इलेक्ट्रिक स्मोकेहाउस: प्रकार और विशेषताएं

स्वादिष्ट भोजन के प्रशंसकों को धूम्रपान करने वाले मांस या मछली के सुगंधित टुकड़े को स्मोकेहाउस में कोशिश करने के लिए प्रलोभन का विरोध नहीं किया जाएगा। अक्सर, धूम्रपान के लिए ऐसे उपकरणों को घर के उपयोग के लिए बनाया जाता है।

इलेक्ट्रिक स्मोकेहाउस मांस उत्पादों, मछली, सॉसेज और दाढ़ी बनाने के लिए उपयुक्त है। इस तरह के निर्माण घर के उपयोग और उत्पादन में धूम्रपान उत्पादों की तैयारी के लिए दोनों का उपयोग किया जाता है। एक इलेक्ट्रिक स्मोकेहाउस चुनते समय, आपको इस बात पर विचार करना चाहिए कि इसका किस उद्देश्य का उपयोग किया जाएगा। यदि धूम्रपान की बड़ी संख्या में उत्पादों को लेने की योजना नहीं है, तो यह काफी उपयुक्त इलेक्ट्रिक स्मोकेहाउस है, जो तीन किलोग्राम उत्पादों तक लोड हो सकता है। उन्नत मॉडल मांस, मछली, दाढ़ी या सॉसेज के 15 किलो तक खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं।इस तरह के डिजाइन अक्सर छोटी दुकानों या रेस्तरां में उपयोग किया जाता है। औद्योगिक उपयोग के लिए उन मॉडल का चयन करें जो 500 किलोग्राम उत्पादों के लिए भी डिजाइन किए गए हैं।

एक स्मोकेहाउस चुनते समय, इसकी शक्ति को ध्यान में रखा जाना चाहिए।, क्योंकि उत्पाद का खाना पकाने का समय इस पर निर्भर करेगा। घरेलू उपयोग के लिए 500-600 वाट की क्षमता के साथ अधिक उपयुक्त इलेक्ट्रॉनिक स्मोकेहाउस का उपयोग करें। एक बड़ा डिजाइन चुनते समय, यह ध्यान देने योग्य है कि इसमें अधिक उत्पादों को पकाया जा सकता है, लेकिन ऐसे मॉडल गतिशीलता में भिन्न नहीं होते हैं, उन्हें एक पिकनिक लेना मुश्किल होता है। यदि धूम्रपान शेड में दस है, तो उसे कुछ परिचालन स्थितियों के निर्माण की आवश्यकता नहीं होती है। इस तरह के एक डिजाइन को स्थापित करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि 220V आउटलेट तक पहुंच हो। ये डिज़ाइन घरेलू उपयोग के लिए बहुत सुविधाजनक हैं।

इलेक्ट्रिक स्मोकेहाउस के निम्नलिखित फायदे हैं:

• लंबी सेवा जीवन;
• कॉम्पैक्टनेस - डिज़ाइनों में बहुत बड़ा वजन नहीं होता है (लगभग 5 किलो)। इस तरह के छोटे आकार और वजन इकाई को आसानी से ग्रामीण इलाकों में सुगंधित व्यंजन बनाने के लिए एक कार में आपके साथ पहुंचाया जा सकता है;
• पूर्ण सुरक्षा;
• इस तरह के निर्माण का उपयोग करके आप कम कैलोरी उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं, वसा जोड़ने के बिना खाना पकाने के लिए किया जाता है;
• उत्पादों की तैयारी के दौरान स्मोकेहाउस के पास होने की आवश्यकता नहीं है। डिवाइस सेट अप करने के बाद, आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं।

स्मोकेहाउस चुनते समय यह पता लगाना है कि कौन से मॉडल गर्म धूम्रपान के लिए उपयुक्त हैं और ठंडे धूम्रपान की सुविधा क्या है। यह तय करना आवश्यक है कि कौन सा मॉडल सॉसेज पकाने या किसी अपार्टमेंट या निजी घर की स्थिति में वसा के लिए उपयुक्त है। जब गर्म तरीके से धूम्रपान किया जाता है, तो तापमान 120-150 डिग्री तक हो सकता है, उत्पादों का खाना पकाने का समय - कई घंटों तक। ठंडे धूम्रपान के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत अधिक होगी। व्यंजन तैयार करने के लिए एक नहीं, लेकिन कई दिनों में ले जाएगा। उत्पाद +25 डिग्री तक कम तापमान पर धूम्रपान करते हैं। मिनी डिजाइन घर के लिए अधिक उपयुक्त हैं, वे सुगंधित धूम्रपान व्यंजनों के 3 किलो तक पका सकते हैं।

