ठंडे धूम्रपान के लिए स्मोकेहाउस कैसे बनाया जाए?

स्मोक्ड मांस या मछली एक स्वादिष्ट व्यंजन है। नियमित रूप से इस तरह के पकवान के साथ खुद को छेड़छाड़ करने के लिए, खरीदारी करने के लिए जरूरी नहीं है। स्मोक्ड गुड्स को स्व-निर्मित स्मोकेहाउस में घर पर सीधे पकाया जा सकता है। पाक सपनों को वास्तविकता में बदलने के लिए, इसमें अधिक समय नहीं लगता है। धूम्रपान करने या तैयार किए गए खरीदने के लिए स्वयं निर्माण संरचनाओं की तकनीक का विस्तार करना आवश्यक है।

एक स्मोकेहाउस बनाने शुरू करने से पहले, अपनी कुछ विशेषताओं के साथ खुद को परिचित करने की आवश्यकता है।

• धूम्रपान 30-40 डिग्री के तापमान पर किया जाना चाहिए।
• उचित रूप से पके हुए खाद्य पदार्थों को एक वर्ष के लिए एक फ्रिज के बिना भी संग्रहीत किया जा सकता है।इस मामले में, स्वाद वही रहेगा, लेकिन गुणवत्ता खराब नहीं होगी।
• ठंडे धूम्रपान की प्रक्रिया में आठ दिन तक लग सकते हैं। इसके अलावा, यह कई चरणों में विभाजित है - यह तैयारी है, खुद को धूम्रपान कर रही है, जो पांच दिनों तक चलती है, फिर एक और तीन दिनों के लिए उत्पाद स्मोकेहाउस में ही होता है।
• इसमें एक काफी सरल योजना है जिसे बिना प्रयास और सामग्री खर्च किए बिना महसूस किया जा सकता है।
• इसके अलावा, व्यंजनों का स्वाद सुखद था, आपको धूमकेतु और तापमान की एक समान प्रक्रिया बनाने की आवश्यकता है। अन्यथा, मांस, मछली या बेकन खराब हो जाएगा।

घर पर खाना पकाने वाले मांस को स्वादिष्ट व्यंजन मिलने की अनुमति मिलती है, जिसमें गुणवत्ता सुनिश्चित हो सकती है। खरीदे गए व्यंजनों की गुणवत्ता के बारे में भी ऐसा नहीं कहा जा सकता है। इस प्रक्रिया में ठंड और गर्म धूम्रपान के माध्यम से धूम्रपान के साथ भोजन संसाधित करना शामिल है। उत्पाद सबसे विविध हैं - यह विभिन्न प्रकार के मांस, और ताजा दाढ़ी, और मछली, और यहां तक ​​कि स्वादिष्ट पनीर भी है। स्मोकेहाउस भी दो रूपों में आते हैं: गर्म धूम्रपान या ठंडा धुआं। उन्हें आसानी से देश में, घर पर, यहां तक ​​कि मछली पकड़ने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन यह सब घरेलू धूम्रपान के लिए उपकरण लेने के लिए आवश्यक है।

सबसे आम मॉडल में से एक मिनी-स्मोकेहाउस है। यह डिजाइन सार्वभौमिक है, इसका वजन कम है और यह काफी सुविधाजनक और उपयोग करने में आसान है। अभियान और उपनगरीय क्षेत्रों में अक्सर इस तरह के एक उपकरण का उपयोग किया जाता है। इसकी निरंतर गर्मी होती है, इसलिए इसे बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सभी सामग्रियों की गुणवत्ता अधिक होती है। यह स्टेनलेस स्टील का उपयोग करता है, जिसकी मोटाई तीन मिलीमीटर तक पहुंचती है। इसके अलावा, यह संक्षारण और उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी है।

मिनी-स्मोकेहाउस को बिजली या गैस स्टोव द्वारा गरम किया जाता है। कुछ मामलों में, हिस्सेदारी पर भी हीटिंग किया जा सकता है। हालांकि, इस डिवाइस में बने उत्पादों का शेल्फ जीवन बहुत छोटा है। घर पर उन्हें दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन क्षेत्र की स्थितियों में जहां रेफ्रिजरेटर या तहखाने नहीं हैं, भोजन तुरंत खपत किया जाना चाहिए।

एक नियमित माइक्रोवेव ओवन की तरह दिखने वाले इलेक्ट्रिक मॉडल भी हैं। हालांकि, वे केवल घर पर उपयोग किया जा सकता है, लेकिन प्रकृति में नहीं। इसके अलावा, यह डिज़ाइन वॉल्यूम में छोटा है, इसलिए बहुत सारे उत्पादों में फिट नहीं होगा।

