एक गैस सिलेंडर से Smokehouses: पेशेवरों और विपक्ष

आजकल, मछली और मांस के लिए एक स्मोकेहाउस खरीदना मुश्किल नहीं है - बाजार विभिन्न संशोधनों के उत्पादों की विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है। हालांकि, अगर आप एक अनियोजित खरीद पर बहुत पैसा खर्च करने की योजना बनाते हैं, तो आप साधारण गैस सिलेंडर से आसानी से स्मोकेहाउस बना सकते हैं। इस डिवाइस में आप सबसे उत्तम व्यंजन - लोइन, बलिक, घर का बना सॉसेज पका सकते हैं। संक्षेप में, स्मोक्ड मांस, मछली या पोल्ट्री की एक विस्तृत विविधता।

तेल लैंप के स्वयं उत्पादन के लिए घर कारीगर विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करते हैं। पुराने ओवन, बैरल और यहां तक ​​कि वाशिंग मशीन भी उपयोग की जाती हैं। सबसे लोकप्रिय इकाइयां ऑक्सीजन, प्रोपेन और फ्रीन गैस सिलेंडर से हैं।ऐसी स्थापना करने के लिए आसान नहीं है, लेकिन आवश्यक तैयारी के साथ यह काफी यथार्थवादी है। सिलेंडर उपयुक्त ज्यामिति और उच्च गुणवत्ता वाले धातु द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

कच्चे माल के भौतिक और तकनीकी मानकों के कारण स्मोकेहाउस के उपकरणों के लिए सिलेंडर का उपयोग - सिलेंडरों, एक नियम के रूप में, मोटी दीवारों के साथ मजबूत सामग्री से बने होते हैं, और इसका मतलब यह है कि डिवाइस उच्च तापमान के प्रभाव में विकृत नहीं होता है और इसकी परिचालन विशेषताओं को खो नहीं जाता है। कोई माली / मछुआरे या एक शिकारी, साथ ही साथ एक शिल्पकार, नियमित रूप से शहर के बाहर आराम कर रहा है, एक स्मोकेहाउस बना सकता है।

विनिर्माण संरचनाओं की जटिलताओं को समझने से पहले, चलो धूम्रपान की प्रक्रिया की कुछ विशेषताओं को देखें।

स्थापना को सही तरीके से बनाने और उच्च गुणवत्ता वाले खाना पकाने के लिए उन्हें जानना महत्वपूर्ण है।

• प्रसंस्करण के लिए तैयार उत्पाद को समान भागों में गर्मी और धूम्रपान प्राप्त करना चाहिए, अन्यथा यह हाइड्रोलिसिस की गंध करेगा और इसकी संरचना स्वाद में विषमता होगी।
• धुआं निश्चित रूप से हल्का होना चाहिए, यानी, उत्पाद के संपर्क में आने से पहले इसके अंशों को अव्यवस्थित होना चाहिए। हल्के धुएं में पायरोलिसिस गैस मौजूद नहीं होते हैं, इसलिए यह घर के बने स्मोक्ड मांस के लिए एक विशिष्ट स्वाद देता है।

• डिज़ाइन को बराबर भागों में काम करने वाले धुएं की आपूर्ति सुनिश्चित करनी चाहिए - इसे उत्पाद के सभी तरफ से पूरी तरह से गायब होने तक फ्यूमिगेट करना चाहिए, इस समय नए धुएं को इसे बदलना चाहिए।
• इन सभी मानदंडों की पूर्ति को हासिल करना बहुत महत्वपूर्ण है, यह उनमें है कि धूम्रपान के विज्ञान की आधारशिला झूठ बोलती है।

धूम्रपान ठंडा या गर्म हो सकता है, खासतौर पर डिजाइन की विशेषताएं बड़े पैमाने पर इसके प्रकार पर निर्भर करती हैं। नाम ही स्मोकेहाउस के संचालन के सिद्धांत को इंगित करता है।

गर्म आग के स्रोत के तत्काल आसपास में बनाया जाता है। यहां तापमान 40-120 डिग्री पर बनाए रखा जाता है, मांस को पकाए जाने में कम से कम एक घंटे लगेंगे, और मांस रसदार, स्वादिष्ट और तुरंत खाने के लिए तैयार होगा।