गर्म मांस में धूम्रपान मांस या मछली के लाभों पर विचार करना उचित है। इस विधि के साथ, व्यंजन अधिक रसदार होते हैं, क्योंकि धूम्रपान नमी की प्रक्रिया में उत्पादों में संग्रह होता है। लेकिन पकवान को इस तरह तैयार करने के लिए, इसे लंबे समय तक नहीं रखा जाना चाहिए। संरक्षक या स्टेबिलाइजर्स के उपयोग के बिना गर्म स्मोक्ड व्यंजन लंबे समय तक संग्रहित नहीं होते हैं, यह कई दिनों तक इन खाद्य पदार्थों को खाने के लायक है।+35 से +150 डिग्री के तापमान पर धुआं खाना, अक्सर +90 डिग्री के इष्टतम खाना पकाने का तापमान चुनें। घर के लिए एक इकाई में 500-600 वाट की शक्ति पर 5 किलो तक एक बार रखा गया। यदि उत्पादों को थोड़ा लोड किया जाता है, तो खाना पकाने का समय कम हो जाता है और कई मिनट हो सकते हैं, और अधिकतम भार पर यह अधिक इंतजार करने योग्य है - लगभग आधे घंटे।

अपने शेल्फ जीवन को खाना बनाने की इस विधि के साथ बहुत लंबा हो सकता है। शीत-स्मोक्ड भोजन कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। खाना बनाने की प्रक्रिया में मांस को कई घंटों तक +25 डिग्री तक कम तापमान पर फ्यूमिगेट किया जाता है, क्योंकि मछली के लिए प्रसंस्करण तापमान को +40 डिग्री तक बढ़ाना आवश्यक होता है। उत्पादों की धूमकेतु से पहले उन्हें अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए। शीत स्मोक्ड मॉडल आमतौर पर अधिक जटिल होते हैं। उन्हें हुड से जोड़ा जाना चाहिए। ठंडे धूम्रपान के लिए इकाइयां अधिकतर स्थिर हैं, लेकिन इन्हें तरल धुएं के जनरेटर जैसे अतिरिक्त कार्यों से लैस किया जा सकता है।

सफल एक संयुक्त डिजाइन कहा जा सकता है। यह मॉडल आपको गर्म और ठंडे तरीके से खाद्य पदार्थ बनाने की अनुमति देता है।आप ऐसे मॉडल ढूंढ सकते हैं जिनमें हटाने योग्य पावर इकाई हो। आप इसे पिकनिक पर ले जा सकते हैं और आग पर खाना पका सकते हैं। दो-स्तरीय मॉडल को ग्रिड के अंदर विभाजित किया जाता है जिस पर उत्पादों को रखा जाता है, जो आपको एक साथ पकाने की अनुमति देता है, उदाहरण के लिए, मांस और सब्जियां या अन्य व्यंजनों का उपयोग करें।

स्मोकेहाउस चुनते समय, यह देखने के लायक है कि कौन से मॉडल मौजूद हैं, उपभोक्ता समीक्षा पढ़ें और विशेष रूप से प्रत्येक ग्राहक के लिए अधिक सुविधाजनक और उपयुक्त विकल्प चुनें। ग्राहक क्या कहते हैं, इसके आधार पर, सार्वभौमिक स्टेनलेस स्टील मॉडल घर के उपयोग के लिए अधिक उपयुक्त हैं, उनकी सहायता से आप विभिन्न तापमानों पर विभिन्न व्यंजनों को पका सकते हैं। एक मॉडल चुनते समय, आपको इसकी मात्रा पर ध्यान देना चाहिए, ढक्कन शरीर को कितना कसकर फिट करता है, और वेंटिलेशन के लिए।

हनी स्मोकेहाउस को अच्छी समीक्षा मिली। हनी फिनिश स्मोकेहाउस 10, 20 और 30 लीटर में उपलब्ध है। 20 लीटर पर मॉडल इलेक्ट्रिक टेन से लैस है। इस मॉडल के लिए सामग्री 2 मिमी की मोटाई के साथ स्टेनलेस स्टील है, सभी उत्पादों में एक विशेष पैन होता है, जहां वसा एकत्र किया जाएगा।संरचना के कवर पर एक थर्मामीटर होता है जो आपको इकाई के संचालन के दौरान तापमान समायोजित करने की अनुमति देता है। एक विशेष चिमनी वाल्व का उपयोग करके, आप इकाई के संचालन के दौरान कमरे में स्मोक्ड मांस की गंध से डर नहीं सकते। हालांकि समीक्षाओं का निर्धारण करते हुए, कमरे में धूम्रपान की गंध अभी भी थोड़ी मौजूद है। फिनिश स्मोकेहाउस हनी में एक घंटे के लिए उत्पादों को धुआं।

