एक पानी की मुहर के साथ घर smokehouse कैसे बनाने के लिए?

पानी की मुहर के साथ घर स्मोकेहाउस स्मोक्ड मछली या स्वादिष्ट मांस पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बना देगा। खाना पकाने के इस क्षेत्र में पाक कला को विशेष कौशल की भी आवश्यकता नहीं होती है। हमारी युक्तियों का उपयोग करके इकाई को स्वयं बनाने का प्रयास करें।

हाइड्रोलिक लॉक के साथ स्मोकेहाउस एक उत्कृष्ट उपकरण है जिसे विभिन्न उत्पादों की तैयारी के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। इन डिजाइनों की लंबी अवधि की पिकनिक और देश पार्टियों के प्रेमियों ने सराहना की है। ऐसे उपकरण में, गर्म खाना पकाने के उत्पाद घर पकाने में तैयार किए जाते हैं।

यह समझने के लिए कि एक स्मोकेहाउस क्या है, आपको इसकी संरचना की कुछ विशेषताओं पर ध्यान देना होगा।

• बाहरी रूप से, डिजाइन एक बॉक्स है। बॉक्स के अंदर ब्रैकेट हैं जो आपको विशेष ग्रिड रखने की अनुमति देते हैं। पकाने के उद्देश्य से ग्रिल फिट उत्पादों पर।

• बॉक्स ढक्कन से लैस है, जिसमें निकास धुएं के लिए एक छेद है। एक ट्यूब को इस छेद में वेल्डेड किया जाता है, जिसका उद्देश्य होस को जोड़ने के लिए होता है। यदि घर के रसोईघर में या ग्रीष्मकालीन घर में डिजाइन का उपयोग किया जाता है, तो नली खिड़की से बाहर निकाली जाती है।
• विशेष भूसा (चिप्स) स्मोकेहाउस के तल पर ढेर होते हैं। ताकि ईंधन वसा न हो, अपने संग्रह के लिए उपयुक्त फूस सेट करें। आग या स्टोव पर स्मोकेहाउस के उपयोग की आसानी के लिए, यह आरामदायक पैर से लैस है। तथाकथित जल ताला या ताला इकाई के शीर्ष पर है।

तेल दीपक का तेल ताला एक बंद कॉन्फ़िगरेशन की यू-आकार वाली प्रोफ़ाइल के रूप में एक क्षैतिज नाली है। केस और कवर के किनारे के बीच छेद से बचने से धूम्रपान को रोकने के लिए पानी की तालाब की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, पानी के जाल के कारण, कोई हवा अंदर नहीं आती, और ऑक्सीजन के बिना, चिप्स आग लग नहीं सकते हैं।

कुछ मामलों में, यदि पतले लोहे का उपयोग किया जाता है, तो पानी की मुहर अतिरिक्त पसलियों की भूमिका निभा सकती है। यह उच्च तापमान के कारण लौह विरूपण की संभावना को कम कर देता है।

पानी के तालाब के साथ स्मोकेहाउस कई किस्मों का हो सकता है:

• घर;
• फिनिश;
• ऊर्ध्वाधर;
• चारपाई।

होम स्मोकेहाउस पतली होसेस से लैस है, जिसके साथ आप खिड़की के माध्यम से सड़क पर धुआं ला सकते हैं। यदि डिवाइस स्वयं ही बना है, तो इस तरह के hoses चिकित्सा बूंद से विस्तारक का उपयोग किया जा सकता है।

फिनिश संस्करण डिजाइन में अलग हैं: इकाई के अंदर, ग्रिड पर उत्पादों को नहीं रखा जा सकता है, लेकिन विशेष हुक पर लटका दिया जाता है। फांसी के लिए हैंगर विशेष नोट से लैस हैं, जिसके कारण उत्पादों की स्लाइडिंग को बाहर रखा गया है।यह आपको कई उत्पादों पर एक ही समय में धूम्रपान करने की अनुमति देता है।