ऐसे स्मोकेहाउसों के डिजाइन आपको छोटे आकार के अपार्टमेंट की रसोई में भी स्वादिष्ट भोजन पकाते हैं। आपको कहीं भी जाने की जरूरत नहीं है। हालांकि, ऐसे स्मोकेहाउस के लिए कई आवश्यकताएं हैं।

यह जरूरी है कि इसमें चिमनी हो। इस उद्देश्य के लिए टोपी में एक विशेष फिटिंग है जहां नली लगाई जाती है। फिर यह खिड़की में प्रदर्शित होता है, ताकि सड़क में अतिरिक्त धुआं निकल जाए और कमरे को भर न सके। यदि यह नहीं किया जाता है, तो यह पड़ोसियों के लिए अपार्टमेंट में वेंटिलेशन पाइप के माध्यम से जाएगा।

एक और अनिवार्य विशेषता जल मुहर है, जो ढक्कन और कंटेनर की दीवार के बीच एक अवकाश है, जो पानी से भरा हुआ है। यह धूम्रपान को यहां आने की अनुमति नहीं देता है।

अगर पानी की मुहर नहीं है, तो आपको एक मुहरबंद कवर की जरूरत है। यह धूम्रपान को रिसाव करने की अनुमति नहीं देता है।

ऐसे धूम्रपान घरों का स्रोत बिजलीविद है। वे अक्सर रेस्तरां और खाद्य उत्पादन में उपयोग किया जाता है। उनका भार 40 से 200 किलोग्राम उत्पादों से हो सकता है। ऐसे मॉडल का स्वचालन उपयोग करना आसान है, इसलिए इसे खाना पकाने में लगे व्यक्ति से महान कौशल की आवश्यकता नहीं है।

जरूरी चीज है कि छोटे चिप्स या भूरे रंग को एक फूस डालें।यह अतिरिक्त वसा और नमी बहने के लिए किया जाता है। फिर आप उन सभी को ग्रिल डाल सकते हैं जिन्हें धूम्रपान किया जाना चाहिए। फिर कार्यक्रम का चयन किया जाता है और डिवाइस नेटवर्क से जुड़ा हुआ है। यह प्रक्रिया आधे घंटे से खाना पकाने के एक घंटे तक अच्छी तरह से ले सकती है।

पानी की जाल के साथ उपयुक्त घरेलू इकाई के सर्वोत्तम तरीके से ताजा हवा में खाना पकाने के लिए। इसका डिजाइन मानक स्मोकेहाउस से व्यावहारिक रूप से अलग नहीं है। पानी का ताला केवल एकमात्र अंतर है, जिसका उद्देश्य धूम्रपान और अप्रिय गंधों को बाहर निकलने से रोकना है।

इस डिवाइस का उपयोग धुआं को लगातार कक्ष में जाने की अनुमति देता है जहां उत्पाद धूम्रपान किया जाता है। यह कुछ दिनों के लिए तथाकथित ठंडे धूम्रपान की प्रक्रिया को बढ़ाता है। धूम्रपान जनरेटर के पास एक बहुत ही सरल उपकरण है। यह एक मॉडल है जो कक्ष को जोड़ता है, जहां धूम्रपान कक्ष के साथ भूरे रंग का उपयोग करके धूम्रपान किया जाता है। कनेक्शन पाइप का उपयोग कर बनाया जाता है। चूंकि डिजाइन निर्माण के लिए बहुत आसान है, इसलिए इसे स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है।

एक थर्मामीटर न केवल धुएं कक्ष में वांछित तापमान स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। धूम्रपान किए गए भोजन के तापमान को मापने की संभावना भी है। स्मोकेहाउस के अंदर स्थापित थर्मामीटर स्वयं एक जांच है, जिसमें से एक ट्यूब है। इसकी लंबाई पंद्रह सेंटीमीटर है। अंत में एक प्रदर्शन या संकेतक है। एक निश्चित उत्पाद की तैयारी के लिए तापमान अलग है, खाना पकाने के दौरान इसे ध्यान में रखना आवश्यक है

गर्मियों के कॉटेज में इस प्रकार का स्मोकेहाउस उपयोग के लिए अधिक उपयुक्त है। इन्हें उत्पादन कार्यशालाओं के लिए भी अक्सर उपयोग किया जाता है। वे विभिन्न आकारों में आते हैं और विभिन्न सामग्रियों से बने होते हैं। स्मोकेहाउस में मौजूद कार्यों के सेट में भी अलग है।

