रेफ्रिजरेटर से स्मोकेहाउस: मूल विचारों को जीवन में लाएं

कई लोग अपने अद्वितीय स्वाद और लंबी अवधि के भंडारण की संभावना के कारण मीट मीट पसंद करते हैं। गोरमेट्स अक्सर खुदरा दुकानों में पेश किए गए वर्गीकरण को ढंकते हैं, जो घर के धूम्रपान वाले उत्पादों के पक्ष में विकल्प बनाते हैं। सबसे पहले, खुद को तैयार करते समय, आप धूम्रपान मानकों को अपनी पसंद के अनुसार सेट कर सकते हैं। दूसरा, कच्चे माल की गुणवत्ता में हमेशा स्पष्ट विश्वास होगा। तीसरा, इस तरह के व्यंजनों की लागत स्टोर की कीमत से काफी कम होगी।

बेशक, घर पर धूम्रपान करने वाले मांस को शुरू करने के लिए, आपको स्मोकेहाउस की जरूरत होती है। इसे खरीदा जा सकता है, लेकिन इसे अपने आप को अप्रत्याशित रूप से सुधारित माध्यमों से बनाना बहुत आसान है।उदाहरण के लिए, आप पुराने रेफ्रिजरेटर से गर्म और ठंडे धूम्रपान दोनों का स्मोकेहाउस बना सकते हैं। नीचे एक विस्तृत निर्देश है।

हमारे देश के लगभग हर नागरिक में बालकनी, गेराज या देश में एक पुराना रेफ्रिजरेटर होता है, जिसे एक नया खरीदने के बाद वहां भेजा गया था। आमतौर पर इसे अनावश्यक चीजों के लिए लॉकर के रूप में उपयोग किया जाता है या बिल्कुल उपयोग नहीं किया जाता है। धातु शरीर के साथ वास्तव में ऐसी इकाई को स्मोकेहाउस में बदलने के लिए जरूरी है। यह याद रखना उचित है कि पुनर्विक्रय को सोवियत निर्मित रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता होगी, क्योंकि ऐसी इकाइयां धातु से बने थीं, और आधुनिक मॉडल प्लास्टिक से बने होते हैं, जो गर्म होने पर जहरीले पदार्थों को छोड़ देंगे - इन उत्पादों में धूम्रपान करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

इसके अलावा, आपको किंडलिंग कक्ष के लिए अपवर्तक ईंटों और धातु शीट (कवर) की आवश्यकता होगी, साथ ही धातु या प्लास्टिक पाइप (अधिमानतः घुटने के साथ) 4 मीटर से कम नहीं होगा। पुरानी कपड़े धोने की मशीन

पुन: इंजीनियरिंग की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको इसे सभी आंतरिक और बाहरी भागों से निकालना होगा: विभाजन, कवर, प्लेट्स, प्लास्टिक और रबड़ के हिस्सों - केवल शरीर का उपयोग किया जाएगा। सभी मुहरों को हटाने के बाद, रेफ्रिजरेटर बंद स्थिति में दरवाजे को दृढ़ता से ठीक नहीं करेगा, इसलिए अग्रिम में एक हुक या बोल्ट संलग्न करने की सिफारिश की जाती है।

सबसे पहले आपको हुक, ग्रिड और ट्रे को मजबूत करने के मामले की तरफ की दीवारों में छेद ड्रिल करने की आवश्यकता है। छेद के बीच की संख्या और दूरी को स्वतंत्र रूप से निर्धारित किया जाना चाहिए, वे रेफ्रिजरेटर के मॉडल और उससे जुड़े ग्रिड या अलमारियों के आयामों पर निर्भर होंगे। आप केवल स्टेनलेस स्टील से बने gratings का उपयोग कर सकते हैं, अन्यथा गर्म होने पर, सामग्री ऑक्सीकरण कर सकते हैं और तैयार उत्पादों को अप्रिय स्वाद दे सकते हैं।