ऊर्ध्वाधर डिजाइन सिद्धांत रूप में फिनिश के समान है: अंदर एक हैंगर पर उत्पादों को लटका देना भी संभव है। हालांकि, मांस और मछली डालने के लिए ऊर्ध्वाधर संरचना विभिन्न ग्रिड हो सकती है। ज्यामिति लंबवत विकल्प गोल या वर्ग हैं। यूनिट के स्वतंत्र उत्पादन में एक रूप या दूसरे की पसंद महत्वपूर्ण है: एक गोलाकार स्मोकेहाउस का उत्पादन करना तेज़ है, क्योंकि कम वेल्ड होते हैं।

दो स्तरीय स्मोकेहाउस आपको कई ग्रिड पर उत्पादों को रखने की अनुमति देता है। ऐसे डिजाइन दोनों क्षैतिज और लंबवत प्रकार हो सकते हैं। अंदर के ग्रिल्स को तैनात किया जाना चाहिए ताकि उत्पाद प्लेसमेंट के लिए पर्याप्त जगह हो।

अपने हाथों से स्मोकेहाउस के निर्माण में, लोकप्रिय विकल्पों के विशिष्ट आकारों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

एक पानी की मुहर के साथ एक लोकप्रिय ऊर्ध्वाधर smokehouse निम्नलिखित पैरामीटर द्वारा विशेषता है:

• ऊंचाई - 40 सेमी;
• व्यास - 25 सेमी
• मात्रा - 20 लीटर।
• पैलेट का व्यास - 23.5 सेमी;
• पैलेट के बीच की दूरी - 4 सेमी;
• फूस की मोटाई - 1 मिमी।

आइए क्षैतिज स्मोकेहाउस के पैरामीटर के बारे में अधिक विस्तार से विचार करें, क्योंकि यह विकल्प अक्सर हाथ से बना होता है। पैरामीटर निर्धारित करने के लिए आपको यह जानने की जरूरत है कि क्या आप इकाई में मछली धूम्रपान करेंगे। यह विशेष उत्पाद पर ध्यान देने योग्य है, क्योंकि 450 * 250 * 250 मिमी के आयाम वाला एक छोटा सा उपकरण चिकन, वसा या मांस पकाने के लिए भी उपयुक्त है।

मानक पैरामीटर में तीन पैरामीटर शामिल हैं:

• लंबाई;
• चौड़ाई;
• ऊंचाई।

यह इकाई की लंबाई उस मछली की लंबाई से मेल खाना चाहिए जिसे आप धूम्रपान करने की योजना बनाते हैं। इस उत्पाद के लिए, बड़े पैरामीटर पर ध्यान केंद्रित करें - 500-600 मिमी। उसी समय, रखी मछली एक-दूसरे से कुछ दूरी पर झूठ बोलनी चाहिए। उनके बीच की जगह सभी तरफ से बेहतर धूम्रपान उत्पाद के लिए आवश्यक है। विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित अनुसार, स्मोकेहाउस के लिए सबसे अच्छी चौड़ाई 250 मिमी है।

अब ऊंचाई के बारे में। यदि इकाई के अंदर ग्रिड के कई स्तरों को स्थापित करने की योजना बनाई गई है, तो उनके बीच की दूरी पर विचार करें, जो कम से कम 80-100 मिमी होना चाहिए। बेहतर विचार के लिए, अलमारियों पर व्यवस्थित वही मछली की कल्पना करें।

स्रोतों का चयन करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इकाई खुली आग पर स्थापित की जाएगी और एक ही समय में बहुत गर्म हो जाएगी, इसलिए उत्पाद विकृति का खतरा है। इसके अलावा, इकाई के आकार जितना बड़ा होगा, उत्पाद की प्रारंभिक स्थिति के विरूपण की संभावना उतनी ही अधिक होगी। इस कारण से, जिम्मेदार रूप से दीवारों के लिए स्टेनलेस स्टील की पसंद से संपर्क करें। इकाई के आकार जितना बड़ा होगा, उतना ही मोटा होना चाहिए। यह डिवाइस के जीवन का विस्तार करेगा।

