिए स्मोकेहाउस कितना आकर्षक हो सकता है, जो पहले ही उत्पाद के पूरे संभावित सेट को रखता है। इस डिजाइन में लकड़ी के सलाखों पर धूम्रपान जल्दी और सटीक होगा!

यहां एक और विकल्प है - बैरल धातु के बक्से से ऊपर रखा गया है, वे एक दूसरे से धातु पैन से अलग होते हैं,जिसमें पिघला हुआ वसा समाप्त हो जाएगा। आप किसी भी योजना का चयन कर सकते हैं, जब तक कि अवतार सक्षम और सटीक हो।

बैरल से स्मोकेहाउस कैसे बनाएं, नीचे वीडियो देखें।