डिवाइस की गुणवत्ता घर smokehouse काफी सरल है। इसके संचालन का सिद्धांत यह है कि सभी अवयवों को सुगंधित धुएं के साथ संसाधित किया जाता है, जो कि दो डिग्री के तापमान से अधिक नहीं होता है। गर्म हवा, जो पूरे पाइप के माध्यम से गुजरती है, एक ही समय में ठंडा और condens, यानी, हानिकारक घटकों को precipitated हैं।इस चरण के बाद, धुआं पहले से ही कक्ष में जाता है, और घनत्व वाले उत्पादों को नुकसान पहुंचाए बिना कंडेनसेट जमीन में जाता है।

समायोजित करने की यह क्षमता एक बड़ा प्लस है। यह इस तथ्य के कारण होता है कि फर्नेस के पास एक स्लेट है। इसे फैलाना, आप मौजूदा छेद के माध्यम से अनावश्यक धुआं जारी कर सकते हैं। धूम्रपान उत्पादों में सभी उत्पादों को लोड करने से पहले इसे समायोजित किया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करना कि धूम्रपान सुगंधित है और पर्यावरण को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है, तो आप शटर को वापस रख सकते हैं।

यदि आप धूम्रपान को अंदर रखना चाहते हैं, तो यह शीर्ष पर लौह छड़ पर रखे गए बर्लप फटने की मदद से किया जा सकता है। Burlap हर दो घंटे गीला होना चाहिए।

उत्पादों की तैयारी की सही प्रक्रिया द्वारा यहां भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है, जिसे कई चरणों में विभाजित किया जाता है।

सबसे पहले आपको एक नमक समाधान तैयार करने की आवश्यकता होती है, इसे पानी के साथ एक कंटेनर में शुद्ध ग्राम के 40 ग्राम के अनुपात में भर दिया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करने के बाद। फिर आप धूम्रपान के उद्देश्य से ब्राइन उत्पादों में डाल सकते हैं। यदि यह एक छोटी मछली है, तो यह समाधान में तीन दिनों के लिए आयोजित किया जाना चाहिए, अगर यह एक बहुत बड़ी मछली या युवा सूअर का मांस है, तो प्रक्रिया चार दिनों तक चली जाएगी। अधिक कठोर मांस के लिए, उदाहरण के लिए, गोमांस, एक और दिन के लिए समय बढ़ाया जाता है।

अगला कदम मांस को भिगो देगा, जो 6 से 24 घंटे तक रहता है। यह सब उत्पाद पर भी निर्भर करता है। अपनी उंगली को दबाकर तैयारी की जांच की जाती है। अगर मांस खुली और मुलायम है, तो यह तैयार है।

आप इलाज उत्पादों पर जा सकते हैं। इसके लिए आपको इससे पूरी तरह कांच पानी की जरूरत है। यदि कोई समय नहीं है, तो आप सतह को तौलिया से मिटा सकते हैं। फिर आपको उत्पाद को एक बॉक्स या पिंजरे में रखना होगा, इसे गौज से लपेटना ताकि मक्खियों उड़ न जाए, क्योंकि स्थगित लार्वा ऐसे धूम्रपान से नष्ट नहीं होते हैं। इस प्रक्रिया में कुछ दिन लगते हैं। फिर रिक्त स्थान smokehouse में रखा जाता है। उसके बाद, आप धूम्रपान करना शुरू कर सकते हैं।

ठंडा धूम्रपान जैसे इस तरह के एक खाना पकाने का विकल्प, देश में और मछली पकड़ने और यहां तक ​​कि अपार्टमेंट में उत्पादों की एक किफायती और सरल खाना पकाने का तात्पर्य है। हालांकि, सब कुछ स्वादिष्ट और अच्छा पाने के लिए, आपको सही उपकरण चुनने की जरूरत है।

मछली पकड़ने या शिकार के लिए, आप मिनी-स्मोकेहाउस ले सकते हैं। यह बहुत लोकप्रिय है क्योंकि इसका आकार छोटा है और इसे लेना आसान है। स्मोकेहाउस आयाम 300 से 300 या 200 मिलीमीटर हो सकते हैं, और स्टील की मोटाई जिसकी वजह से यह लगभग 1.5 मिलीमीटर है।