डिजाइन की कठोरता पानी की मुहर और एक गैबल या गोल आकार का एक कवर प्रदान करेगी। दोहरी ढलान संस्करण में, एक कठोर केंद्र में गुजरता है, जो उत्पाद के विरूपण के जोखिम को कम करेगा।

यदि यूनिट का उपयोग केवल घर पर किया जाना है, तो उपलब्ध होब के आकार पर विचार करें। स्मोकेहाउस क्षैतिज निष्पादन प्लेट की लंबाई और चौड़ाई दोनों के साथ रखा जा सकता है।

यदि हम खरीद विकल्पों के डिजाइन पर विचार करते हैं, तो उन सभी को एक समान सिद्धांत के अनुसार निर्मित किया जाता है और मानक सहायक उपकरण से लैस किया जाता है जो इसे बिजली के स्टोव पर भी इस्तेमाल करने की अनुमति देते हैं। उनमें से कुछ smokehouse की कार्यक्षमता को प्रभावित करते हैं, और कुछ नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए, थर्मोस्टेट धूम्रपान के दौरान तापमान वितरण की समानता को प्रभावित करता है। यह स्वचालित रूप से आंतरिक अंतरिक्ष में गर्मी वितरित करेगा और प्रक्रिया को ट्रैक करने की आवश्यकता को खत्म करेगा।

इस तरह के सामान कार्यक्षमता पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है:

• हटाने योग्य पैर;
• थर्मामीटर;
• चिमटा;
• विभिन्न विन्यास और जाली के हुक;
• धूम्रपान जनरेटर;
• एस्बेस्टोस कॉर्ड

एटऔर सामग्री धूम्रपान की प्रक्रिया को सुविधाजनक बना सकती है। इन या अन्य सहायक उपकरण का उपयोग करके, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि घर का बना स्मोक्ड उत्पाद सभी आवश्यकताओं को पूरा करेगा और स्वादिष्ट हो जाएगा।

अक्सर, एक पानी की मुहर के साथ एक स्मोकेहाउस ढक्कन के रूप में, आप प्रत्यक्ष रूप के मानक संस्करण, लेकिन "घर" डिजाइन का उपयोग नहीं कर सकते हैं। ढक्कन पर शक्तिशाली स्टीफनर मजबूत हीटिंग के दौरान संरचना के सभी प्रकार के विकृतियों और झुकाव के खिलाफ गंभीर सुरक्षा प्रदान करता है।

यदि आपके पास इकाई बनाने के लिए आवश्यक सामग्री और उपकरण हैं तो यह इतना कठिन नहीं है। सक्षम ड्राइंग इकाई को अपने हाथों से बनाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगी।

स्टेनलेस स्टील रिक्त स्थान बनाने के लिए, ग्राइंडर का उपयोग करें। इसके बाद, दो रिक्त स्थान कनेक्ट करें ताकि चादरों के बीच एक सही कोण मिल सके। एक वेल्डिंग मशीन और एक विशेष जॉइनरी कोण का उपयोग करें, जो सटीक सीधाई प्राप्त करने की अनुमति देगा। कोण के सटीकता की जांच, मामले के सभी भागों को कनेक्ट करें। फिर नीचे संलग्न करें।

एक कवर बनाएं जो वास्तव में निर्मित इकाई के लिए उपयुक्त हो। ढक्कन में एक पाइप प्रदान करें। एक छेद ड्रिल करें, ट्यूब डालें और इसे एक सर्कल में स्केल करें। मामले के अंदर, हैंडल प्रदान करें जिस पर ग्रिल स्थापित किया जाएगा। वेल्ड के अंदर यू आकार के हैंडल संलग्न करें।ग्रिड स्टील स्ट्रिप्स या रॉड्स से बना जा सकता है, जिसे साफ इलेक्ट्रोड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

हाइड्रोलिक लॉक स्टील के चादरों से बना है आयताकार (लगभग 360 * 9 0 मिमी) में। इन हिस्सों को घरेलू स्मोकेहाउस के आधार के शीर्ष पर वेल्ड करें। चैनल के शीर्ष डिवाइस के शीर्ष से मेल खाना चाहिए।