ऊपरी दीवार में भी आपको चिमनी पाइप के नीचे एक छेद ड्रिल करने की आवश्यकता होती है। यह स्मोकेहाउस की प्रारंभिक किलिंग में शामिल होगा, जिसके बाद पाइप ढक्कन से बंद हो जाता है। धुएं के व्यास को पतली धारा में गुजरने के लिए चिमनी का व्यास बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, अन्यथा धूम्रपान किए गए मांस के खाना पकाने का समय दो गुना अधिक होगा।रेफ्रिजरेटर के तल पर आपको वसा को निकालने के लिए पैरों पर एक विशेष ट्रे स्थापित करने की आवश्यकता है।

वैकल्पिक रूप से, भविष्य के धुएं कक्ष के केंद्र में, आप स्टेनलेस स्टील का एक अतिरिक्त टैंक रख सकते हैं, जहां कई छेद पूर्व-ड्रिल किए जाते हैं।

दो प्रकार के स्मोकेहाउस हैं: गैर-अस्थिर और ऊर्जा लेने वाली।

ऑपरेशन के दौरान ऊर्जा लेने वाले स्मोकेहाउस में, विद्युत ऊर्जा का उपयोग किया जाता है, जिसके लिए इमारत के निचले भाग में इलेक्ट्रिक हॉटप्लेट स्थापित होते हैं। ऊपर से इसे 5 मिमी की न्यूनतम मोटाई के साथ स्टील की चादर से ढंकना चाहिए। इसके बाद, स्टील की सतह पर एक ज्वलंत सामग्री रखी जाती है। यदि स्टील शीट को ढूंढना संभव नहीं है, तो इस उद्देश्य के लिए पुराने पैन को अनुकूलित करना संभव है। यदि इस्तेमाल किए गए रेफ्रिजरेटर में ढलान वाला तल होता है, जिसके तहत बिजली के स्टोव को प्रतिस्थापित करने के लिए असुविधाजनक होता है, तो आप इसे आसानी से उल्टा कर सकते हैं।

शरीर के निचले हिस्से में एक गैर-अस्थिर स्मोकेहाउस प्राप्त करने के लिए आपको एक छेद बनाने की आवश्यकता होती है, जिसमें एक पाइप व्यास के बारे में 10 सेमी शामिल होगा। जोर देने के लिए पाइप को थोड़ा ढलान के नीचे रखा जाना चाहिए।

पूरी तरह से जमीन में खुदाई करने के लिए पाइप बेहतर होता है, यह एक प्राकृतिक कूलर का कार्य करेगा। चिमनी का दूसरा छोर लौह टैंक से बने भट्ठी की ओर जाता है। फायरबॉक्स को जमीन में एक अवकाश में भी स्थित होना चाहिए, जो स्मोकेहाउस के आवास की तुलना में स्तर में कम है। फायरबॉक्स के लिए बने गड्ढे के लिए, नींव तैयार करना जरूरी नहीं है; इसकी दीवारों को कठोर ईंटों या अपवर्तक धातु की चादर के साथ बस रखना पर्याप्त है।

इस तरह के इलेक्ट्रोस्टैटिक स्मोकेहाउस ठंडे धूम्रपान के सिद्धांत पर काम करता है। डॉक्टरों द्वारा उपयोग के लिए इस तरह से तैयार उत्पादों की सिफारिश की जाती है, क्योंकि धूम्रपान की प्रक्रिया में कैंसरजन और अन्य हानिकारक पदार्थों की कोई रिहाई नहीं होती है। गैर-अस्थिर गर्म स्मोक्डहाउस बनाने के लिए, फर्नेस कक्ष सीधे रेफ्रिजरेटर निकाय के निचले भाग के नीचे रखा जाना चाहिए, लेकिन केवल तभी पतला धातु से बना है।

धूम्रपान प्रक्रिया में पहला कदम फ़ायरबॉक्स में आग लगाना और कोयले की उपस्थिति का इंतजार करना है। जैसे ही वे तैयार होते हैं, उन्हें धातु शीट से ढंकना चाहिए, जिस पर सुगंधित लकड़ी का भूरा रखा जाता है। धूम्रपान घर में धूम्रपान करने के लिए उत्पादों को लटकने के बाद, आपको रेफ्रिजरेटर और फायरबॉक्स ढक्कन के दरवाजे को कसकर बंद करना होगा - यह उच्च गुणवत्ता वाले घर-धूम्रपान के लिए एक पूर्व शर्त है।