आप घर का बना ईंट या लकड़ी smokehouse भी ले सकते हैं। इस मामले में, उनके आकार बड़े होंगे। इस तरह के डिजाइन केवल आपकी साइट पर रखा जा सकता है। उन्हें असंभव ले जाएं।

खरीदे गए मॉडल की पसंद बहुत विविध है। तैयार किए गए डिज़ाइन के लिए कई विकल्प हैं।

खरीदे गए मॉडल में से पहला स्थान फिनिश स्मोकेहाउस द्वारा कब्जा कर लिया गया है। डिवाइस में अच्छी गुणवत्ता वाली सामग्री है। इसके आधार में स्टेनलेस स्टील होता है, जिसे अक्सर खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है।

यह ऑक्सीकरण नहीं करता है और जंग नहीं करता है। स्मोकेहाउस में हाइड्रोलिक लॉक होता है, जिसके कारण यह पूरी तरह से बंद कर दिया जाता है, इसलिए धूम्रपान रसोई में प्रवेश नहीं करता है। इसके नीचे की मोटाई दो मिलीमीटर है, जो इसे विभिन्न तापमान का सामना करने की अनुमति देती है। इस मॉडल में कई सकारात्मक समीक्षाएं हैं, क्योंकि तैयार उत्पाद सभी उम्मीदों से अधिक है।

इस तरह का एक स्मोकेहाउस ठंडा लुढ़काया स्टील शीट से बना होता है। इसमें एक दो-लीटर टैंक, धूम्रपान जनरेटर और एक कंप्रेसर शामिल है।

धुंध जनरेटर में सवेस्ट रखा जाता है। धूम्रपान जो वे निकलते हैं, नली के माध्यम से धूम्रपान कंटेनर में प्रवेश करते हैं। यह एक विद्युत कंप्रेसर द्वारा विनियमित है। धूम्रपान की शर्तें - 5 से 10 घंटे तक। इस तरह के डिवाइस में कई फायदे हैं: डिज़ाइन कॉम्पैक्ट है, इसलिए इसे कहीं भी संग्रहीत किया जा सकता है, जो शहर और देश दोनों में उपयोग किया जाता है। Smokehouse उपयोग करने के लिए पूरी तरह से तैयार बेच दिया। ग्राहक समीक्षा डिजाइन केवल सकारात्मक है।

अपने हाथों से एक स्मोकेहाउस बनाना कई फायदे हैं। यह गर्मी से दूर स्थापित किया जाना चाहिए, और चिमनी के लिए एक लंबी पाइप का उपयोग करने के लिए कनेक्शन।स्मोकेहाउस से निकलने वाला धुआं बगीचे कीटों के खिलाफ लड़ाई में बहुत उपयोगी है। वे हवा के महान धुएं का सामना नहीं करते हैं और मर जाते हैं।

स्वयं निर्मित स्मोकेहाउस स्क्रैप सामग्रियों से भी बनाया जा सकता है जिन्हें नकद लागत की आवश्यकता नहीं होती है। आप इसके लिए नियमित बैरल का भी उपयोग कर सकते हैं। यह बेहतर है अगर यह नया है या टिन पाइप के एक साधारण टुकड़े से बना है। यदि मालिक स्मोकेहाउस को अधिक ठोस बनाना चाहता है, तो इस उद्देश्य के लिए ईंट या लकड़ी जैसी उपयुक्त सामग्री। यह डिज़ाइन आपको धीरे-धीरे और कुशलता से धूम्रपान करने की अनुमति देगा। इसके अलावा, यह वर्षों से मालिक की सेवा करेगा।

यदि धूम्रपान करने की इच्छा है, तो स्मोकेहाउस बनाने के बजाय, सवाल तुरंत उठता है, उनमें से कौन सा सबसे अच्छा है। खरीद के साथ जल्दी करो इसके लायक नहीं है, सभी विकल्पों को समझना बेहतर है। एक स्मोकेहाउस चुनना, आपको इसके वजन के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि बॉक्स में 6 मिलीमीटर की दीवार मोटाई और 500 x 500 x मिलीमीटर के आयाम हैं, तो शायद यह विकल्प आपको अनुकूल नहीं करेगा।

इसके अलावा, पसंद इस बात पर निर्भर करता है कि स्मोकेहाउस का उपयोग कैसे किया जाएगा। यदि मछली पकड़ने पर मनोरंजन के लिए, तो आपको उस विकल्प को लेने की आवश्यकता है जहां धातु 8 मिलीमीटर के बराबर होगा।ऐसा स्मोकेहाउस बहुत आसान और सुविधाजनक है और जब तक यह दीवारों के माध्यम से जलता है तब तक सेवा करेगा।