शीत स्मोक्ड थोड़ा अलग है। - यहां स्मोकेहाउस को आग के स्रोत से हटा दिया जाता है, एक पाइप फायरबॉक्स से जुड़ा होता है, जिसके माध्यम से ठंडा धूम्रपान सीधे धूम्रपान क्षेत्र में बेचा जाता है और वहां उत्पाद को सूख जाता है।तापमान 40 डिग्री से कम रखा जाता है, धूम्रपान में काफी समय लगता है। इस विधि का लाभ कई महीनों तक भोजन को स्टोर करने की क्षमता है।

गैस सिलेंडर का उपयोग अक्सर संयुक्त फॉसी बनाने के लिए किया जाता है, यही कारण है कि एक स्मोकेहाउस को इस कारक के साथ दिमाग में डिजाइन किया जाना चाहिए।

ध्यान दें कि बहु-फ़ंक्शन स्थापना करते समय, एक सिलेंडर पर्याप्त नहीं होता है: काम में कम से कम दो कंटेनरों का उपयोग किया जाता है, जो पहले ब्राजियर के रूप में होता है, और दूसरा भाप जनरेटर के पास जाता है। विशेषज्ञ 50 एम 3 की क्षमता लेने की सलाह देते हैं।

प्रत्येक मास्टर एक गैस सिलेंडर से घर स्मोकेहाउस बना सकता है, लेकिन कुछ धातु कौशल की आवश्यकता होगी।

"क्षेत्र में," आप विभिन्न प्रकार की विभिन्न सामग्रियों का डिजाइन कर सकते हैं। स्व-निर्मित संरचनाओं को छोटे आयामों और कम वजन से चिह्नित किया जाता है, अक्सर वे स्टेनलेस स्टील शीट का उपयोग करते हैं, जिन्हें किनारों के चारों तरफ किनारों के चारों ओर वेल्डेड किया जाना चाहिए, लेकिन चिमनी अक्सर ईंटों से सुसज्जित होती है और यह एक बड़ी गलती हो सकती है।इसकी दीवारें विभिन्न टैबों से गंध को अवशोषित करती हैं और पहले अनुप्रयोगों के बाद, व्यंजनों का स्वाद काफी खराब हो सकता है, इसलिए विशेषज्ञ केवल ईंटों का उपयोग करने की सलाह देते हैं जो समग्र संरचना का समर्थन करता है।

अन्य विकल्प कम लोकप्रिय नहीं हैं।

यह घर पर धूम्रपान करने का सबसे किफायती और आसान तरीका है, अगर घर में निकास हुड से लैस एक गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव स्थापित किया जाता है, तो आपको कट टिन कंटेनर को छोटी आग पर डालना चाहिए और धूम्रपान के लिए लकड़ी के चिप्स डालना चाहिए। हुड में मांस या मछली के टुकड़े लटकाएं, और उनके नीचे वसा के लिए एक पैन डाल दें। इस प्रकार, धुआं बढ़ेगा, उत्पाद को ढंक देगा और इसके धूम्रपान में योगदान देगा। हालांकि, इस विकल्प में महत्वपूर्ण कमीएं हैं - धूम्रपान प्रक्रिया बहुत लंबी होगी, और इसके अलावा, इस तरह से बहुत सारे भोजन को बचाया नहीं जाएगा।

पुराने रेफ्रिजरेटर को फेंकने के लिए मत घूमें - इसके आयाम आपको बड़े उत्पादों को धूम्रपान करने के लिए कुल योग के रूप में उपयोग करने की अनुमति देते हैं। इस अंत में, इससे सभी तंत्र खींचना और अस्तर को हटाना आवश्यक है।रेफ्रिजरेटर के आधार पर स्थित छेद में एक पाइप डालें, और इसके विपरीत छोर को एक कंटेनर में रखें जिसमें चिप्स जल रहे हों।

यह विकल्प काफी तेज़ और प्रभावी है। हालांकि, इसका उपयोग केवल देश या देश के घर में ही किया जा सकता है।

ये अब तक के सबसे प्राचीन मॉडल हैं। धूम्रपान करने वाले "लोकोमोटिव" को अधिक जटिल और पेशेवर डिजाइनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - यह इकाई न केवल मांस और मछली को धुआं देती है, बल्कि धूम्रपान के कई अलग-अलग तरीके भी प्रदान करती है, और एक छोटे से रिफिट के बाद इसे ब्राजियर या बारबेक्यू ग्रिल के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