एक फूस प्रदान करें जो शरीर से थोड़ा छोटा होना चाहिए। यह स्टील शीट से बना है, जिसके लिए पैरों को वेल्डेड किया जाता है। शीट के किनारों को ऊपर की ओर झुकाया जाना चाहिए।

हाथ से बने मशीन का तुरंत अनुभव करें। सीम रिसाव के मामले में, आप दोष को सही कर सकते हैं। शुरू करने के लिए, कम गर्मी पर उत्पाद कैलसीन। यदि आप एक चिकन या मछली पकाने का फैसला करते हैं, तो कृपया ध्यान दें कि इसे मसालेदार किया जाना चाहिए। उत्पादों को ब्राइन से सूखने की जरूरत है। सूखे उत्पादों को उबला हुआ नहीं, लेकिन धूम्रपान नहीं किया जाता है। स्मोकेहाउस के नीचे चिप्स रखें। यदि डिवाइस को गैस स्टोव पर घर पर इस्तेमाल किया जाता है, तो चिप्स को बर्नर के सामने रखें। फूस और इसके ऊपर ग्रिल स्थापित करें। विशेषज्ञों ने सलाह दी है कि जाली के सलाखों के बीच फल के पेड़ से पतले टहनियों को डालना: वे उत्पाद को जाली से चिपकने से रोक देंगे।

उपकरणों के विभिन्न संस्करणों के मालिकों की राय विभाजित हैं। यदि कोई मौका और उचित कौशल है, तो अपने हाथों से स्मोकेहाउस बनाना बेहतर है। यदि इकाई को अक्सर इस्तेमाल किया जाना चाहिए, तो एक स्थिर शक्तिशाली इकाई की सलाह दी जाती है; यदि आप शायद ही कभी धूम्रपान करते हैं, तो परीक्षण योजनाओं के अनुसार धातु संरचना बनाएं। वेल्डर के कौशल की अनुपस्थिति में, इकाई पुराने रेफ्रिजरेटर के शरीर से बनायी जा सकती है।

स्टोर में खरीदने के लिए डिवाइस का एक छोटा पोर्टेबल संस्करण अधिक सुविधाजनक हो सकता है। कई विकल्पों के अलमारियों पर प्रस्तुत, वे मूल्य, प्रदर्शन और उपस्थिति में भिन्न होते हैं। अभी भी खरीदा स्मोकेहाउस कोयले, बिजली, गैस या खुली आग पर काम कर सकते हैं। समीक्षा से पता चलता है कि घर के उपयोग में विद्युत विकल्प बहुत आम हो गए हैं।

धूम्रपान प्रक्रिया पूरी होने तक स्मोकेहाउस को स्थान से स्थानांतरित करने के लिए अवांछनीय है।

विशेषज्ञ खाना पकाने के लगभग 30 मिनट खड़े होने की सलाह देते हैं। इस प्रकार, आप कमरे में धुएं के प्रवेश को रोक सकते हैं और खुद को जला से बचा सकते हैं। इस समय के दौरान उत्पाद अधिक धूम्रपान अवशोषित करेंगे और वांछित स्थिति प्राप्त करेंगे।

कुछ विशेषज्ञ आपको खाना बनाने के तुरंत बाद स्मोकेहाउस धोने की सलाह देते हैं। तो डिवाइस अगले प्रक्रिया के लिए साफ और तैयार हो जाएगा।

यदि डिवाइस प्रकृति में उपयोग किया जाना चाहिए, तो इकाई को नमी घास या पृथ्वी पर आग से निकालने की सिफारिश नहीं की जाती है।

फोटो पानी के लॉक के साथ स्मोकेहाउस के सफल उदाहरणों में से एक दिखाता है, जिसका उपयोग अपार्टमेंट और सड़क दोनों में किया जा सकता है।

और इस तस्वीर पर एक लंबवत प्रकार डिवाइस है। यह प्रकृति और घर पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

पानी लॉक के साथ स्मोकेहाउस के संचालन के लिए तैयार करने के तरीके को जानने के लिए, नीचे दिया गया वीडियो देखें।