घर पर उपयोग के लिए, आप एक भारी स्टेनलेस स्टील स्मोकेहाउस ले सकते हैं, जहां शरीर दो मिलीमीटर तक मोटा होगा। यह कई सालों तक चलेगा, खासकर यदि शरीर को अतिरिक्त पसलियों के साथ मजबूत किया जाता है। घर पर स्मोक्ड मांस पकाने के लिए, आपको एक स्मोकेहाउस खरीदना होगा, जिसमें धूम्रपान निकासी की समस्या को हल करने के लिए एक हाइड्रोलिक गेट होगा। इसे आसानी से घर से देश में ले जाया जा सकता है, जबकि पाइप को सुधारित साधनों के साथ बंद कर दिया जा सकता है।

विभिन्न सामग्रियों से बने स्मोकेहाउस। वे लकड़ी, ईंटों से, और यहां तक ​​कि एक पुराने बैरल से भी बनाया जा सकता है। उनके निर्माण के लिए डिजाइन में अधिक विस्तार से विचार करना उचित है।

बाहरी रूप से, एक ईंट smokehouse एक छोटे से घर जैसा दिखता है, जो बगीचे की साजिश की एक उत्कृष्ट सजावट भी बन सकता है। लेकिन सामग्री खरीदने से पहले आपको सामग्री खरीदने के लिए चित्र बनाने और उनके आधार पर बनाने की आवश्यकता है। इसकी आवश्यकता होगी:

• ईंट या फोम कंक्रीट ब्लॉक;
• दहन कक्ष या सिलिकेट ईंट;
• उसके फायरबॉक्स के लिए कच्चा लौह दरवाजा;

• प्राकृतिक प्रकाश के लिए डबल-चमकीले खिड़कियां, खिड़कियों को उत्तर की तरफ किया जाना चाहिए;
• मोर्टार के लिए रेत और सीमेंट;
• ट्रस सिस्टम के लिए लकड़ी की बीम;
• चादर या धातु छत;
• चिमनी;
• दरवाजा

धूम्रपान कक्ष के लिए उपयोग की जाने वाली एक और सामग्री है - यह प्राकृतिक लकड़ी है, जो न केवल पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है, बल्कि यह भी एक सामग्री है जो हानिकारक पदार्थों को उत्सर्जित नहीं करती है। एक घर smokehouse बनाने के लिए ओक या चेरी के रूप में ऐसी लकड़ी फिट। मुख्य बात यह है कि उनके पास एक संरचना है जो प्रकृति के किसी भी नकारात्मक प्रभाव से डर नहीं पाएगी।

इसके निर्माण के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री खरीदनी होगी:

• समानांतर सलाखों;
• दस सेंटीमीटर चौड़े तक बोर्ड, जिसकी मोटाई एक सेंटीमीटर होगी;

• छत ढलानों के लिए बोर्ड;
• पारगम्य छत सामग्री;
• फायरबॉक्स के लिए ईंट;
• समाधान;
• waterproofing;
• चिमनी पाइप;
• फायरबॉक्स के सामने रखे धातु की शीट।

पोर्टेबल स्मोकेहाउस का निर्माण बहुत आसान है।

इसके लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• धूम्रपान जनरेटर या स्टोव;
• एक कंप्रेसर कक्ष में धूम्रपान को मजबूर करने के लिए प्रयोग किया जाता है;
• धूम्रपान कक्ष;

• मुहरबंद और घने बॉक्स, जिसके नीचे भूरे या छोटे चिप्स डाल दिया;
• थर्मोस्टेट ताकि आप तापमान को समायोजित कर सकें, क्योंकि प्रत्येक उत्पाद के लिए यह अलग होता है;
• प्रशंसक।

घर पर स्मोकेहाउस के निर्माण के लिए आगे बढ़ने से पहले, भविष्य की संरचना के चित्र बनाना आवश्यक है। इसके बाद, विकसित योजना का उपयोग करके, आप स्वयं को ठंडा धूम्रपान करने के लिए स्मोकेहाउस बना सकते हैं। सबसे पहले आपको संरचना के आयामों पर निर्णय लेने की आवश्यकता है, और फिर इसके लिए एक जगह चुनें।