ठंड प्रक्रिया के लिए स्मोकेहाउस बनाया जाता है ताकि फायरबॉक्स और सीधे धूम्रपान के लिए टैंक के बीच के पथ के साथ धुआं ठंडा हो और पहले से ही ठंडा हो जाए। इस तरह के एक उपकरण में एक अलग कक्ष होता है जहां उत्पाद स्थित होता है, फ़ायरबॉक्स और चिमनी। ऑपरेशन का सिद्धांत निम्नलिखित है: फायरबॉक्स में भूरा रखा जाता है, लिंडेन, अल्डर या फलों के पेड़ से चिप्स सबसे उपयुक्त होते हैं। शंकुधारी पेड़ों की छिद्र लेने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसमें उच्च राल सामग्री होती है, जो उत्पाद के स्वाद को कम कर सकती है।

गर्म होने पर, उत्पाद 35 से 150 डिग्री सेल्सियस पर धूम्रपान करने के लिए उजागर होता है, उपचार बहुत तेज़ हो जाता है - लगभग 2 घंटे। Gourmets इस विधि को भी पसंद करते हैं क्योंकि इसके साथ नमी preform छोड़ नहीं है और पकवान रसदार और बोल्ड चला जाता है। डिज़ाइन स्वयं एक पूरी तरह से संलग्न जगह है - एक जलाशय जो धातु के जाली से विभाजित होता है। चिप्स अपने निचले हिस्से में जलते हैं और धूम्रपान करते हैं, और प्रसंस्करण के लिए लक्षित उत्पादों को इसके ऊपरी हिस्से में रखा जाता है। धुआं कच्चे माल को ढकता है और धूम्रपान करता है, और फिर चिमनी धूम्रपान के माध्यम से बाहर आता है। यही है, इस तरह के एक smokehouse के संचालन का सिद्धांत पारंपरिक स्टोव के सिद्धांत के समान है।

दोनों स्मोकेहाउस स्थिर और पोर्टेबल दोनों हो सकते हैं। पहले मामले में, चिमनी को जमीन में खुदाई की जाती है, और दूसरी तरफ, पाइप एक भूमिका निभाती है जो धूम्रपान जनरेटर और स्मोकेहाउस को सीधे जोड़ती है।

जो लोग शिविर यात्रा पर स्वादिष्ट मांस पर त्यौहार करना पसंद करते हैं उन्हें "लंबी पैदल यात्रा" इकाई बनाने के बारे में सोचना चाहिए। इसके लिए आवश्यक है: एक घने फिल्म, हुक और कुछ लकड़ी के सलाखों। काम को व्यवस्थित करने के लिए, आपको 60 डिग्री के मामूली झुकाव के साथ एक जगह खोजने की जरूरत है, अपने ऊपरी हिस्से में एक फ्रेम स्थापित करें और इसे प्लास्टिक की चादर से कसकर लपेटें, और निचले स्थान पर एक फायरबॉक्स लैस करें, और फिर फायरप्लेस को "पाइप" की मदद से सुसज्जित फ्रेम से कनेक्ट करें। बेशक, बहुत कम लोग उन्हें वृद्धि पर ले जाते हैं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, शाखाएं, पॉलीथीन और टर्फ समस्या के अस्थायी समाधान के रूप में काम करेगा।

और गर्म धूम्रपान के लिए स्मोकेहाउस बनाने के लिए और भी आसान है - आपको एक बाल्टी या पैन, एक grate और ढक्कन की जरूरत है। सीधे टैंक के नीचे, आग सेट की जाती है, चिप्स नीचे बिखरे हुए होते हैं, और उत्पाद को गेट पर रखा जाता है। यह सब एक ढक्कन के साथ बंद है, लेकिन अतिरिक्त धूम्रपान को हटाने के लिए एक संकीर्ण स्लॉट छोड़ना न भूलें।

यदि घर से बना मोबाइल संरचनाओं के साथ टिंकर करने का कोई इरादा नहीं है, तो वे हमेशा गार्डनर्स और गार्डनर्स के लिए किसी भी स्टोर में खरीदे जा सकते हैं। इसके अलावा, बाजार में बिजली और गैस मॉडल का व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है: वे घर पर धूम्रपान करने के लिए उपयुक्त हैं और केवल उस हीटिंग में आग लगने के कारण नहीं है, बल्कि वर्तमान या गैस के कारण।

हालांकि, अधिक से अधिक कारीगर अपने आप पर एक स्मोकेहाउस बनाना पसंद करते हैं।

सिलेंडर डिवाइस धूम्रपान के लिए अच्छा है, और इसके फायदे स्पष्ट हैं:

• 2.5 मिमी दीवार मोटाई, मॉडल में एक कॉम्पैक्ट आकार है, जिससे साइट की खाली जगह बचाई जा रही है;
• स्मोकेहाउस का आवास तैयार है, जो स्मोकेहाउस बनाने के लिए समय और प्रयास की लागत को काफी कम करेगा;
• कम लागत - प्रयुक्त सिलेंडर सस्ते हैं और हर उपभोक्ता के लिए उपलब्ध हैं।

सामग्री की कमी इस तथ्य से संबंधित हैं कि, इस तरह के स्मोकेहाउस के संचालन के लिए सुरक्षा नियमों के अपर्याप्त अनुष्ठान के साथ, यह त्रासदी का कारण बन सकता है - अगर शेष गैस को पूरी तरह से हटाया नहीं जाता है, तो आग के संपर्क में एक विस्फोट संभव है।

अपने हाथों से गैस सिलेंडर से स्मोकेहाउस बनाने के लिए, आपको अवश्य ही चाहिए आरंभ करने के लिए, योजनाबद्ध मॉडल का चित्र बनाएं, और फिर निम्न योजना का पालन करें:

• 50 लीटर या उससे अधिक का सिलेंडर लें;
• वहां से सभी गैस हटा दें, साबुन के पानी के साथ बार-बार कुल्लाएं और कुछ दिनों तक छोड़ दें, फिर अच्छी तरह से कुल्लाएं;
• साबुन सूड के साथ शीर्ष वाल्व छिड़कें - इससे आपको यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि शेष बचे हुए गैस पूरी तरह से वाष्पित हो गए हैं;
• कंटेनर की दीवारों पर निशान खींचें;

• लूप को ठीक करें, सभी तेज क्षेत्रों को पीस लें;
• एक ग्राइंडर का उपयोग कर दरवाजे के बाहर हैंडल संलग्न करें;
• अंकन लाइनों के साथ टोपी कटौती;
• दरवाजे के साथ सिलेंडर कनेक्ट करें;
• सुधारित साधनों के स्टैंड और पैरों को स्थापित करें।

स्मोकेहाउस के मुख्य तत्व फायरबॉक्स और चिमनी हैं - उनकी व्यवस्था में और धूम्रपान के विभिन्न तरीकों के लिए स्मोकेहाउस के बीच मुख्य अंतर है: ठंडा और गर्म।

स्टील शीट से फर्नेस को वेल्ड करने या छोटे वॉल्यूम के सिलेंडर लेने के लिए यह समझ में आता है। यह वाल्व के दूसरी तरफ एक छेद के माध्यम से गुब्बारे से जुड़ा हुआ है। पाइप की लंबाई इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस प्रकार के धूम्रपान पसंद करते हैं - गर्म के साथ, पाइप की लंबाई न्यूनतम होनी चाहिए, और ठंड के साथ, कई मीटर से तत्वों को एक-दूसरे से निकालना बेहतर होता है। चूंकि चिमनी अक्सर कार रिसीवर का उपयोग किया जाता है।

अंत में, कुछ और सुझाव:

• काम पूरा होने पर, ब्लैक तामचीनी के साथ स्मोकेहाउस को कवर करना संभव है - समीक्षाओं के अनुसार, डिजाइन इस प्रकार स्टाइलिश और सौंदर्य दिखता है;
• चूंकि इंस्टॉलेशन ऑपरेशन में है, यह सूट के साथ गंदा हो जाएगा - इससे तैयार भोजन की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होती है;
• स्मोकेहाउस धोने के लिए धातु ब्रश का उपयोग करने से इंकार कर दिया - घर्षण केवल तामचीनी को हटा देगा और धातु को खराब कर देगा;
• पहले धूम्रपान से पहले निष्क्रिय फ़ायरबॉक्स खर्च करें: इसलिए आप अंततः तीसरे पक्ष की गंध से छुटकारा पाएं, अन्यथा मछली या मांस को अप्रिय स्वाद मिल सकता है।

गैस सिलेंडरों से स्मोकेहाउस बहुत स्टाइलिश और मूल हो सकते हैं। यहां कुछ दिलचस्प विचार दिए गए हैं।

• अक्सर वे जानवरों की उपस्थिति देते हैं।

• और रोमांटिक रोमांच के प्रेमियों के लिए - असली समुद्री डाकू छाती के रूप में smokehouse!

• यदि आप स्थापना पहियों को संलग्न करते हैं - यह मोबाइल बन जाएगा।

अपने हाथों से गैस गुब्बारे से स्मोकेहाउस कैसे बनाएं, निम्न वीडियो देखें।