हाल ही में, एक पाइप के साथ स्वयं निर्मित स्मोकेहाउस के डिजाइन में सुधार के लिए कई सिफारिशें हुई हैं, क्योंकि इसमें धूम्रपान की गुणवत्ता दृढ़ता से उपयोग की जाने वाली लकड़ी की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। अगर नमी की लकड़ी का उपयोग जलाने के लिए किया जाता है, तो स्मोकेहाउस में बाहर निकलने पर संवेदना जमा होती है, और उत्पादों पर एक स्वादहीन परत होती है।

एक समाधान के रूप में, यह दो कक्ष कक्ष फ़ायरबॉक्स बनाने का प्रस्ताव है, जहां पहले कक्ष में आग लगती है, और दूसरे कक्ष में सुगंधित लकड़ी चिप्स चमकते हैं। और यह इस मामले में बिल्कुल महत्वहीन है कि इग्निशन की गुणवत्ता का उपयोग किया जाता है: आवश्यक धुआं सीधे चिप्स के स्मोल्डिंग से प्राप्त होता है।यह मत भूलना कि धूम्रपान के लिए सुइयों से चिप्स का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

गर्मी में धूम्रपान आसान है, सर्दियों में, आंतरिक तापमान को बनाए रखने में कठिनाइयां हो सकती हैं। दहनशील कपड़े गर्मी के नुकसान से निपटने में मदद करेगा: आप धूम्रपान के दौरान इसके साथ रेफ्रिजरेटर को कवर कर सकते हैं। हवा से संरक्षित जगह में स्मोकेहाउस रखना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, यह लगभग तीन मीटर की लंबाई वाली साइट चुनने की अनुशंसा की जाती है, जो थोड़ा पक्षपातपूर्ण होता है (लगभग आधे मीटर के अंतर के साथ)। तो धुआं जल्दी से पाइप के माध्यम से उग जाएगा।

यदि आपको थोड़ी मात्रा में भोजन धूम्रपान करने की ज़रूरत है, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर के नीचे शेल्फ पर रखा जाना चाहिए। इस मामले में, परावर्तक शीर्ष (टिन के किसी भी टुकड़े) पर चढ़ाया जाता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देता है, जो लकड़ी के चिप्स को महत्वपूर्ण रूप से बचाने की अनुमति देता है।

स्मोकेहाउस की सौंदर्य उपस्थिति देने के लिए, आप रेफ्रिजरेटर की पिछली दीवार को हटा सकते हैं और इसके बजाय गर्मी प्रतिरोधी कांच डाल सकते हैं। इसके माध्यम से आप प्रक्रिया देख सकते हैं। आप तार के डिब्बे में एक थर्मोकूपल के साथ तार भी पकड़ सकते हैं, जो एक ढाल से बंद होता है जो आपको धूम्रपान के दौरान तापमान समायोजित करने की अनुमति देगा।

हमारे चरण-दर-चरण निर्देश, चित्र और सिफारिशें आपको धूम्रपान जनरेटर के साथ स्मोकेहाउस बनाने में मदद करेंगी। कक्ष रेफ्रिजरेटर से यह कैबिनेट बहुत स्टाइलिश और मूल दिखता है।

संक्षेप में, यह स्पष्ट है कि व्यक्तिगत उपयोग के लिए व्यक्तिगत कैप्शन बनाना बहुत आसान है। तैयार मशीन पर बड़ी मात्रा में पैसा खर्च करना जरूरी नहीं है - हाथों पर उपलब्ध पुरानी इकाइयों को थोड़ी सी कल्पना लागू करने के लिए पर्याप्त है।

पुराने रेफ्रिजरेटर से स्मोकेहाउस कैसे बनाएं, निम्न वीडियो देखें।