ईंट के स्मोकेहाउस का चयन करना, आपको इस डिजाइन की एक परियोजना बनाने की जरूरत है। यह समय बचाएगा और स्थापित करने के लिए सही जगह का चयन करेगा। साइट की लंबाई चार मीटर होनी चाहिए, और यह जगह बेहतर है यदि जगह ढलान के साथ है, ताकि चिमनी दाएं कोण पर गुजरती है। आवश्यक गणना करने के बाद, आप एक खाई खोद सकते हैं।

सबसे पहले आपको नींव रखना होगा। फिर उस स्थान पर जहां स्मोकेहाउस स्थित होगा, मिट्टी को हटाना आवश्यक है। गड्ढा 60 सेंटीमीटर गहरा होना चाहिए। फिर इसमें फॉर्मवर्क स्थापित किया गया है, जो किनारों के ऊपर 25 सेंटीमीटर होना चाहिए।सुदृढ़ीकरण किया जा रहा है, और गड्ढे के केंद्र में एक नियमित बाल्टी डाल दी जाती है, ताकि कंक्रीट डालने के बाद एक अवकाश प्राप्त किया जा सके।

दीवारों के लिए लाल ईंट का इस्तेमाल किया। स्मोकेहाउस का आकार पूरी तरह से मालिक की इच्छाओं पर निर्भर करता है। बीच में आप उत्तर की ओर पहुंच के साथ एक छोटी सी खिड़की बना सकते हैं, ताकि सीधे सूर्य की रोशनी उत्पादों को नुकसान नहीं पहुंचाए।

ईंट smokehouse की छत व्यवस्था में आसान और सुविधाजनक है। इसे बनाने के लिए, आपको एक ट्रस सिस्टम बनाने की जरूरत है। उन पर ओएसबी बोर्ड, या नमी प्रूफ प्लाइवुड रखा जाता है। और केवल तब टाइल बराबर आधार पर रहता है।

भट्ठी के निर्माण के लिए, आप एक अपवर्तक ईंट या धातु के तैयार किए गए भट्ठी का उपयोग कर सकते हैं। फायरबॉक्स से धूम्रपान कक्ष में धूम्रपान निकालने के लिए एक अपवर्तक ट्यूब की आवश्यकता होगी। इसका व्यास बहुत बड़ा होना चाहिए, ताकि धुआं धीरे-धीरे बाहर निकल जाए और ठंडा हो जाए, इसकी दीवारों पर सूट के कण निकल जाए। छेद के ऊपर जहां धुआं निकलता है, गेट्स रखा जाता है और धूम्रपान करने की आवश्यकता वाले उत्पादों को निलंबित कर दिया जाता है।

लकड़ी के स्मोकेहाउस का निर्माण करने के लिए, सबसे पहले, आपको गहराई में दो बैयोनेट्स के लिए खाई खोदने की जरूरत है। इसे एक पाइप, फायरबॉक्स के लिए एक कक्ष और स्मोकेहाउस स्वयं को समायोजित करना चाहिए।धुआं, गड्ढे में गिरने, वहां झुकाव और साफ़ हो गया है, और फिर smokehouse में उगता है।

भट्ठी पर दरवाजा कच्चा लोहा और सुरक्षित रूप से बंद होना चाहिए। इसका आधार ईंट से बना है, और दीवारें जमीन से थोड़ा ऊपर हैं। फिर उस पर एक लकड़ी की संरचना लगाई जाती है। चिंराट जहां चिमनी स्थित है, धरती से ढकी हुई है, और फिर यह अच्छी तरह से घिरा हुआ है। यह आवश्यक है ताकि चिमनी और धूम्रपान ठंडा हो।

लकड़ी के सलाखों से कैमरे के लिए आधार बनाते हैं। फिर फ्लैट बोर्डों को इसके लिए खींचा जाता है, जो एक दूसरे के लिए बहुत कसकर फिट होना चाहिए। ऐसा किया जाता है ताकि धुआं के माध्यम से धूम्रपान न हो। फिर छत में एक छेद बनाया जाता है जिसमें पाइप खींचा जाता है।

किसी भी स्मोकेहाउस, यहां तक ​​कि अगर जल्दबाजी में किया जाता है, इसमें धूम्रपान जनरेटर, धुआं चैनल और धूम्रपान उत्पादों के लिए उपयोग की जाने वाली टैंक शामिल होनी चाहिए। यदि, वृद्धि या शिविर स्थल में रहते हुए, मैं मांस को स्मोक्ड करना चाहता था, तो आप रॉड और प्लास्टिक फिल्म के साथ एक स्मोकेहाउस बना सकते हैं।