ठंड और गर्म धूम्रपान के लिए, आप इलेक्ट्रिक स्मोकेहाउस "इडिल" चुन सकते हैं। उत्पाद कैबिनेट की तरह दिखता है जिस पर नियंत्रण कक्ष स्थापित है। इकाई सीधे है, जो इसे कम जगह लेने की अनुमति देती है, औसत आकार के रेफ्रिजरेटर से कम नहीं होगा। इकाई नेटवर्क पर काम कर रही है, इसके लिए इसे कनेक्ट करना केवल जरूरी है। स्मोकेहाउस में 500x600x1300 मिमी के आयाम हैं, डिवाइस का वजन 9 किलोग्राम है। उसी समय, 25 किलो वजन वाले उत्पादों को इकाई में लोड किया जा सकता है, एक दिन में दस भार किए जा सकते हैं। गर्म धूम्रपान किए गए व्यंजन तैयार करने के लिए, इसमें 3 घंटे तक लगेंगे। ठंडे धूम्रपान की विधि का उपयोग करके, मांस उत्पादों को पकाने में 2-3 घंटे और मछली उत्पादों के लिए 9 0 मिनट तक लगेंगे।

घरेलू उपयोग के लिए एक इलेक्ट्रिक स्मोकेहाउस का उपयोग करना मुश्किल नहीं है।इस तरह के एक साधारण डिजाइन से आप घर पर धूम्रपान किए गए व्यंजन पका सकते हैं। तैयार स्मोकेहाउस में और हाथ से बने डिवाइस में दोनों उत्पादों को तैयार करना संभव है।

डिवाइस को अधिक लंबा बनाने के लिए, आपको इन नियमों का पालन करना चाहिए:

• वसा, जलने और गंदगी से नियमित रूप से स्मोकेहाउस को साफ करें। इस तरह, आप अपर्याप्त गंध से छुटकारा पा सकते हैं और अपने सहज दहन को खत्म कर सकते हैं;
• हवा से संरक्षित जगह में, इग्निशन के संभावित स्रोतों से दूर डिवाइस को स्थापित करना आवश्यक है;
• फल और पर्णपाती पेड़, जैसे चेरी या अल्डर, भूरे रंग के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। शंकु भूरे रंग का उपयोग न करें, क्योंकि टैर की गंध पकवान के स्वाद को खराब कर सकती है।

अकेले स्मोकेहाउस बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। बिजली के धुएं के शेड पर आप स्वादिष्ट व्यंजनों को जल्दी से पका सकते हैं। ठंडे धूम्रपान की विधि फैटी खाद्य पदार्थों के लिए अधिक उपयुक्त है, जबकि उत्पादों को पकाने की प्रक्रिया में धूम्रपान के साथ धूम्रपान किया जाता है, और अतिरिक्त धुआं बहती है। मछली, चिकन पंख और सब्जियां गर्म स्मोक्ड का उपयोग करके सबसे अच्छी तरह से पकाया जाता है। उच्च तापमान पर, उत्पादों पर एक परत पैदा होगी, और अंदर वे अधिक रसीला बने रहेंगे।

हालांकि इलेक्ट्रो-आरे बहुत महंगा नहीं हैं, लेकिन उनमें सामान्य रुचि ने इस तथ्य को पूरा किया है कि उनकी कीमत बढ़ने लगी है। इसलिए यह अपने हाथों से एक स्मोकेहाउस बनाने की कोशिश करने लायक है। अक्सर आधार के लिए एक रेफ्रिजरेटर या स्टोव लेते हैं। अगर घर पर गैर-काम करने वाले उपकरण हैं, तो आप डिवाइस को स्वयं बना सकते हैं। स्टोव या रेफ्रिजरेटर का स्मोकेहाउस बनाने के लिए, यह एक ड्राइंग ड्राइंग के लायक है।

विस्तृत डिजाइन योजना नौसिखिया मास्टर को घर का बना डिवाइस बनाने में मदद करेगी।

अपने हाथों से डिवाइस बनाने के लिए आपको निम्न की आवश्यकता है:

• शीतलन प्रणाली डिवाइस को हटा दें, आवरण हटा दें;
• एक फ़्लू पाइप स्थापित करने के लिए आवास के शीर्ष में एक छेद ड्रिल करें। आप चिमनी को पाइप से जोड़ सकते हैं, फिर इसे हुड के करीब लाएं। यदि आप सबकुछ सही करते हैं, तो आप धुएं की गंध के बिना कमरे में भोजन धूम्रपान कर सकते हैं;
• शरीर के नीचे एक इलेक्ट्रिक स्टोव रखा जाता है, उस पर एक फूस लगाया जाता है जहां भूरा धीरे-धीरे धुंधला हो जाता है;
• भूरे रंग के सेट शीट के साथ फूस के ऊपर, जो उत्पादों से वसा को हटा देगा;
• खाना बनाने के लिए उत्पादों को डालने या लटकाने के लिए, आपको ग्रिड स्थापित करना होगा या हुक लटका देना होगा।

धूम्रपान इकाई में उत्पादों को रखने से पहले, उन्हें तैयार करने के लायक है। यदि आप धूम्रपान के लिए मछली लेते हैं, तो आपको इसे खा लिया जाना चाहिए और इसे ब्राइन में भिगोना चाहिए, जिसके लिए आप 4 किलो मछली के लिए नमक का एक गिलास लेते हैं। नमक के साथ स्कैड या मैकेरल रगड़ और चिपकने वाली फिल्म के साथ लपेटा, शीर्ष पर एक ढक्कन के साथ दबाया और दो दिनों के लिए रखा। फिर मछली को दो घंटे तक सूख जाता है, ठंडा और धूम्रपान के लिए ग्रिड पर रखा जाता है। स्मोक्ड मछली अपने आकार के आधार पर एक से तीन घंटे तक।

स्वादिष्ट रसदार मांस बनाने के लिए, आपको उत्पाद को प्री-पिक करना चाहिए। यदि मांस के टुकड़े बड़े होते हैं, तो उन्हें पहले से उबला जाना चाहिए और फिर डिवाइस में रखा जाना चाहिए। उसी तरह वे घर का बना सॉसेज धूम्रपान करते समय उपयोग करते हैं।डिवाइस में मांस 2-6 घंटे के लिए roasts। खाना पकाने के मांस को कम करने के लिए, इसे नमक ताजा के साथ रगड़ दिया जा सकता है। किसी भी उत्पाद को पीड़ित करने तक इसे पूरी तरह से तैयार नहीं किया जाना चाहिए, जब पुन: संसाधित धुएं के उत्पाद अविभाज्य हो जाते हैं।

उत्पादों के राजदूत निम्नलिखित हो सकते हैं:

• सूखी;
• गीला;
• मिश्रित।

शुष्क विधि के साथ, उत्पाद के शेल्फ जीवन को दो सप्ताह तक बढ़ाया जा सकता है। रसदार और निविदा मांस प्राप्त करने के लिए, आपको गीले या मिश्रित खाना पकाने की विधि का उपयोग करना चाहिए।

आप न केवल प्रकृति या आंगन में स्मोकेहाउस का उपयोग कर सकते हैं, अक्सर बालकनी पर अपार्टमेंट में उत्पादों को धूम्रपान किया जाता है। स्मोकेहाउस शुरू करने से पहले पूर्व-निरीक्षण किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, धूम्रपान की एकाग्रता की जांच करना उचित है, चाहे पैन में खुली आग हो, जहां भूरा डाला जाता है, उत्पादों के लिए gratings, हीटिंग तत्व की दक्षता कितनी सुविधाजनक है। काम की प्रक्रिया में, नौसिखिया स्वामी कुछ कठिनाइयों का अनुभव कर सकते हैं।

किसी डिवाइस को कनेक्ट करते समय यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एक इलेक्ट्रिक स्मोकेहाउस के संचालन के दौरान, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• खाना पकाने के दौरान उत्पाद दीवार या इलेक्ट्रोड ग्रिड के संपर्क में नहीं आना चाहिए;
• विद्युतीकृत तत्वों को आवास से इन्सुलेट किया जाना चाहिए;
• अपने हाथों से भोजन को छूएं, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अपनी तैयारी की जांच करें;
• सभी आवश्यक घटकों को इन्सुलेट किया जाना चाहिए;
• आर्द्रता 80% से अधिक नहीं होनी चाहिए;
• कमरे में हवा का तापमान +25 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

इलेक्ट्रिक स्मोकेहाउस के प्रकारों और विशेषताओं के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।