यह निर्माण बिल्कुल जटिल नहीं है, लेकिन इसे सही ढंग से किया जाना चाहिए। ढांचा ध्रुवों से बना है, एक फिल्म शीर्ष पर डाली जाती है, और धूम्रपान उत्पादों को skewers पर रखा जा सकता है।जला कैंप फायर से कोयले गर्मी के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में काम करेंगे। धूम्रपान के लिए पत्ते के साथ ताजा शाखाओं फिट। आप एक गर्मी बना सकते हैं, जमीन में एक छेद खोद सकते हैं या इस साधारण बाल्टी को ले सकते हैं। इस तरह के स्मोकेहाउस का लाभ निर्माण की गति और खरीदी गई सामग्री की अनुपस्थिति है। नुकसान यह है कि लगातार ध्यान केंद्रित करना आवश्यक है।

स्मोकेहाउस का यह संस्करण उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो थोड़ी देर के लिए देश जाते हैं और अपने क्षेत्र में एक पूर्ण स्मोकेहाउस बनाना नहीं चाहते हैं।

आप बैरल से स्मोकेहाउस के रूप में ऐसी संरचना पर भी ध्यान दे सकते हैं। लकड़ी या अन्य सामग्री इसकी नींव के लिए एकदम सही है। आप केवल प्लास्टिक का उपयोग नहीं कर सकते हैं। बैरल में धूम्रपान के मुक्त मार्ग के लिए नीचे हटा दें। इसके निचले हिस्से में आपको एक डिब्बे बनाने की जरूरत है जहां फायरवुड रखा जाएगा। यहां आपको लूप की आवश्यकता होगी जो दरवाजे पर रखी जाएगी। तो डिब्बे बंद किया जा सकता है।

इस तरह के एक बैरल के नीचे, कई छेद बने होते हैं, जो ब्लोअर के रूप में काम करेंगे, साथ ही फर्नेस से राख को हटाने के लिए एक जगह भी होगी। बैरल के एक तिहाई की ऊंचाई पर, एक लोहे की चादर को वेल्डेड किया जाना चाहिए, जो धूम्रपान कक्ष के लिए नीचे की तरह काम करेगा।इसके लिए लंबे समय तक चलने के लिए, शीट लगभग 4 मिलीमीटर मोटी होनी चाहिए।

जब एक स्मोकेहाउस उपलब्ध होता है, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। हालांकि, आपको कुछ सुझावों पर विचार करना चाहिए। धूम्रपान करने के लिए उच्च स्वाद होता है, आपको बहुत मेहनत करने की आवश्यकता होती है।

धुआं न केवल डंप बर्लप की मदद से, बल्कि पेड़ों या झाड़ियों की ताजा शाखाओं के साथ भी विनियमित किया जा सकता है। इस फिट currant या चेरी के लिए, जो एक अविश्वसनीय सुगंध है। आप पेड़ या लिलाक के साथ-साथ बर्च के रूप में ऐसी पेड़ प्रजातियों का उपयोग नहीं कर सकते हैं। आखिरकार, उनमें आवश्यक तेल, मीठे रस और टैर होते हैं, जो उत्पादों को भंग कर सकते हैं, इस प्रकार वे खपत के लिए अनुपयुक्त होंगे।

स्मोकेहाउस के शीर्ष पर रखी शाखाओं की परत लगभग 30 सेंटीमीटर होना चाहिए। यह तीन दिनों के लिए पर्याप्त है। जिस राज्य में शीर्ष पत्तियां हैं, आप उत्पादों की तैयारी निर्धारित कर सकते हैं।

धूम्रपान के लिए लकड़ी की लकड़ी तैयार करने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि नाशपाती या चेरी जैसे पेड़ इस के लिए सबसे उपयुक्त हैं। हालांकि, उपयोग से पहले, उन्हें छाल से साफ किया जाना चाहिए। यदि जंगल में धूम्रपान होता है, तो एस्पेन या लिंडेन का उपयोग लकड़ी के लकड़ी के रूप में किया जा सकता है। स्मोक्ड मांस को एक टार्ट स्वाद देने के लिए, आप एक अखरोट या ओक ले सकते हैं। गंध की बदबू वाली मछली को धूम्रपान करने के लिए, आपको विलो या राकिता का उपयोग करना होगा।

शंकुधारी पेड़ों का उपयोग नहीं किया जा सकता है, अन्यथा वे सभी उत्पादों को खराब कर सकते हैं। इसके अलावा, अगर पेड़ किसी भी कवक से संक्रमित हैं, तो उन्हें भी नहीं लिया जाना चाहिए।

उत्पादों की तैयारी के बारे में भी मत भूलना। धूम्रपान शुरू करने से पहले, आपको मांस को अच्छी तरह से मसाला करना होगा। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने में ज्ञात कोई भी विधि उपयुक्त है। धूम्रपान प्रक्रिया से एक दिन पहले मारना चाहिए। इसके अलावा, मांस को नमक और मसालों के साथ आसानी से रगड़ दिया जा सकता है। तैयार उत्पाद रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छी तरह से संरक्षित है।

मछली पकाने में बहुत कम समय लगता है। इसे सिर्फ अच्छी तरह से खराब और साफ करने की जरूरत है। फिर मछली की अप्रिय गंध को खत्म करने के लिए नमकीन पानी में रखें। फिर इसे नमकीन समाधान में भिगो दें, और एक घंटे में यह धूम्रपान करने के लिए तैयार हो जाएगा। लगभग कोई भी मछली छोटे और बड़े दोनों धूम्रपान करने के लिए उपयुक्त है। एक नियम के रूप में, पसंद smokehouse के आकार और इसमें आवश्यक कार्यों की उपस्थिति पर निर्भर करता है।

चिकन मांस सूअर का मांस थोड़ा सा नरम है, इसलिए चार घंटे मसाले के लिए पर्याप्त हैं। नमकीन और चीनी का उपयोग marinade के लिए किया जाता है। कई शराब और मसाले जोड़ें। यह पक्षी को स्वाद जोड़ता है। लेकिन आप चिकन के लिए मसालों के क्लासिक सेट के साथ कर सकते हैं।

मसालेदार दाढ़ी के लिए, नमक, लहसुन और विभिन्न मसालों का एक समाधान उपयोग किया जाता है। Marinating दो सप्ताह तक रहता है। यह सबसे लंबी चल रही प्रक्रियाओं में से एक है। हालांकि, समय-समय पर टुकड़ों को बारी करना न भूलें ताकि वे सभी तरफ से समान रूप से सुगंधित और भूख लग सकें। धूम्रपान से पहले अच्छी तरह से कुल्ला।

यह जानने के लायक है कि तापमान और कितना समय एक विशेष उत्पाद तैयार किया जाता है। गर्म धूम्रपान उत्पादों का उपयोग करते समय, वे विभिन्न तरीकों से जमा होते हैं।मांस और वसा के लिए, तापमान 100 से 150 डिग्री से भिन्न होता है, और धूम्रपान का समय दो या तीन घंटे खाना पकाने का होता है। मछली को लगभग एक घंटे तक 70 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है, जो तब 100 डिग्री तक बढ़ जाता है। चिकन लगभग दो घंटे के लिए 110 डिग्री पर धूम्रपान किया जाता है।

यदि ठंडा धूम्रपान का उपयोग किया जाता है, तो धूम्रपान का तापमान 30 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है। इस वजह से, खाना पकाने की प्रक्रिया में काफी समय लगता है। लेकिन परिणाम किसी को भी खुश करेगा। आखिरकार, ऐसे उत्पाद न केवल बहुत स्वादिष्ट हैं, बल्कि लंबे समय तक भी संग्रहीत हैं। उदाहरण के लिए, चिकन हैम चार दिनों तक धूम्रपान करता है, और फिर एक और तीन सप्ताह रखे जाते हैं, सूखे कमरे में लटकते रहते हैं। लेकिन वे कई महीनों के लिए संग्रहीत हैं।

एक हैम धूम्रपान करने के लिए 2-3 दिन पर्याप्त होंगे, लेकिन दाढ़ी सुनहरा भूरा होने तक 7-10 दिनों तक दाढ़ी जाती है।

ठंडे धूम्रपान के लिए स्मोकेहाउस बनाने के लिए मुश्किल नहीं होगी और इसमें अधिक समय नहीं लगेगा। एक को केवल सही गणना करने और स्मोकेहाउस के लिए जगह चुनने के लिए है। और फिर आप अपने और अपने परिवार को स्वादिष्ट स्मोक्ड मांस के साथ खुश कर सकते हैं, बिना किसी गुणवत्ता वाले खरीदे गए उत्पाद के साथ खुद को जहर से डरने के बिना।

ठंडे धूम्रपान के लिए अपना खुद का स्मोकेहाउस कैसे बनाएं, अगला वीडियो देखें।